El "señor de las frutas": un gurú que conserva la riqueza natural de Colombia - Vídeo Dailymotion

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hace 8 meses

Frente a miles de seguidores en internet, el llamado "señor de las frutas" nativas describe sabores, texturas y posibles usos de raros ejemplares. Gian Paolo Daguer dirige una red voluntaria para salvar estos manjares de la extinción en Colombia, uno de los países más biodiversos.

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00:00Jean Paolo de Agaere es mejor conocido como el señor de las frutas. Y es que su proyecto,

00:09Frutas de Colombia, ya suma más de 108 mil seguidores en Internet gracias a la dedicación

00:14con la que describe sus sabores, texturas y posibles usos de ejemplares raros. Con su

00:19trabajo ha logrado convertirse en referente para un creciente círculo de amantes de las

00:23frutas propias de Colombia, pero poco habituales en la dieta de sus habitantes.

00:28El grupo de Frutas de Colombia de alguna manera es una visión holística en donde

00:32confluyen todos esos conocimientos diferentes con una intención de conservar y recuperar

00:39la biodiversidad y las frutas tanto exóticas como nativas que crecen en Colombia.

00:45El ingeniero ambiental se ha propuesto conservar, recuperar, informar y divulgar. Por esto también

00:51lidera una red de chats en WhatsApp donde biólogos, campesinos y chefs comparten sus

00:57conocimientos y acuerdan intercambios de semillas. Así busca salvar de la extensión en el país

01:02estos manjares amenazados por la deforestación o por el desconocimiento de sus propiedades.

01:07Conservar, definitivamente no podemos seguir pensando, digamos que podemos seguir destruyendo

01:13los ecosistemas que tenemos en el país y que hacen a Colombia un país mega diverso,

01:18pero cuando ya muchas de las especies también han desaparecido hay un tema de recuperar y

01:23recuperar se logra también volviendo a sembrar. En Colombia hay por lo menos 3.000 especies

01:30alimenticias según el estudio más reciente en el que colaboró el Instituto Humboldt,

01:34una entidad vinculada al Ministerio de Ambiente de Colombia. De esa gran variedad los seres

01:39humanos consumen tallos, hojas, frutos o semillas, pero muchos de estos productos

01:44tan exóticos como deliciosos van pasando a segundo plano debido a una alimentación

01:49importada o al margen de los ecosistemas colombianos. Al menos el 10% están en riesgo

01:55de desaparecer en uno de los países más biodiversos del mundo.

01:58A la vez que se va como homogenizando la dieta, comemos todos lo mismo en cualquier lugar del

02:05mundo, entonces esas especies están pasando como a un segundo plano y eso hace que al consumirlas

02:12menos también se cultiven menos, queden por ahí como remanentes, plantitas en algunos sitios y es

02:20más fácil que se puedan desaparecer. Afortunadamente algunos entusiastas del

02:24valor de la riqueza natural de Colombia rescatan sabores de la gastronomía nacional o incluyen

02:30en el menú frutos habitualmente desconocidos para el paradar.

02:33Promover la biodiversidad, entonces poder contarle a un comensal que viene acá sobre una fruta pero

02:41además darle a probar un nuevo sabor de una de estas frutas, pero también poderle contar todo

02:47lo que sucede alrededor de esa fruta, el bosque de donde proviene, las personas que la cuidan.

02:52En Colombia, el largo conflicto armado también está influyendo en la desaparición de recetas

02:57tradicionales en lugares desangrados por la tierra. Además, en 2024 el país perdió un

03:03área de unas 107.000 hectáreas, equivalentes a la superficie de Hong Kong, debido al acaparamiento

03:09de tierras para la ganadería, la siembra de hoja de coca y los monocultivos como la palma de aceite.

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