"Une hérésie" : Les dénominations "steak de soja" ou "saucisse végétale" autorisées en France

Sud Radio

29/01/2025

Ça nous concerne avec Éric Revel tous les lundis, mardis, mercredis et jeudis à 7h20

Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry

———————————————————————

▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75yzts
Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/

———————————————————————

Nous suivre sur les réseaux sociaux

▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel
▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/
▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio
▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr

##CA_NOUS_CONCERNE-2025-01-29##

Catégorie

🗞

News

Transcription

Afficher la transcription complète de la vidéo

00:00— Ça nous concerne, ça vous concerne évidemment. Nous sommes avec Éric Revel. Bonjour, Éric.

00:06— Jean-Jacques, bonjour. Bonjour à tous, à tous ceux qui prennent leur petit-déjeuner, et bien sûr aux autres.

00:11— Oui. Le petit-déjeuner, Éric, à propos de petit-déjeuner, de ce que nous mangeons,

00:15les dénominations « steak de soja », « saucisse végétale » sont de retour, Éric.

00:21— Bah oui. C'est une décision du Conseil d'État qui va faire, je pense, du bruit pour ceux qui aiment la gastronomie,

00:27puisque dorénavant, ceux qui produisent à base de soja, de tofu, de quinoa, ils pourront utiliser les termes de steak, de saucisse.

00:38Voilà. C'est une décision du Conseil d'État qui a été rendue hier, qui suit une décision de la Cour de justice de l'UE.

00:45Vous vous rendez compte. Donc l'Europe, en quelque sorte, a fait plier la France. Les producteurs de protéines végétales

00:51pourront donc, en boucherie, en charcuterie, en poissonnerie aussi – on parle de quenelles, tiens –,

00:56ils pourront reprendre les noms traditionnels pour désigner leur propre production à base de ce quinoa, de ce soja, de ce tofu.

01:06Bon, c'est quand même pour certains, j'imagine, dont je fais partie, une sorte d'hérésie gastronomique.

01:13— Oui. Moi, je préfère les quenelles de brochet ou les quenelles de poulet. Ça me paraît bien meilleur.

01:18— Hérésie, vous y allez fort, quand même. Ce sont des désignations ancrées, c'est vrai, dans nos traditions culinaires, mais tout de même, non ?

01:26— Bah, hérésie, le mot semble peut-être trop fort. Nos traditions, cette fois, culinaires, sont quand même bousculées,

01:33c'est le moins qu'on puisse dire. Je sais pas si ça vous dit, Jean-Jacques. Un jambon végétal, une saucisse végane,

01:39un bacon végétarien, tiens, puisqu'on prend en ce moment notre petit déjeuner. — Non, pas vraiment, non. Pas vraiment.

01:44— Bon, que ceux qui ne veulent pas manger de viande soient respectés. Il n'y a aucun souci, évidemment, mais qui n'abuse pas

01:52mon sens de terme centenaire. Un steak, c'est un steak, une saucisse aussi, un pâté en croûte aussi, un rôti. À mon sens,

01:59ça doit rester ce qu'ils ont toujours été, c'est-à-dire à base de viande. En tout cas, je pense que voilà un nouveau sujet de débat,

02:08voire même un sujet de polémique. Alors peut-être pour nos auditeurs, Jean-Jacques. Mais en tout cas, à coup sûr, on en parlera

02:13au Salon de l'Agriculture, qui ouvre ses portes dans moins d'un mois à Paris. — Merci beaucoup, Éric Reuvel. Oui, on va en parler.

02:20Nous serons d'ailleurs en direct du Salon de l'Agriculture. Et je recevrai la ministre de l'Agriculture, Annie Gennevard.

02:26Nous serons au Salon de l'Agriculture dans un mois, à peu près. Moins d'un mois, même, le Salon de l'Agriculture à Paris.

02:31Il est 7 h 28. Merci d'être avec nous. Avant de retrouver les informations, nous sommes avec Rémi André pour le Temps, Rémi.

Recommandations