« Avant tout ma cuisine est française »  Un date entre Azzeddine Ahmed Chaouch et Mohamed Cheikh ça vous dit ? 😉 - Vidéo Dailymotion

liik

Regardez « Avant tout ma cuisine est française »  Un date entre Azzeddine Ahmed Chaouch et Mohamed Cheikh ça vous dit ? 😉 - liik sur Dailymotion

Transcript

00:00Pourquoi c'est moi, pas quelqu'un d'autre ? C'est trop bizarre, tu vois.

00:02T'as un peu le syndrome d'un imposteur, tu fais « Non mais j'ai vraiment gagné ou pas ? »

00:06Mohamed, check.

00:08Wouah, combien de points t'avais de celle-là ?

00:11Déjà toi c'est la deuxième.

00:13Parce que j'ai déjà interview pour ceux qui ne savent pas.

00:15Ben merci d'être là, c'est cool.

00:17Merci à toi, grand plaisir.

00:18Merci aussi pour ce super documentaire que tu nous as offert,

00:21« L'Arabe dans le poste ».

00:22Oui, ça fait plaisir.

00:23Toi c'est « L'Arabe dans la cuisine », entre guillemets.

00:25Tiens, déjà les dates, si on devait faire un plat original,

00:28qu'est-ce que tu me proposerais ?

00:30Alors là, tu m'as pris au piège.

00:31C'est vrai, entrez plein de desserts maintenant.

00:32Tu sais, ça reste quand même assez sucré,

00:34donc tu ne vas pas forcément l'utiliser pleinement dans une recette,

00:37ça va plus être un condiment au bois.

00:38Moi par exemple, j'aime bien la faire un peu bouillir et la mixer.

00:40J'aime bien mettre avec du poisson, tu vois typiquement avec un panais.

00:43Vous verrez faire un cabillaud par exemple mariné dans du café,

00:46avec une mousseline de panais, panais rôti et un petit condiment de date,

00:49tu vois ça marche bien, ça met une petite sucrosité.

00:51Poisson aux dates, c'est pas mal ça ?

00:53Ouais, ça marche très bien.

00:53On s'était vu l'année dernière pour ce documentaire,

00:56tu m'avais reçu au Golfe de Saint-Tropez, c'était ça ?

00:59Exactement.

00:59C'était magnifique.

01:00Et c'était bien, tu as été bien accueilli à Saint-Tropez là-bas ?

01:02Eh bien écoute, je n'ai eu aucun problème.

01:05Franchement, ça s'est super bien passé.

01:07On a eu une très très belle fréquentation, une très belle clientèle.

01:09Les gens étaient ravis de me voir sur place.

01:13Il y a eu deux, trois remarques sur le concept,

01:16tu sais comme il était pas mal un peu nomade, un peu tiré sur

01:19l'écouture un peu berbère, nomade, etc.

01:21Mais sinon dans l'ensemble franchement, très bien.

01:24Moi j'ai écouté, c'était bon.

01:26L'idée c'est de...

01:27Ma cuisine, comme je dis, elle est méditerranéenne.

01:29L'idée c'est de reprendre un peu tout ce bassin,

01:31en commençant évidemment par la France.

01:32T'es vraiment un enfant de la Méditerranée toi.

01:34Ouais, c'est pas mal non ?

01:35Bah c'est bien.

01:36On aime bien, il y a pire comme milieu là.

01:38Du coup je suis nagé.

01:39Tiens, est-ce que tu pourrais avoir un bouillon au resto Franchouillard,

01:44purement Franchouillard,

01:45où tu as toujours besoin de mettre tes influences dans ta cuisine ?

01:48Je pourrais, par contre il y a des conditions.

01:52Je pourrais pas servir d'andouillette ou de boudin, tu vois.

01:54Mais bien sûr que je pourrais.

01:56Avant tout ma cuisine elle est française.

01:57Ça c'est important de le dire.

01:59J'ai travaillé avec les plus grands chefs français,

02:00c'est eux qui m'ont appris et partagé leurs savoirs.

02:03Et après, j'ai mis un peu de moi dans cette cuisine.

