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  • 28/11/2024

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Noticias
Transcripción
00:00Noticias. Y FM Noticias.
00:17Felipe Castañeda, gerente del
00:21Cluster. Bueno, cuéntenos un
00:22poco de este evento que se hace
00:23hoy aquí en Cámara de
00:24Comercio. Bueno, estamos en la
00:25octava edición de Cafetina
00:27Experiencia, el evento que
00:28reunió a toda la industria de
00:29café en Medellín y Antioquia
00:31alrededor de la transferencia de
00:33conocimiento, el
00:34relacionamiento de los negocios,
00:36¿Sí? Estamos convocando tanto a
00:38productores, cooperativas,
00:40organizaciones de productores,
00:42industria transformadora y
00:43comercializadores para hablar de
00:45qué viene en los próximos años
00:46para la industria de café y
00:48dónde están las oportunidades
00:49para el departamento. ¿Qué
00:50conclusiones se puede tener del
00:52evento de hoy frente a eso?
00:53Oportunidades, proyecciones, en
00:56un momento en el que hay un
00:57problema, ¿No? Así es. La
00:59conclusión principal es que
01:01hemos avanzado muy bien en el
01:03desarrollo de un segmento que
01:05nosotros denominamos café de
01:07especialidad, donde todos los
01:08actores del territorio tienen la
01:10oportunidad de competir en unos
01:12mercados de puntos de negocio
01:14de un sobrepreso importante,
01:16pero hoy no es suficiente única
01:18y exclusivamente con desarrollar
01:19el café de especialidad. Nos
01:21encontramos con un mercado cada
01:23vez más exigente que demanda no
01:25solamente productos o café de
01:27especialidad, sino cada vez con
01:29procesos más sostenibles, con
01:31nuevos momentos o experiencias
01:33alrededor del consumo y mayores
01:35facilidades. Entonces, hoy la
01:37industria tiene retos y
01:38oportunidades no solamente para
01:40seguir desarrollando café de
01:41especialidad, sino también para
01:43desarrollar mejores experiencias
01:45y posibilidades para el
01:46consumidor. Sobre eso, si hay
01:48café ya no es un producto solo
01:49de consumo, es un producto de
01:51experiencia. Así es, gran parte
01:53del éxito del consumo, el
01:55repunto del consumo del café es
01:57que la industria ha logrado
01:58encontrar diferentes momentos
02:00de producción. Cualquier
02:02consumidor puede encontrar
02:03bebidas calientes, frías, a
02:05base de leche, de bebidas
02:07vegetales, y eso permite que el
02:09café no se vuelva un único
02:11momento de consumo, un único
02:13producto y acompaña los momentos
02:15de todas las personas, de las
02:17familias, y eso, pues,
02:18obviamente, genera mayores
02:19oportunidades de comercialización
02:21¿Cómo está hoy el departamento
02:23en cuanto a la generación de
02:25empleo en precios que estén
02:27legalmente constituidos con la
02:28comunidad comercial?
02:29La industria de café de
02:30especialidad hoy tiene presencia
02:32si hablamos del slalom productivo
02:34en 74 de los 125 municipios del
02:37departamento. Eso quiere decir
02:39que mueve alrededor del 75% de
02:41la comunidad del territorio. En
02:43lo que tiene que ver con las
02:45empresas, en los últimos 5 años
02:47hemos notado un crecimiento
02:48constante del 30% en las
02:50empresas que se registran en las
02:52actividades de triga, tostión y
02:54comercialización de café. Eso
02:56da cuenta de cuanto ha avanzado
02:58no solamente Antioquia sino
03:00también la ciudad de Medellín en
03:02buscar agregar valor en la
03:04transformación de la comunidad
03:05comercialización del producto
03:06participando no solamente en
03:07mercados nacionales sino también
03:09internacionales.
03:20David Freide, uno de los
03:22conferencistas que está aquí en
03:24este evento tan importante de la
03:25Cámara de Comercio sobre el
03:26crosser, bueno sobre el café que
03:28tiene que ver con este crosser
03:30agropecuario. Cuéntanos cuáles
03:32son las tendencias que tú has
03:34detectado y que en tu
03:36conferencia expones frente al
03:38mundo del café.
03:40Sí, el café de especialidad
03:42viene creciendo de una manera
03:44importante y esto se ancla en
03:46varios aspectos. La experiencia
03:48de consumo elevada, el tema de
03:50sociabilidad, impacto social y
03:52la parte de tecnología. Eso está
03:54teniendo un impacto y cambiando
03:56la manera en que consumimos el
03:58café. El café ya deja de ser
04:00simplemente un producto de
04:02consumo para convertirse en
04:04experiencia. Así es, más un
04:06commodity tenemos que brindarle
04:08al consumidor nuevas experiencias
04:10para poder recibir ese valor
04:12agregado que se da a través del
04:14origen, de la sensibilidad, de
04:16los colores.
04:18¿Cómo lograrlo?
04:20Hay un reto, es
04:22ver el café más allá
04:24del producto. Es decir,
04:26cómo educamos al consumidor,
04:28le damos rituales nuevos,
04:30presentamos formatos que pueda
04:32ser novedosos para que eso
04:34salga de la cotidianeidad.
04:36El café ya no es
04:38simplemente el café tradicional,
04:40el que se tostó
04:42en el café, el que se tostó
04:45el que se tostaba,
04:47se molía y se preparaba
04:49como un trámite mañanero.
04:51Ahora ya es todo eso que acabas de decir,
04:53un ritual.
04:54Sí, se vuelve algo
04:56un poco más sofisticado, donde
04:58entran elementos nuevos,
05:00procesos,
05:02formas de consumirlos
05:04de una manera muy distinta. Esto ha ido
05:06evolucionando y el consumidor es cada vez
05:08más exigente.
05:10Y la otra cosa es que el café ya no es un producto
05:12local. De hecho, hace mucho dejó de serlo,
05:14pero ya el café colombiano
05:16y la experiencia de las empresas colombianas
05:18se dan desde cara al mercado internacional.
05:20Sí, en mercados
05:22maduros como Japón
05:24y Europa, el consumo del café
05:26se ha vuelto mucho más
05:28completo, pero también se presenta
05:30como una oportunidad para el café
05:32colombiano, porque es muy bien valorado
05:34como café en España.
05:36Y aquí siempre se ha
05:38dicho que producimos el mejor café, pero
05:40tomábamos el peor. ¿Está cambiando la tendencia?
05:42Está cambiando.
05:44Ya tenemos más valor frente
05:46a lo que tenemos acá y eso
05:48se ve en las marcas,
05:50cuando se están contando historias,
05:52sacando microlotes
05:54muy especiales y se valora
05:56tanto aquí como en el exterior.
05:58Bueno, ¿algún mensaje que quieras dejar
06:00en esta conferencia
06:02que tú das?
06:04Bueno, que hay muchas oportunidades para el café colombiano.
06:06Estamos en una posición
06:08muy bien valorada, pero
06:10tenemos que elevar
06:12esa experiencia y atender
06:14las necesidades
06:16de lo que nos está pidiendo el país.
06:18David, gracias por estar en IFM Noticias.
06:20Muchas gracias.

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