00:00El sake japonés fue inscrito en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
00:07de la Unesco. El famoso licor de arroz está íntimamente vinculado a la cultura y la religión
00:13del archipiélago nipón. La técnica de fermentación en varias etapas que caracteriza al sake moderno
00:20se habría desarrollado a mediados de la era Edo, entre los años 1600 y 1800.
00:26Una característica interesante de la elaboración del sake es que los humanos ayudan al moho a
00:34iniciar la fermentación. En el caso de la uva, se hace jugo y se deja fermentar de forma natural,
00:39pero el arroz no tiene glucosa para iniciar la fermentación, contiene almidón. Por lo tanto,
00:44el arroz ni siquiera comienza a fermentar sin que descompongamos el almidón en glucosa.
00:49Se cree que su origen data de hace más de 2.000 años. Documentos chinos del siglo III describen
00:58a los japoneses como un pueblo amante del alcohol. Esta bebida está presente en todos los rituales
01:04sintoístas, especialmente en las bodas, donde los novios beben sake de la misma copa como símbolo
01:10de su unión.
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