خلال شهر رمضان المبارك، تكثر مآدب الإفطار العامرة بالأطايب. لكن بسبب الصيام لساعات خلال النهار، يكون الجهاز الهضمي بطيئاً وكسولاً وبالتالي، تنصح د.فيرا متّى، الحائزة دكتوراه في التغذية السريرية، بتجنب تناول كمية كبيرة من الطعام عند ساعة الإفطار، بل تشدد على ضرورة تقسيم الطعام إلى وجبات
00:00إذا كنا سايمين كل نهار هيدا الشي ما بيعني أنه بحق لنا ناكل شو ما بدنا على الإفطار
00:07كل شخص بحد ذاته حسب شو عنده مشاكل صحية لازم نعرف كيف يبلش إفطاره بطريقة صحية
00:14مثلا الأشخاص اللي عندهم بيعانوا من مشاكل سكري أو حتى ارتفاعات عالية بمعدل السكر بيضمون
00:20كرمل يتجنبوا يصير في عندهم مخزون سكر عالي أو حتى سكري منو مرقلج بجسمن
00:26عليهم أنه يقسموا وجباتن كل ساعة ونص وجبة صغيرة وما يخدوا وجبة واحدة تقيلة
00:32ودايما يركزوا أنه حصة الفواكه أو حصة الديزورت يعني دايما يبدلوا
00:38يا فواكه يا ديزورت تكون دغري بعد الوجبة الرئيسية تاني نتفادى كن في عندنا ارتفاع سريع بمعدل السكر بضم
00:45والأشخاص اللي بيقعدوا على وجبة واحدة اللي هي وجبة تقيلة
00:50بعد ما يخلص الشهر الفاضي رح يكتشفوا أنه صار عندهم ازدياد عالي بمعدل مخزون السكر
00:56كل أشخاص عم يسمعونا تجنبوا أنه تاكلوا وجبة واحدة قسموا وجباتكن خاصة إذا بتعانوا من ديابيتس
01:03بالنسبة للأشخاص اللي بيعانوا من مشاكل القلب والشيين أو حتى مشاكل ارتفاع عالية بمعدلات الدهون بجسمن كانت
01:11كوليسيرول أو تراغليسيرايد عليهم أنه يكونوا عم بيعرفوا ينقوا الأكلات الصحية بعيدا عن المقالة
01:18المعجنة دايما تكون مشفية غير مقلية وحتى نستخدم الأجبان والقلباني الخالية من الدسم إن كانت بتوجبة الافطار أو حتى بالحلبيات اللي عم نحضرها
01:29بالنسبة للأشخاص اللي بيعانوا من مشاكل بالجهاز الهضمي إن كانت مثل غليز أو تقروحات بالمعدة أو مشاكل نفخة غازات أو حتى مشاكل امساك
01:39اللي عليهم أنه يكونوا بيقسموا وجباتهم مثل ما قلنا كل ساعة ونص وجبة صغيرة قد ما فيهم يخدوا بقتهم أنه يمضغوا جيدا الأكل بعرف أنه منكون كتير جعنين
01:51لهالسبب في كتير أشخاص بيأكلوا بسرعة هيدا الأكل بسرعة عادة بيعملنا كتير مشاكل عصر هضم بيعمل ريفلوكس وبيقدر يعملنا لأنه صار لنا عصر هضم بيعملنا خمول لليوم التالي
02:04لنتجنب هيدا الشي علينا أنه نمضغ الأكل بطريقة مظبوطة نبتعد قد ما فينا عن البهارات الآسية خاصة على وجبة الصحور لأنه بتعملنا ريفلوكس بتعملنا مشاكل هضمية وبتخلينا عطشانين كل النهار اللي بعده
02:20وكمان بدي أعطيهم طب صغيرة يبلشوا دايما ملعقة تحينة قبل ما يبلشوا يأكلوا هيك بتغلفلهم معدتهم وبتمنع إذا عنا تأرحات أو إنزعاجات بالمعدة بتمنعنا أنه نحس بهالإنزعاج
02:34فترة شهر رمضان الفضيل لازم تكون فترة ياخدها كل إنسان تيحافظ على صحته ويستفيد منها الصوم تيكون كأنه عم بيطبق Intermittent Fasting