02:07Mais au contraire, c'est un atout pour moi.

02:09Les gens c'est ce qu'ils attendent.

02:09Tu sais dans mes restaurants, je fais des tests aussi.

02:11C'est-à-dire que je propose des recettes

02:13un peu plus tirées sur la Méditerranée que d'autres.

02:16Et je me rends compte que c'est cela qui m'en fait plus.

02:18Et à un moment donné quand tu fais un établissement aussi,

02:19c'est pour qu'il fonctionne.

02:21Le couscous c'est le plat préféré que je conseille.

02:22Eh oui !

02:24Extrême droite, bonsoir.

02:25T'as cette image de mec sympa,

02:28alors que l'image qu'on peut avoir dans les brigades de cuisine,

02:31les chefs ils sont durs, ils sont autoritaires, c'est un peu l'armée.

02:34J'espère l'être, après c'est difficile de se faire son auto-critique tu vois.

02:36Mais j'en parlais encore il y a avec ma femme,

02:38la cuisine c'est un métier qui descend du milieu militaire.

02:41Même si je suis cool, il y a un moment pour tout.

02:43Tu vois le service c'est un combat,

02:45c'est un match à chaque fois qu'on doit remporter.

02:46Donc moi je suis le capitaine,

02:48j'ai une équipe sans qui je ne peux rien faire.

02:50On le fait ensemble et on a un combat.

02:52Quand il y a des querelles c'est à moi aussi de les régler etc.

02:54Et t'es obligé aussi d'avoir un ton un peu ferme,

02:56parce que c'est comme ça que ça fonctionne.

02:57D'ailleurs tout le monde t'appelle chef.

02:59Les gens t'appellent comme ça, ça crée aussi une forme de respect,

03:01ça garde une barrière entre les...

03:03Et les enfants ils t'appellent...

03:04T'as des enfants comme ça,

03:05chef papa !

03:06Non non non, d'ailleurs j'ai demandé à mon fils,

03:09il me dit c'est qui Mohamed ?

03:10Il me dit c'est papa.

03:11Il trouvait ça drôle.

03:12Qui t'a donné envie de faire de la cuisine ?

03:14C'était moi.

03:15J'ai partagé énormément avec ma grand-mère en cuisine et tout.

03:18T'as de la grand-mère d'ailleurs.

03:19C'est un peu une fusion on va dire entre...

03:21Tu sais moi je suis le jeune où la cuisine télévisée était un peu à la mode.

03:26T'avais Maïté, Jean-Pierre Coffre, Joël Robuchon.

03:30Et puis après il y a eu Céline Lignac avec l'émission Oui Chef.

03:33Avec des jeunes issus un peu de quartier etc.

03:36Où je m'étais vachement identifié.

03:37Je me suis dit c'est ça que je veux faire.

03:38Est-ce que tes potes ils te disaient tu vas être cuisinier ou ils se moquaient un peu ?

03:41Ah non ils se moquaient.

03:42Ils se moquaient je me rappelle j'avais une mallette en plastique qui était bleue avec

03:45des fermetures jaunes.

03:46Je voulais te ramballer ça j'étais en costard.

03:48Donc déjà quand t'as 15 ans et que tu mets un costard ça fait rire les gens.

03:50C'est pour les débilos la cuisine tu vois.

03:53Aujourd'hui c'est un peu à la mode.

03:54Mes potes au début ils rigolaient etc.

03:56Ils s'en sont rendus compte quand j'étais chef au Drugstore sur les Champs-Elysées.

03:59J'avais 40 cuisiniers avec moi et ils m'ont dit genre c'est toi le boss de tout le monde

04:04là.

04:05Mais tu peux dire un truc pour voir Céline Oui Chef ?

04:06C'est vrai ?

04:07Ouais.

04:08Et je me rappelle donc j'ai demandé un truc ils m'ont dit Oui Chef et c'était son prix.

04:11Ils ont dit franchement bravo parce qu'on s'est tous moqué de toi et tu as été au

04:16bout de ton truc.

04:17Quand j'ai gagné Top Chef je ne te le rappelle même pas c'est quand même très très fort

04:20tu vois.

