L'avocat : un or vert bon pour la santé, néfaste pour l'environnement

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00:00Alors Charlotte Langrand, vous êtes aussi attentive aux saisons et vous êtes tombé sur un os avec l'avocat

00:05parce qu'on ne sait même plus s'il y a une saison avec l'avocat, il est très présent dans nos assiettes

00:09et pourtant c'est parfois compliqué de le défendre.

00:11Oui c'est un rat de marée vert dans nos assiettes et pas seulement sur les réseaux comme Instagram,

00:16il est photographié sous toutes les coutures.

00:18Hashtag avocat d'Autost.

00:19En guacamole, en fine lamelle de carpaccio artistique, en pokéball et en avocat d'Autost.

00:25Il y a 1,3 millions de publications pour ces tartines où l'avocat est souvent associé à l'œuf mollet,

00:31aux graines de courge, à du saumon fumé.

00:33Elles ont directement relégué le bon vieil avocat sauce cocktail crevette un peu rose au rayon souvenirs.

00:41D'où vient cet amour et cet engouement pour l'avocat selon vous ?

00:43Alors l'avocat ça regorge d'oméga 3, d'acides gras monoinsaturés, de vitamines, de fibres,

00:48il est rassasiant, il est antioxydant, bref c'est déjà une petite perle pour la santé.

00:52Et puis, allez donc me trouver un fruit avec une telle texture.

00:55Il se transforme en crème, en un clin d'œil, on l'assaisonne un peu et puis c'est tout de suite onctueux, délicieux.

01:00Donc l'avocat c'est un peu cet ami réconfortant et flatteur.

01:03On est bien avec, on a bonne conscience, on fait du bien.

01:06Vous aimez l'avocat ?

01:07Le mien me coûte très cher en ce moment, une véritable fortune.

01:10Il est vert aussi ?

01:11Je ne sais pas ce qu'il est mais c'est terrible quoi.

01:14Mais ce n'est pas uniquement un ami qui nous veut du bien, Charlotte Landon.

01:17Non, le problème c'est qu'il a une part d'ombre et pas négligeable.

01:20C'est pas du tout un modèle de vertu pour l'écologie.

01:23Il est extrêmement gourmand en eau, il faut plus de 1000 litres pour un kilo.

01:26Et puis comme il est cultivé en Amérique latine, son bien en carbone, comme on dit, est lourd.

01:30Et puis en plus, là-bas, on utilise beaucoup de pesticides.

01:33Donc comme c'est devenu un or vert qui rapporte des milliards,

01:36on rase illégalement des forêts pour multiplier son rendement.

01:39Et puis je ne vous parle pas des conditions de travail, des populations dans ces productions.

01:42Même la mafia s'est emparée du business de toute façon.

01:44Donc c'est un désastre à plusieurs niveaux.

01:46Et ça n'a pourtant pas empêché la production mondiale d'exploser en 20 ans.

01:50Est-ce qu'il faut obligatoirement s'en priver ? Est-ce qu'il faut le boycotter ?

01:52Alors non, je ne suis pas là pour dire aux gens ce qu'il faut faire.

01:54Il ne faut pas forcément arrêter complètement d'en manger.

01:56Mais peut-être qu'on peut réfléchir à la fréquence et à la provenance de notre consommation.

02:00Chez les chefs, il y a ceux qui ne le cuisinent pas, comme Florent Laden.

02:02Et puis il y a Romain Méder qui était là il y a un instant.

02:04Lui, il cuisine uniquement des avocats français de Corse.

02:07Un peu plus cher.

02:09Un peu plus cher, pendant leur saison française.

02:11L'avocat corse.

02:13Alors eux, ils sont petits, ils ont une peau lisse,

02:15ils ont un goût un peu plus vert que les gros avocats pourrugueuses qu'on connaît.

02:19Et effectivement, ils sont plus chers parce qu'ils sont plus difficiles à trouver.

02:22Merci Charlotte.

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