Día de la Candelaria: "Don Vic", El tamalero más famoso de Tepito

El Economista

Don Víctor Zárate transforma la tradición familiar y gran su pasión en tamales de 600 gramos, ofreciendo calidad insuperable en el mercado de Granaditas.

Transcript

00:00Pues ya fijo 38 años aquí, más de 600 gramos, 85 de pollo y el de rumo y el de 3 quesos

00:07vuelve a 90.

00:08El señor que me entrega la masa, él sabe perfectamente que tiene que sacarme una masa

00:13sin tanta agua y sin cal, y al momento haga de cuenta que yo lo ocupo para las 5, él

00:18me la tiene a las 4 y media la empieza a moler, a las 5 ya me la lleva, sale del molino y

00:23luego luego a trabajarla, de lo contrario queda la masa chicló, o sea, son muchos

00:29detalles, pequeñas cosas que van haciendo de esto algo mejor.

00:33Le digo una cosa, palabra de honor, yo lo hago perfecto, no comento ningún error y

00:38le doy una vista, ahorita lo va a ver, qué vista tiene, o sea, fantástico.

00:44Yo quisiera siempre, ya soy un atrellado, pero yo quisiera que ver un tramalero, intercambiáramos

00:49ideas y que me dijera, mira, yo así y así, pero no definitivamente, no hay quien me haga

00:54esto.

00:55Yo le digo, yo así con toda la seguridad que me dan de hacer tantos años, tantos años

01:00de labor y de saber que siempre me entrego, me entrego en cuerpo y alma, o sea, no es

01:06un tramal común y corriente.

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