04:21Tu dis que t'es un exemple aussi quand même pour pas mal de gens donc c'est cool.

04:25Quand tu as gagné tu y crois pas ? T'as un peu le syndrome d'un imposteur tu fais

04:28non mais j'ai vraiment gagné ou pas ?

04:30Ouais bah écoute je suis avec ma famille mes proches et du coup je tire le couteau

04:33je vois qu'il n'y a pas du coup la lamorange qui veut dire que j'ai gagné.

04:35Donc tout le monde saute de joie etc.

04:37Et moi je pose le couteau du coup et il y a un espèce de moment d'absence mais la productrice

04:43elle me dit attends ça va pas du tout t'as été super pendant toutes les missions et

04:46là tu nous fais une victoire sans émotion quoi.

04:48Donc je vais voir le directeur du programme je lui dis écoutez est-ce que vous m'avez

04:52fait gagner ou est-ce que j'ai gagné ? On s'entendait super bien il me dit mec t'as

04:55gagné ta gueule.

04:56Lève ton truc souris kiffe et voilà.

04:57Et après c'est vrai que je me suis remis un peu dans tout le truc je me suis dit bon

05:01bah c'est vrai que surtout sur les dernières épreuves ça a été clair tu vois mais toujours

05:09ce petit gêne de se dire bon pourquoi c'est moi tu vois pas quelqu'un d'autre c'est trop

05:12bizarre tu vois.

05:13Mais je l'accepte aujourd'hui j'en suis très fier je suis très content mais toujours

05:16avec beaucoup de retenue tu vois.

05:17Il y a un jour où t'as eu du mal à prendre du recul j'imagine quand l'Elysée te dit

05:21suivez nous monsieur Mohamed Cher dans l'avion présidentiel pour un voyage en Algérie pour

05:25aller voir le président algérien t'as Emmanuel Macron qui va voir le président algérien

05:29qui dit je vous présente notre réussite française un peu ça.

05:32Exactement.

05:33À un moment un peu hors du temps je me suis dit mais je crois que je peux pas faire plus

05:37que ça.

05:38Je ne peux pas faire plus que ça que d'être représenté par le président de la république

05:42française au président de la république algérienne.

05:44En termes de fierté j'étais au Graal tu vois que ce soit pour moi ou pour mes parents

05:49et mon entourage.

05:50C'est qui ton maître en cuisine ?

05:51C'est facile pour moi c'est Jérôme Banktel c'est le premier c'est lui qui m'a mis le

05:57pied à l'étrier qui m'a donné mon opportunité et qui a d'ailleurs bouclé la boucle en m'offrant

06:02l'opportunité de prendre un des deux restaurants en résidence à la réserve.

06:06Ah oui.

06:07Une très très grande personne un très grand monsieur que j'ai beaucoup de respect et d'admiration.

06:11C'est important d'avoir comme ça un inspirateur une personne qui a pu nous donner des repères

06:17des principes.

06:18Tu sais quand t'as 18 balais que tu viens d'un quartier et que t'arrives dans un deux

06:23étoiles Michelin t'as un chef un peu sérieux en face et il sert un peu les boulons.

06:26Et coucou c'est un milieu quartier.

06:28Ça te fait un peu bizarre tu vois.

06:30Bon t'as déjà ton père à la maison tu vois mais t'en as un deuxième en fait en cuisine.

06:32Donc t'as un peu un père on va dire un peu qui contribue aussi un peu à ton éducation

06:36quand même quand t'es jeune tu vois mine de rien et qui t'apprend aussi la cuisine.

06:39Donc naturellement t'as un lien qui est fort qui se crée quoi.

06:42Et pour finir est-ce que la mayonnaise elle est bien prise entre nous ?

06:44Elle est pas mal cette mayonnaise.

06:46Elle est pas mal hein ?

06:47Carrément.

06:48Merci.

06:49Merci beaucoup.

06:50Merci à toi.

« Avant tout ma cuisine est française » Un date entre Azzeddine Ahmed Chaouch et Mohamed Cheikh ça vous dit ? 😉

Catégorie

Transcription

Écris le tout premier commentaire

Recommandations