Les pommes de terre parfaites à la graisse de canard

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Transcript

00:00Ceci est une alerte patate, si tu dois servir des pommes de terre à Noël,

00:04c'est celles-là que tu sers et aucune autre.

00:06Alors, c'est très facile, tu prends des pommes de terre,

00:08tu les épluches, tu les découpes en petits morceaux,

00:10tu les mets dans un grand volume d'eau salée

00:13et tu les fais pré-cuire quelques minutes

00:15pour qu'elles soient un peu fondantes, mais encore crues à cœur,

00:17pour qu'elles finissent de cuire après.

00:19Dans un plat allant au four, je mets une très généreuse quantité de graisse de canard

00:23et je fais préchauffer cette graisse de canard dans un four à 180 degrés.

00:28Ensuite, j'égoutte mes pommes de terre, je les remets dans la casserole,

00:31je ferme le couvercle et je secoue.

00:33Comme ça, mes pommes de terre vont commencer à être un peu éraflées

00:35et du coup, elles vont attraper plus de gras après,

00:37elles vont être encore plus croustillantes.

00:39C'est ça qui fait toute la différence.

00:41Et là, je ressors ma graisse de canard du four,

00:43je bascule mes pommes de terre dedans,

00:45je mélange un peu pour que tout ça soit bien recouvert de graisse de canard.

00:49Je n'oublie pas de saler et je mets des petites gousses d'ail

00:52parce que ça fait toujours plaisir et ça part au four.

00:55Là le four, je le passe à 200 degrés et j'enfourne.

00:58Et tout au long de la cuisson qui va durer environ 45 minutes,

01:01je vais aller régulièrement retourner mes pommes de terre

01:03pour qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.

01:05Et regardez-moi cette couleur qu'elles prennent,

01:08elles sont tellement dorées,

01:09ça se sent que ça va être croustillant et qu'on va se régaler.

01:12Allez, là j'ai faim rien qu'à les regarder franchement.

01:15Et puis l'odeur, je ne vous raconte pas.

01:16Allez, je rajoute un peu de ciboulette et c'est parti pour la dégustation.

01:19C'est tellement bon, vous devez absolument les faire.