«Une grande fierté» : au Bocuse d'Or, le jeune chef Paul Marcon rêve de faire briller la France

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00:0013h13 sur Europe 1 et cette question, Céline, qui sera le meilleur chef du monde ?

00:05La réponse ce soir à Lyon, à l'issue du Bocuse d'Or.

00:07Oui, imaginé en 1987 par Paul Bocuse, l'empereur de la cuisine française,

00:13eh bien le Bocuse d'Or décerne tous les deux ans le prix du meilleur chef de la planète

00:17et cette année, Jean-Luc Bougeon, c'est Paul Marcon qui représente la grande cuisine française.

00:22Oui, Paul Marcon, 28 ans, issu d'une très belle lignée puisqu'il est le fils de Régis Marcon,

00:27chef triplement étoilé au Guide Michelin, dans son restaurant de Saint-Bonnel-Franc-Haute-Loire.

00:32Régis Marcon, le père, lui-même lauréat du Bocuse d'Or il y a pile 30 ans, en 1995,

00:37qui est réputé pour ses plats à base d'herbes et surtout de champignons qu'il ramasse dans ses bois de Haute-Loire.

00:43Evidemment, cela a influencé le fils qui a appris dans les cuisines de son père.

00:47Ma cuisine, forcément, c'est une cuisine qui est quand même assez inspirée,

00:51inspirée de la nature et des herbes au maximum.

00:54On essaie en tout cas d'avoir toujours un marqueur et aussi une identité française.

00:58Alors, cette équipe française avec Paul Marcon et sa comite de 22 ans a commencé le concours ce matin à 9h30.

01:03Ils ont 5h30 pour réaliser d'abord 16 assiettes à base de homard et de céleri

01:08et ensuite un plat pour 16 personnes comprenant du chevreuil et du foie gras.

01:13Pression maximale donc sur le duo tricolore qui affronte 23 autres pays

01:17dans ce qu'on peut appeler les JO de la gastronomie.

01:20Mais nos Français sont parfaitement préparés.

01:22La préparation mentale, on se fait aider aussi par un coach qui vient nous voir régulièrement.

01:26C'est moi le candidat, c'est Makomi aussi qui est avec moi dans le boxe.

01:30Donc, il faut évidemment qu'elle aussi gère la pression et n'explose pas en pleine épreuve le jour-là

01:35parce que sinon, on explose tous les deux.

01:37Évidemment, c'est une grande fierté de leur présenter, d'avoir le drapeau français

01:40et d'être en finale à Lyon chez nous.

01:42Ça va être un grand moment d'être à domicile.

01:45Alors, on croise les doigts pour nos Frenchies.

01:47La dernière victoire française remonte à 2021.

01:50Selon les tout derniers pronostics, les Américains seraient les favoris de l'épreuve

01:53dont le résultat sera connu vers 18h.

01:55On saura à ce moment-là si on peut crier Cocorico.

01:58Merci, Jean-Luc Bougeon.

01:59Et on retrouvera bien sûr le résultat avec Pierre Devineau ce soir à 19h.