Quand on cuisine et qu'on veut faire bouillir l'eau d'une casserole pour ses pâtes par exemple, faut-il couvrir la casserole d'eau ? Comparatif avec Sophie !
Couvrir profite de plusieurs phénomènes additionnels qui augmentent la vitesse de chauffe, proportionnellement à la taille de la casserole. 🍲
Mais l’un des plus importants c’est qu’il isole le système de l’air ambiant : Il y a moins d’échanges thermiques entre l’eau et l’air froid de la pièce ! Quand l’eau chauffe, beaucoup de sa chaleur s’évacue sous forme de vapeur et le couvercle empêche la vapeur de quitter la casserole, tout en limitant le contact de l’air froid à la surface de l’eau (le contact de l’air refroidit beaucoup les aliments, c’est pour ça qu’on souffle instinctivement sur un aliment pour le refroidir)
5% de différence c’est assez important, à l’échelle de tous les repas que vous faites c’est autant d’énergie économisée super facilement (donc d’argent, de temps et de ressources), juste en mettant un couvercle, l’effort est minime, faites le ! 💧
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