00:00Aujourd'hui, effectivement, l'enjeu de la renouvellement de nos générations, même
00:10si sur notre coopérative, par le fait qu'on est attractif sur le prix, etc. fait que,
00:16et le prix et nos produits, le fait que quand même, on a une moyenne d'âge de 45 ans
00:21sur la coopérative.
00:22Donc c'est assez jeune à comparer de ce qu'est la moyenne d'âge des producteurs
00:25laitiers en France.
00:26Mais pour autant, on a des fermes, une dizaine sur la coopérative, sur les 60, qui n'ont
00:31pas de successeur direct familial.
00:33Si on veut, pour la coopérative, continuer à engager une valorisation du lait, dans
00:44la valorisation du lait, il y a la valeur du produit, donc le fromage vendu à un prix,
00:48mais il y a aussi la composition et la gestion des charges et la dilution de l'ensemble
00:54des charges fixes dans un volume de lait.
00:56Donc ça veut dire que nous, sur la coop, je vous ai dit, on a 35 millions de lait transformés
01:00chaque année.
01:01Si on en perd, on va automatiquement déconstruire un petit peu de prix de notre lait, puisqu'en
01:05fait, on va supporter une charge d'investissement supérieure à ce qu'elle était avant.
01:11Donc notre enjeu, c'est vraiment de maintenir ce volume, voire de plutôt faire de la croissance
01:15minimum, pour faire en sorte qu'on ait la chance de continuer à faire de la rémunération
01:20du lait.
01:24Cette rémunération du lait, pour moi, c'est ça qui sert aussi à capter l'intérêt
01:31de s'installer dans notre métier.
01:32Le métier est compliqué, de plus en plus, on a dit, les effets climatiques, le fait
01:38de gérer du vivant, du végétal, mais il est nécessaire que la rémunération serve
01:46à capter des jeunes générations, parce que c'est ça l'intérêt, c'est que le métier
01:50y rémunère aussi.
01:55Si on veut que le métier rémunère, il faut aussi pouvoir organiser à ce que ces jeunes-là
02:02trouvent un cadre de vie aussi important et aussi à l'aise que ce qui se passe dans
02:08un milieu salarial.
02:09Il faut absolument que les jeunes pensent à avoir des temps de repos, des week-ends,
02:14des vacances.
02:15Et pour ça, s'il y a une bonne rémunération, on peut aussi envisager de se payer un service
02:20de remplacement.
02:21Et si on a une bonne rémunération, on va aussi travailler plutôt en association avec
02:26un ou deux ou trois associés pour organiser son travail et organiser son cadre de production.
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