"Food truck" de pescado sostenible busca crear conciencia

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00:00Este food truck que recorre las calles de San Francisco solo sirve pescado obtenido

00:07de manera sostenible para crear conciencia entre restauradores y consumidores, bajo el

00:13lema Come, Bebe, Salva los Oceanos.

00:16El acuario de la bahía de Monterrey, impulsor de la guía Seafood Watch, que clasifica los

00:21distintos pescados que se pueden comprar en el mercado según la sostenibilidad del proceso

00:26de pesca de cada uno, presentó este camión de comida.

00:29Así, el food truck del acuario solo sirve pescados designados con el color verde en

00:36la guía correspondiente a la mejor elección, o amarillo que quiere decir buena elección,

00:41pero en ningún caso rojo o aquellos que se deben evitar, como por ejemplo el atún rojo,

00:46la sardina mediterránea, el calamar argentino y chino, y cualquier tipo de anguila que no

00:51haya sido pescada con red.

00:53Pese a que en los países desarrollados existen regulaciones para tratar de mitigar la pesca

00:57ilegal, los expertos coinciden en señalar que la mejor manera de luchar contra la pesca

01:02ilegal y no sostenible es concienciando a los consumidores, especialmente en Estados

01:07Unidos, la Unión Europea y Japón, que constituyen el destino del 64% de todas las importaciones

01:14de pescado del planeta.

01:16En su primer día, todos los platos que servía el camión estaban hechos con bacalao de roca,

01:21un producto del norte de California.

01:23Quienes se acercaron pudieron consumirlo preparado de tres maneras distintas, en forma de taco,

01:29de bocadillo vietnamita o envuelto en una hoja de lechuga con sus complementos.

01:34El camión de pescado sostenible del Acuario de la Bahía de Monterrey recorrerá varias

01:38poblaciones del norte de California durante julio y agosto, con paradas en festivales

01:43y otros eventos populares.