¿Quiere comer más proteínas? Pruebe a incluir saltamontes en la dieta

Name: ¿Quiere comer más proteínas? Pruebe a incluir saltamontes en la dieta
Uploaded: 2025-02-22T16:20:29+00:00
Duration: 1 min 48 s
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hace 11 meses

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00:00Una granja de saltamontes. La meta de una empresa israelí es ser la primera en comercializar

00:05el insecto a gran escala y convertirlos en un alimento sostenible en tierra santa y más allá.

00:11Los saltamontes probablemente proveen el mejor contenido nutricional que cualquier otra criatura

00:16en el mundo. El animal, como está sin procesar, contiene 70% de proteína, más de 70%. Todos los

00:24aminoácidos esenciales también son altos en omega 3, omega 6, hierro, zinc y ácido fólico. Son

00:31realmente saludables. Lo que les falta es grasa saturada y colesterol. Tienen las cosas buenas,

00:36no tienen las cosas malas. Preocupado por el impacto de la ganadería en el medio ambiente,

00:41Tamir creó la compañía hace seis años y medio. Su idea surgió al escuchar historias sobre las

00:46langostas peregrinas que destruían en los años 50 los campos de Kibbutz. Y recuerda que los

00:51judíos de origen yemení los comían. Consciente de que los saltamontes pueden resultar repulsivos,

00:57los transforma en polvo que utiliza para elaborar barras energéticas, caramelos de gelatina,

01:01falafeles y galletas. Con una población global que podría alcanzar los 10 mil millones para 2050,

01:07alimentar el planeta se convertirá en un desafío y los saltamontes podrían ser una

01:12solución de proteína. Pero en el mercado europeo y norteamericano es complicado superar el factor

01:17del asco. Además, existe el debate sobre si los saltamontes son un alimento kosher,

01:22un certificado que Tamir requiere para introducirlos a la gastronomía israelí.

01:26Aunque los judíos de Yemen y del norte de África los degustan desde hace décadas,

01:30miembros del Gran Rabinato explican que la literatura rabínica europea indica explícitamente

01:35que los judíos no tienen la tradición de comer saltamontes. El tema está siendo

01:39debatido y emitir un certificado podría llevar tiempo.

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