Des mini tartes d'automne aussi belles que bonnes | 750g

Découvrez notre recette originale de tartelette aux pommes en forme... de pomme ! Avec sa pâte croustillante, son cœur à la crème d'amandes et ses lamelles de pommes fondantes, vous allez en redemander.

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Ingrédients (pour 10 pièces environ) :
La pâte :
- 200 g de farine
- 125 g de beurre ou margarine ramollie
- 7 cl de lait
- 1/2 c.à.c. de levure de boulanger sèche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 c.à.c. de sel
Les pommes :
- 2 pommes Pink Lady
- 2 c.à.s. d'eau
- 30 g de sucre
- 2 pincées de cannelle
- 40 g de beurre ramolli
La crème d'amande :
- 1 œuf
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande

Préparation :
Les pommes :
Coupez les pommes en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline puis mettez-les dans un bol, avec le sucre en poudre, la cannelle et l'eau. Ajoutez le beurre ramolli.

Faites cuire les pommes au micro-ondes, en vérifiant et en remuant de temps en temps, pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement. Egouttez-les et laissez refroidir

La crème d'amande :
Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le sucre.
Ajoutez l’œuf et fouettez puis ajoutez la poudre d’amande et mélangez délicatement.

La pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la margarine ou le beurre ramolli, le sel et le sucre vanillé.
Travaillez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Délayez la levure boulangère dans le lait, puis ajoutez-la au mélange crémeux.
Ajoutez la farine puis ramassez la pâte afin de former un pâton.

Le façonnage :
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis coupez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Avec un autre emporte-pièce rond plus petit en diamètre, faites une empreinte sur le cercle de pâte.
Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions en haut et en bas du cercle de pâte.
Sur l’incision du haut du cercle, placez un petit bâtonnet de pâte afin de représenter le pédoncule de la pomme et collez à côté une petite feuille à base de pâte.

Placez au milieu du cercle un peu de crème d’amande et mettez par-dessus les lamelles de pommes de façon harmonieuse.
Disposez les tartelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez les bords des tartelettes avec un peu de sucre puis mettez-les à cuire pendant 18 minutes à 180°C.

Laissez tiédir les tartelettes avant de les déguster.

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