00:06Sous-titrage Société Radio-Canada
00:30Ja, genau.
00:30Und jetzt mache ich die Mirabelle in den Ämmer.
00:33Es ist viel 3 Ämmer voll.
00:35Das geht ungefähr 45 Liter.
00:38Ja, die Mirabelle, die sind auch ein bisschen komisch.
00:41Ja, das ist die Oxidation, einfach den Geschmack.
00:44Ich kann ihn schmecken.
00:46Er schmeckt gut.
00:47Ah ja.
00:47Das sind alles Mirabelle, die von Lehn erraten.
00:50Sie nutzen sie gut.
00:52Und da ist am meisten Zucker drin.
00:53Das heisst, dann gibt es mir Schnaps.
01:00Ja.
01:00Und jetzt kommen die Mirabelle in den Kupferkesseln?
01:04Ja, die kommen jetzt rein.
01:06Mhm.
01:09Kommt Wasser dran?
01:10Jetzt kommt Wasser dran.
01:12Und also wie viel Wasser, von wie viel Obst?
01:14Äh, Heeres ist ungefähr fast halb und halb.
01:18Und jetzt wird das alles angemacht, hm?
01:21Jetzt wird die Weirad gezogen.
01:28Und in dieser Zeit, wie Bernard Mirabelle wärmt und kocht,
01:32schafft der Sohn Friedrich den Baum.
01:34Ja, ja.
01:35Bonjour.
01:35Bonjour.
01:37Sind Sie da, wie Mirabelle Bäume?
01:39Ja, oui.
01:40Das ist Mirabelle Bäume.
01:43Und also wie viel Bäume haben Sie im gesamten?
01:46Im gesamten nicht weit von 100 Obstbäume.
01:49Ah ja.
01:50Nicht nur Mirabelle.
01:52Kettenbäume, Quatschabäume.
01:53Obst, das also benutzt werden, für Schnaps zu machen?
01:56Ja, voilà.
01:57Wir dürfen nur seinen eigenen Obst verwandeln, für Schnaps zu machen.
02:01Da machen wir ein bisschen, voilà, machen wir den Schnaps von diesem Obst.
02:06Mirabelle verwandeln wir ein bisschen, wir verkaufen.
02:09Auch was man nicht, die wollen wir nicht essen, was es zu viel gibt, zum Beispiel.
02:16Dann machen wir es auf den Boden und legen sie auf.
02:19Und machen sie ein Fass und dann wird Schnaps gebrannt.
02:22Das ist euer uriger Brandkessel, gell?
02:25Das ist ein Alter.
02:26Ja, also das stammt im Fach, gell?
02:29Das wurde von 1880 gemacht.
02:32Das ist gerade von der E-Bau von meinem Urkuss vorne.
02:38Im Ersten Weltkrieg haben sie das Kupfer gesammelt,
02:41wie die Glocke in der Kirche.
02:43Die Titsche?
02:44Ja.
02:45Und haben sie auch die Dinge geholt,
02:47die Kupferkessel bei den Leuten.
02:49Und nicht pro Karte ist einer geblieben,
02:52als die Leute wieder gespannen können.
02:55Das ist einer, der den ersten Wahlkrieg erlaubte.
02:57Ein Rescapé?
02:58Ja, voilà, genau.
03:01Also, da müssen wir rühren.
03:05Es gibt ein Marit.
03:06Das heisst, das Vieh gibt ...
03:07Und das Vieh geht direkt um den Kessel herum.
03:13Bernhard, da steht Epps.
03:15Ja, also das ist ...
03:16Was ist das?
03:17Das ist das Departement.
03:19D'accord.
03:20Und das ist die Nummer des Brandkessels des Bars.
03:24Das ist die Nummer des Brandkessels des Bars.
03:26Das ist die Nummer des Brandkessels des Bars.
03:28Sie sind immatrikuliert.
03:30Und die Kessels sind alle auf der Douane registriert.
03:36Das muss man so schmecken.
03:39Wir fangen hier an zu kesseln.
03:41Voilà, jetzt geht's los.
03:45Und dann geht's schnell, oder?
03:46Ja.
03:47Auch Sand.
03:48Es ist dischmundiert.
03:50Hoppla.
03:51Und jetzt dauert es lange, bis das ...
03:53Nein, nein, es dauert lange.
03:55Da gespeichten wir es jetzt.
03:56Jetzt ist es noch kalt.
03:58Und wenn wir es nicht mehr haben, dann läuft es noch.
04:05Dann massen wir jetzt ...
04:06... 48 Grad.
04:09Aha.
04:15Ja, und also, was ist das jetzt geworden?
04:17Das ist jetzt auch das Alkohol drin.
04:18Ich habe gesagt, was du da hast.
04:20Jetzt lassen wir es noch, wenn wir die Sand gehen,
04:22haben wir noch ein bisschen flammeln.
04:23Danke.
04:23Und dann ist es fertig.
04:29Bernard, also, das kommt jetzt so ein erstes Mal raus,
04:32aber das wird noch einmal gebrennt?
04:33Ja, das kommt alles, was du gesammelt.
04:36Bis das alles durch ist.
04:38Und dann wird der Kessel geputzt mit Asch, mit Holzasch.
04:41Und dann kommt wieder alles da hin.
04:46Alles geputzt mit Holzasch.
04:47Ah, komm, wie immer.
04:48Wie ist es?
04:50Hallo.
04:50Ah.
04:50Hallo, Bernard.
04:51Hallo, Patrick.
04:52Wie geht's?
04:54Du bist wieder am Schnapsbrannen, du?
04:55Ja, hoppa.
04:56Wir sollten morgen um 8 Uhr warten.
04:59Läuft alles gut?
05:00Gut, prima.
05:01Prima, ja, ja.
05:02Prima, ja, ja.
05:03Prima, ja, ja.
05:05Prima, ja.
05:06Prima, ja.
05:06Ich bin von Kertsfeld.
05:08Bernard bekommt Nachspruch, einer meiner Kessel wird die Kette zu brennen.
05:12Warum ist es komplizierter als das?
05:14Ja.
05:14Die Kette ist komplizierter als die Meerewelle.
05:16Sie hängen gerne auch.
05:19Und da muss man einen Kessel mit Bain-Marie.
05:20Ja, sagen wir noch mal, das Schnapsbrennen ist eine ganze Kunst.
05:24Ja.
05:25Ja.
05:25Schnapsbrennen ist eine Kunst.
05:27Es ist ja sauer fair, wie viele denken.
05:30Ja.
05:30Und das sauer fair ist verloren gegangen, mit damals nicht gebrannt.
05:34Wir lassen uns fern weiter sprennen.
05:38Ja.
05:38Viel Garage für die letzten Siete.
05:39Rufen gleich, wo es geht.
05:40Ja.
05:41Kein Problem.
05:42Von uns wieder Zeit uns zu verabschieden.
05:44Bis nächstes Mal.
05:45Bis nächstes Mal wieder.
05:46Bis nächstes Mal.
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