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El historiador José María Murià revive la historia del tequila y advierte sobre su futuro
UDGTV44
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6/2/2025
#tequila
A propósito de 105 aniversario de la cantina Los Famosos Equipales, el historiador José María Muriá presentó su libro Historia Mínima El Tequila, donde analiza la evolución, el auge y los desafíos de
“la más mexicana de las bebidas”,
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A propósito del 105 aniversario de la cantina Los Famosos Equipales, el historiador José
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María Muría presentó su libro Historia Mínima, el Tequila, donde analiza la evolución,
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el auge y los desafíos de la más mexicana de las bebidas.
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El primer trabajo de Muría sobre el tequila fue en 1975 a petición de la Cámara del
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Industrio del Tequila. Sin embargo, el texto nunca se publicó debido a conflictos internos
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entre los empresarios. Años después, el historiador recuperó parte de su investigación
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y la publicó con actualizaciones, pero descubrió un problema preocupante, la adulteración
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del tequila. Hasta los años 80, el tequila era una bebida popular, no de élites, señala
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el historiador.
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Empezaron a anunciar a sacar tequila 100% de agave. Y entonces coincidió con la subida
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de precios del coñac y del whisky, no recuerdo si porque nos subieron los precios o alguna
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cosa de esas. Y de repente puse esas sonotas. La gente rica le dio por mexicanizarse también.
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Y el tequila empezó a ser reclamado por gente de más dinero.
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Aunque el tequila es hoy una de las bebidas más exportadas de México,
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Muría advierte sobre riesgos, los cuales son la sobreexplotación y la clandestinidad de algunas
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marcas y lugares, sobre todo en el extranjero, donde se produce a lo que ellos llaman tequila.
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El libro ofrece una visión completa de la historia del tequila y sus desafíos actuales.
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Es un libro que pretende ser para todos. Yo creo que la solidez científica del libro
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puede presumirse también. No decimos mentiras, hemos organizado bien la información, etc.
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Yo creo que es un libro que en términos generales incluso puede resultar favorable a tequila,
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aunque hay unas llamadas de atención. Por ejemplo, lo que decía hace un momento,
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la cantidad de litros que se exportan no corresponde a la producción posible.
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De cara al aniversario 483 de Guadalajara,
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el historiador enfatiza que la ciudad se nos fue de las manos.
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Lamentablemente el resultado de todo esto es que Guadalajara se nos fue de las manos.
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A partir de los años 50,
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estábamos muy orgullosos a partir de los años 50 de lo que crecíamos. Recuerdo que en 64,
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por ejemplo, cuando se acreditó que ya teníamos un millón de habitantes,
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lo presumíamos por todos lados. Nosotros tenemos un millón y Monterrey todavía no,
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decíamos y todo eso. Era motivo de presunción. Ya después la cosa fue empezando a cambiar y
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ahora casi el crecimiento de Guadalajara es motivo de vergüenza. Se nos ha salido de las manos
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entre la delincuencia, la inseguridad.
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Con imágenes de Jorge Moreno para UDGTV, Canal 44, Héctor Navarro.
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