00:00Moins de viande dans l'assiette, c'est une évidence quand on pose la question à la sortie du supermarché.
00:06Je mangeais effectivement plutôt moins de viande.
00:09Surtout la viande rouge, c'est très cher.
00:12Lors de voir les émissions dans les abattoirs et tout ça, bon ben voilà.
00:16D'après l'agence Harris Interactive pour le réseau Action Climat, 53% des Français affirment avoir réduit leur consommation depuis 3 ans.
00:23C'est les raisons économiques, la santé, l'environnement et le bien-être animal.
00:28Ce qui est intéressant, c'est que si on regarde des études qui s'intéressent à la raison principale qui explique la baisse de la consommation de viande,
00:33on se rend compte que c'est la santé qui est le plus souvent mise en avant.
00:36Mais dans les faits, cette baisse n'est pas si évidente.
00:39En 2023 en moyenne, nous avons mangé 83 kilos de viande, une baisse d'à peine 3% en 5 ans.
00:45La viande de bœuf a eu tendance à baisser un petit peu,
00:49mais la viande de poulet est consommée plus, donc il n'y a pas forcément, en termes de quantité, de baisse de consommation de viande en France.
00:57Et chez le boucher, ce sont de nouveaux morceaux comme la hampe de bœuf qui ont du succès.
01:01C'est des morceaux qui sont un petit peu moins chers et qui plaisent, en fin de compte, tout autant que des bavettes d'aloyaux ou des rôtis.
01:09Pour des raisons de santé et d'environnement, la France s'est donnée comme objectif de réduire notre consommation de 20% d'ici 2050.
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