02:44يعني عليه يعرف كيف يبلش من بعد الصوم طويل أهم نقطة نبلش بسويل سويل سويل بس نبلش صح لو خبصنا بعدينا ما بيكون خطأة كتير كبيرة إذا كان جسمنا سليم
03:00يعني متل ما قلت ضروري نشرب كتير ماء خاصة لأنه جايين على فترات شوب من بعد الماء فينا ناخد الزهورات من بعدها من ريح معدتنا 10 دقايق فينا نتناول الشربات
03:10هون بدي أخبر عن شيء كتير مهم الشربات عادة إذا ما كانت شربات خضرة كانت شربات عدس أو حتى شربات كريم سوب تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الدهون
03:22يعني إذا كنا من الأشخاص اللي منحب الأفطار الغنى والتقيل تجنبوا أو إذا بدكم نوفرو الكالوريز والفات من السوب تاني نقدر ناكل يالي بدناية على الأفطار
03:34بيما بدنا نعرف أنه حتى لو صمنا فترة طويلة بالوقت اللي بدنا ناكل فينا نعمل بالنسب أكلنا يعني أحسن طريقة هي أنه الأبيتايزر مثل الشربات المعجنية تكونوا كتير خفيف تنقدر نتقل على الأفطار
03:49يعني أكتر شربة خفيفة هي شربة الخضرة من بعد شربة الخضرة خلنا نبلش بسلطة هيك من بعد ما نكون أخدنا كمية كبيرة من السويل ومن الألياف بس نجد لناكل مقبلات أو أبيتايزر ساعتها بناخد بنا كمية صغيرة
04:04ما تحرموا حالكم أكيد بس تجنبوا المقلة وجربوا تشووا كل المقبلات كل المعجنات الموجودة وإذا كنا عم نتناول مقبلات على الخبز أو الباندومي جربوا تكلوهم بلا خبز ووفروا كل النشويات لبقعة الأفطار الكبيرة الماين ميل
04:23بالماين ميل متل ما قلنا ما منحرم حالنا من شيء بس تجنبوا السوسات الدسمة لأن تحتبعا كمية سعرات حرارية أكتر بكتير من حتى النشويات إذا كنا عم نطبخ بالرز خلنا نكون عم نطبخه مسلوق ونزيد عليه زيت زيتون من بعد الطبخ بلا سمنة وبلا زبدة
04:40كل أشخاص بتسألنا عن الأعدام أو إذا كانوا بيحبوا الملوخية ويخنات الخضرة تنطبخ بالأعدام لأن تعطي نكهة بدي تمنهم أن الأعدام ما فيهم كالوريز فيهم يستخدمو حتى بيعطينا نسبة كالوجين كتير عالية بأكلنا بس تجنبوا السمنة والزبدة وأنه تقلو وتجنبوا السوسات خاصة باليخنات وبالمناسيف وبالكبسات
05:06وبالإقلوبات اللي منشوفها كتير منحطها على يخنات الخضر أو الرز اللي منطبخه جربوا يكونوا إقلوبات نية ما نقليها أبدا إذا منحب طعمتها مسلوقة سوري مشوية فينا نعملها بس أهم شيء ما نقلي الإقلوبات هيك منوفر حصة كبيرة من الدهون ومن الكالوريز
05:24من بعد الإفطار في عنا وليمة الديزورت والحلويات إذا بنا نعمل متل أستيميشن أو تقدير قدي بحق لنا فينا ناخد البزنس كارد تقريبا قد ما يكون الديزورت غني بالسعرات الحرارية إذا أخدنا هل قدي بورشن صغيرة بنكون تقريبا نفوت ع جسمنا 200 أو 300 واحدة حرارية فقط لغير
05:47هيدا شيء مقبول جدا إذا كنا بنا ننتبه على بزننا نهار يلي منيكل فيه كتير ديزورت منوقف الفواكه كمبيتلي
