Galette des rois au sarrasin

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Transcript

00:00Non mais, j'ai eu la fève au pif quand j'ai coupé la part.

00:02Franchement, c'est incroyable non ?

00:03Bon allez, je vous montre ma galette.

00:05Je commence par préparer la crème pâtissière de ma frangipane.

00:07Et pour donner vraiment un goût unique à tout ça,

00:10je vais mettre des graines de sarrazin torréfiées dans le lait

00:12à infuser pendant un petit quart d'heure.

00:14Ensuite, crème pâtissière classique,

00:15je bats les jaunes avec le sucre et la fécule.

00:18Je viens verser ensuite le lait que je filtre pour retirer les morceaux de sarrazin dedans.

00:22Je mélange bien, je rebascule le tout dans la casserole

00:25et je fouette vraiment 3 minutes jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse.

00:28Je débarrasse, je laisse refroidir.

00:31Je prépare ensuite la crème d'amande, beurre, sucre, oeuf.

00:34On mélange bien, on rajoute la poudre d'amande, on mélange encore un coup.

00:38J'ai remis un peu de sarrazin torréfié.

00:40Et voilà, ma crème d'amande, elle est prête.

00:42Et je vais pouvoir rassembler mes 2 préparations,

00:44la crème pâtissière et la crème d'amande pour avoir la frangipane.

00:48Je déroule et je pique une pâte feuilletée, je verse mon mélange dessus.

00:51Je n'oublie pas de mettre une fève et je recouvre avec une deuxième pâte feuilletée.

00:55Je viens faire tout le bord bien soudé en mettant un peu d'eau et en refermant bien

01:00pour que rien ne s'enfuie à la cuisson.

01:03Allez hop ! Une dorure au jaune d'œuf et ça part au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

01:07On surveille bien et c'est bon à déguster quand c'est encore un peu tiède.

01:10Si vous avez de la chance, vous aurez la fève au premier coup comme moi.

01:13En tout cas, belle épiphanie à tous et vive la galette !