Brazo de gitano relleno de crema

Apuesta por los sabores de siempre y deja a todos boquiabiertos con este postre clásico.

Transcript

00:00Brazo de gitano relleno de crema, una de las recetas más clásicas y deliciosas

00:05que hay. Lo primero que tienes que hacer es el

00:09bizcocho y para ello mezcla los huevos con el azúcar y bátelos durante 12

00:14minutos hasta que doblen el volumen. Después cuando consigas un buen punto

00:20de letra, tamiza la harina y opcionalmente si quieres que te quede

00:24muy esponjoso una cucharadita de polvo para hornear.

00:28Para que el huevo no se baje, mézclalo con una espátula de silicona.

00:33A continuación prepara una bandeja de horno forrada con papel y engrásala con

00:38aceite o mantequilla. Dentro vierte la masa del bizcocho y extiéndela.

00:44Hornealo a 180 grados entre 15 y 16 minutos.

00:49Una vez listo, retira el bizcocho del horno y mientras aún está caliente

00:54desmóldalo. Para ello dale la vuelta utilizando otro papel de cocina.

01:00Por último enróllalo y deja que se enfríe para que coja la forma.

01:05Mientras prepara la crema pastelera. Para ello hierve la leche con la piel de

01:09limón y la canela. Añade también la mitad del azúcar. La otra mitad déjala

01:14apartada. Cuando hierva, retira la olla del fuego

01:19y deja que se enfríe durante 30 minutos. Una vez pasado ese tiempo, en un bol mezcla

01:26las yemas de huevo con la otra mitad del azúcar y la maicena.

01:32Sobre esta mezcla vierte la leche que ha servido con la canela y el limón

01:37y mézclalo para que todo se integre. Seguidamente devuelve esta mezcla a la

01:43olla y cocínala a fuego lento hasta que se espese. Coloca la crema pastelera

01:50resultante en un bol, tápala con papel film y llévatela a la nevera durante dos

01:54horas. Una vez pasado ese tiempo desenrolla el

01:58bizcocho y rellénalo con la crema pastelera. Recuerda que si la crema

02:03pastelera está muy compacta la puedes batir con unas varillas para aligerarla.

02:09Por último enrolla de nuevo el brazo de gitano intentando que quede lo más

02:13compacto posible

02:17y cuando esté listo ya lo puedes servir espolvoreando un poco de azúcar glas y

02:23decorándolo con las frutas frescas que más te gusten.

02:26Como has visto es muy fácil de preparar y queda con un sabor delicioso.