Martín  Omar  Chef Restaurant Dos Mundos - Vídeo Dailymotion

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00:00Para hacer mi trabajo, alimentarme, comida, inspiración, ingredientes, de todo. Después que estoy aquí sí he descubierto

00:18por ejemplo, el osúa, la canelilla y algunas cositas que son importantes para la isla,

00:29como eso. No del todo usada en la cocina diaria, la vija, por ejemplo. Bueno, no soporto, no me

00:40gusta o no soporto el chismorreo, muchos movimientos, que hablen mucho, ese tipo de cosas. Mientras

00:48estoy por ahí en la cocina tiene que estar todo en calma, tranquilito. Todos, somos cinco, hasta

00:58freír un huevo y el que no cocina ya sabe lo que le toca fregar. Es difícil responder a eso porque

01:05normalmente cuento una historia en cada plato. El terrario, por ejemplo, es conciencia social sobre

01:15todo con la isla. Ese mensaje se lo cuento a cada quien que viene a vivir la experiencia y cuando

01:22llega el terrario le digo, este plato está hecho para eso, para contar esta historia. Bueno, Dos

01:28Mundos Cocina con Historia es ahora mismo el primer y único restaurante en la ciudad de

01:36Santo Domingo que ofrece experiencia gastronómica. Eso quiere decir que decidir ir a Dos Mundos puede

01:43ser lo equivalente a elegir entre ir al teatro, ir al cine o ir a vivir una experiencia en un

01:52restaurante. Un menú a nueve tiempos donde cada plato cuenta una historia. Hacemos un recorrido a

01:59través de la historia con el menú que tenemos actualmente y lo de Cocina con Historia es un

02:04juego de palabras porque no solamente enlaza la historia de la colonia, de la casa emblemática

02:13en la que nos alojamos, sino que además cada cosa que ponemos en la mesa tiene un

02:21mensaje que transmitir, tiene una historia que contar. Nosotros queremos transmitir a través de

02:27la experiencia de Dos Mundos un mensaje de lo que es República Dominicana a nivel gastronomía,

02:35a nivel sensorial también y la verdad es que nosotros pretendemos que el que llega aquí se

02:48lleve una experiencia y se nota a lo largo de los nueve tiempos, por lo menos uno de los

02:57tiempos, uno de los platos siempre conecta con el comensal, siempre hay algo que le conecta con

03:04su infancia, con sus recuerdos, con su vivencia y pretendemos que la gente se vaya con algo más

03:11que con la panza llena.