Mon poulet frit!!!  🍗🔥👀🙃🌶 - Vidéo Dailymotion

Real Boy Jimmy ‍

Saumure:  -1,2l eau  -60gr gros sel  -50gr sucre  -paprika fumé  -cumin  -thym, laurier  -piment séché  -gingembre  -ail en poudre  -poivre noir   Farine assaisonnée:  -farine  -les mêmes épices  -fécule de mais   Marinade:  -lait fermenté  -sauce pimentée

Transcript

00:00Si ton poulet frit n'a pas cette texture-là, ni ce croustillant-là,

00:06c'est que tout simplement tu n'as pas la bonne recette.

00:10Tu commences par la saumure avec ton mélange d'épices, sucre, sel et de l'eau.

00:15Tu fais chauffer une bonne fois et tu fais refroidir.

00:17Tu prends ton poulet, moi j'ai pris des filets de poulet que j'ai coupés en lamelles,

00:20et tu les mets au minimum 6 heures dans ta saumure,

00:23moi je préfère 24 heures, comme ça au moins ça s'est bien imprégné.

00:26Je vais maintenant utiliser du lait fermenté pour avoir encore plus d'onctuosité.

00:30Et là tu mets ton poulet dedans pendant 2 heures.

00:32Oui ça prend du temps, avec un petit peu de sauce pimentée, ce qui t'aime le piment.

00:35Ça prend du temps, mais croyez-moi, ça vaut le détour.

00:37Maintenant tu fais ta farine assaisonnée,

00:39donc là moi j'ai mis du paprika, de l'ail en poudre, du piment, du cumin, un petit peu de thym laurier,

00:45j'ai mis aussi du sel, du poivre, ainsi que de la fécule de maïs pour avoir plus de croustillant,

00:50et tu mélanges le tout.

00:51On passe désormais la thym à la pannure, donc là je mets mon poulet dedans, dans la farine,

00:55je le remets à l'intérieur de ma saumure, enfin plutôt de mon babeur,

00:59et ensuite je vais venir le laisser pendant 15 minutes à l'air libre, histoire qu'il croustille.

01:04On passe désormais à la friture, donc moi j'ai pris de l'huile neutre que j'ai fait chauffer,

01:07et ensuite tu laisses cuire pendant 5-6 minutes.

01:10À la fin tu prends donc un petit peu de tes épices qui te restaient,

01:13tu mets ton huile chaude dessus avec un petit peu de piment et tu viens badigeonner.

Mon poulet frit!!! 🍗🔥👀🙃🌶

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