00:00Sono diversi i progetti europei che mirano a valorizzare l'olio Evo, tra questi quello
00:09che stanno sviluppando il Dipartimento di Agraria dell'Università Mediterranea di
00:13Leggio Calabria e UNAPROL, il progetto Filiera Sostenibile dell'olio d'oliva Calabria e Basilicata
00:18per modernizzare e valorizzare il settore olivicolo. L'iniziativa si concentra su biodiversità,
00:24nuovi modelli di coltivazione, strategie contro il cambiamento climatico e promozione dell'olio
00:29di qualità. Un'annata dove noi ci troviamo come presentatori dei contratti di filiera
00:34a dover iniziare questo percorso, ma è l'annata dove già sono iniziati i primi tentativi
00:41di speculazione. Utilizzando il traffico di perfezionamento attivo arrivano grandi importazioni
00:47di prodotto del bacino del Mediterraneo, casualmente proprio nel momento della raccolta, quando
00:53i produttori stanno immagazzinando e quando in realtà tutto dovrebbe essere sterilizzato
00:59e tentando di poter dare valore al prodotto di nuova raccolta, per poter dare valore e
01:07ricchezza ai territori. Questo è un grosso problema che non ci spieghiamo e non ci spieghiamo
01:14perché non si interviene allontanando la data delle importazioni. L'olio extravergine d'oliva
01:23biologico è un valore aggiunto sia per la filiera che lo produce, ma anche e soprattutto
01:28per il consumatore. L'obiettivo dell'olio extravergine d'oliva biologico è quello di ridurre l'apporto
01:35di sostanze chimiche, sia dal punto di vista della difesa fitosanitaria, ma anche dell'apporto
01:40chimico in termini di concimazione. Ovviamente è un valore aggiunto soprattutto per l'ambiente
01:45perché questo significa ridurre drasticamente le sostanze che poi in qualche modo possono
01:50danneggiare l'ambiente stesso, quindi la certificazione comunitaria bisogna rispettare un disciplinare
01:57di produzione ben preciso che viene verificato e controllato da un ente di certificazione
02:01accreditata. Un olio extravergine d'oliva biologico deve
02:05avere alcune caratteristiche, la prima per definirsi extravergine deve rispettare alcuni
02:13parametri, cioè l'acidità deve essere inferiore allo 0,8, i perossidi inferiori a 20 ed altri,
02:20quindi non deve presentare difetti e biologico significa che è stato coltivato, che le olive
02:28sono state ottenute utilizzando dei disciplinari, disciplinari europei molto ben definiti che
02:35comunque prevedono l'utilizzo di sostanze naturali in tutto il processo produttivo.
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