2/5 : les étapes de la distillation, expliquées par Yves Lehmann

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00:00Avec Yves Léman, nous parlons aujourd'hui de l'hibiscus.

00:04Qu'est-ce qu'il y a dans la production de l'hibiscus ?

00:08Comment est-ce qu'il est vendu ?

00:10C'est le Brunhiesel.

00:12Le Brunhiesel, c'est le mot.

00:14Et Yves, combien de variétés de l'hibiscus produisez-vous ?

00:1820 variétés environ.

00:22Il y a 7 variétés traditionnelles de l'hibiscus.

00:30Et les autres sont BDU, Eglantine, et d'autres petites variétés.

00:36Quels sont les plus célèbres ?

00:38Poire-Williams, Mirabelle, Himbert,

00:42Kirsch, Quatsch, Mardergewürz,

00:48et Yves Brunner.

00:50Qu'est-ce que c'est que le processus d'apprentissage du hibiscus ?

00:56Le hibiscus est vendu dans tous les pays où il y a de l'hibiscus.

01:08Le hibiscus est vendu en saison.

01:10Les gens viennent en saison.

01:12Il y a une salle d'apprentissage.

01:14Ils viennent avec l'hibiscus qu'ils ont cultivé.

01:16C'est le hibiscus qui est vendu ?

01:18Oui, c'est le hibiscus qui est vendu.

01:20C'est le hibiscus qui est vendu ?

01:22Oui, c'est le hibiscus qui est vendu.

01:24C'est le hibiscus qui est vendu ?

01:26Oui, c'est le hibiscus qui est vendu.

01:28Il y a aussi le hibiscus qui est vendu.

01:30Il y a aussi le hibiscus qui est vendu.

01:32Il y a aussi le hibiscus qui est vendu.

01:34Il y a aussi le hibiscus qui est vendu.

01:36A l'égide du feu,

01:38selon la température,

01:40il est plus rapide parce que la température bleue s'accélère.

01:42Le hibiscus «vient daughter »

01:50Avec 3 ventes,

01:52il y a déjàVIDR

01:56quand j'ai fais

02:00j'avais deuxde

02:04C'est pour soi.

02:06Je n'ai pas de vapeur centrale,

02:09qui peut donner une grande chaleur à chaque casserole.

02:14Je peux faire de la framboise et de la mirepoix.

02:17Ce n'est pas important.

02:18C'est possible, je crois.

02:19Je crois.

02:20Et ces casseroles,

02:22les traditionnelles casseroles,

02:24qui ont des bureaux,

02:26elles ont deux passes.

02:28Nous faisons d'abord un feu rouge.

02:30Et le feu rouge doit être encore brûlé

02:32pour faire un feu d'or.

02:34Et dans le feu d'or, nous avons

02:36les têtes,

02:38le cœur du chauffe,

02:40et le petit dos.

02:41Le cœur du chauffe est le stock

02:45pour l'âgement.

02:47Et le reste, il est encore brûlé.

02:50Et il n'y a qu'un peu de vin,

02:52qui a 43°C ?

02:53Non, non, non.

02:54Non ?

02:56En ce moment, nous avons

02:59entre 60 et 65 % d'alcool.

03:04C'est brûlé

03:07dans le feu d'or ou dans le feu d'or.

03:10Mais le moyen est,

03:13disons, 63.

03:15Après trois ans,

03:17chez moi,

03:19il n'y a plus d'alcool,

03:22avec l'eau.

03:23C'est avec l'eau.

03:24Avec l'eau, c'est plus facile.

03:25Oui, mais après trois ans,

03:26on ne peut plus boire.

03:27Non, après trois ans, c'est plus facile.

03:28Il y a des gens qui sont blindés.

03:29Ce n'est pas possible.

03:30Oui, l'eau joue un rôle important.

03:32Oui.

03:33Et l'eau que je prends,

03:35c'est l'eau des Bariens.

03:38L'eau vient de Grandelbruch.

03:42Ah oui ?

03:43Oui, oui.

03:44C'est à 15 km.

03:45J'y vais avec mon camionnette,

03:47pour prendre de l'eau.

03:49Tout est local,

03:50dans la boulangerie Limon.

03:52Nous parlons de toutes sortes

03:54et de l'alcool.

03:56C'est avec Yves, dans quelques minutes.

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