05:56ثلاثة حصة فواكه بيعادلوا تقريبا حصة من الحلويات الدسمة خلال فترة شهر رمضان المبارك وفينا إذا كنا من الأشخاص الكتير منحب الحلو فينا من بعد ما نتناول هالديزورت الكتير فاتي كينا وراه دغري نسنط حالنا بشيء لايب
06:13مثل حليب اللوز على تشوكلت مثل اليوغرت للفليفورد مثل الجيلو بنعمله بالبيت أو حتى سحلب لايب هيك منكون ارتوينا من السكر
06:24بنوصل للصحور أنا دايما بحب قبل الصحور نكونها مناخد حصة صغيرة من البروتيين تتخلينا شبعانين مثل بيضة أو ملعقتين بينات بوتر أو ملعقتين حمص بتحينة ناكلهم بخص وخيار لكسي
06:39ووقت الصحور ما حدق أبدا يقف فيها لأنه وجبة كتير أساسية أهم شيء بوجبة الصحور ما ناخد دهون مشبع كرمال ما نعتش
06:48إذا أكلنا مقالة أو معجنات على الصحور رح نعتش كتير بفترة السايمة فيها وننتبه على الزعتر وعلى الملح وما نفوتهم أبدا بوجبة الصحور
06:57نتكل على لبن أو حليب خالي من الدسم أكيد فينا نزيد عليه قليف مثل بزر الكتين أو حتى فينا نكونا بناخد بعض الفواكل المجففة يلي فيها قليف كتير خاصة تمر
07:12ضروري نكونا نفوت على القليل 3 أو 4 حبات تمر على صحورنا بتعطينا طاقة بتعطينا سكر بتعطينا قليف بتعطينا بوتاسيوم زينك وحديد
07:23على عكس ما العالم بتفكر أنه أكلات رمضان الترديتشنل بمختلف أنحاء العالم بيفكروا أنه صفرتنا على رمضان هي صفرة غنية بالدهون وأكل رمضان هو كله أكل بنصيح بتيل
07:36هلأ صحيح إذا نطبخ بالطريقة الترديتشنل هو أكل باري فاتي بس بدي أخبركن أنه هو أكل كتير صحة وكتير منوع إذا عرفنا كيف نحضره
07:45نعطي مثال بيعتبر البعض أنه مثلا بمصر الملوخية بالأرانب من أكتر الطبخات الدسمية أو حتى البط المحشي
07:53بس هو البط المحشي والملوخية بيحتووا على كافة النيوترينت اللي بدنا يوم بنهارنا بيكفي بس أنه نكون عم نسلق الرز وما نفوت سمنة وزبدة وهيك بيكون صار عنا وجبة كتير صحية
08:04حتى بالخليج كله عنا الكبسة وعنا المنسف وعنا الأوزة يعتبروا من أكتر الطبخات من أكتر الأطباق صحة إذا نشوه
08:14يعني هي بس ضررهم عم بيكون وقت عم نقلي الرز ونحط عليه سمنة ووقت عم نكون عم نقلي كمان وعم نحط زبدة ودهون على اللحمة
08:24ووقت عم نكون عم نقلي الأقلوبات ووقت عم نكون عم نعمل الصوص الغنية بالزبدة إذا الصوص عملناها بزيت الزيتون وإذا اللحوم والأسماك والدجاج اللي عم نطبخ فيهم كانوا مشويين
08:36وإذا الرز كمان كان مسلوق وضفنا عليه بس زيت الزيتون طبقتنا الرمضاني راح تكون طبق كتير صحي
08:42ما ننسى أنه برمضان بنتناول كمية كبيرة من الصلاتات وهيدا شيء كتير صحي
08:46بالنسبة للشربات جربوا تكونوا تعرفوا شو تناقلوا أي أنواع تتناولوها تكونوا عن جد من أول الإفطار لآخر الصحور عم ناخد واجبات صحية
Be the first to comment