Le foie gras dans le viseur des écologistes

Malgré les attaques des élus écologistes et de certaines associations de défense d'animaux, le foie gras reste l'un des plats préférés de Noël.

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00:00Le travail est soutenu, le conditionnement et l'étiquetage sont les dernières étapes avant les expéditions.

00:05Les ateliers traitent 15% de la production annuelle en quelques semaines avant les fêtes de Noël.

00:10Ici, les produits phares ont le label rouge, un gage de qualité indispensable.

00:15C'est un logo très important aussi pour les consommateurs,

00:19qui atteste vraiment du produit traditionnel comme la grand-mère le faisait à l'époque.

00:25Depuis quelques années, les grandes maisons de foie gras ne souhaitent plus communiquer sur l'élevage des canards.

00:29Les images du gavage des bêtes notamment ont été largement diffusées par des associations écologistes comme L214.

00:35On a des producteurs qui prennent soin de leurs animaux surtout,

00:38parce que sinon, comme dans tout élevage, on n'a pas un bon produit,

00:42on ne fait pas très attention à ces animaux si on n'en prend pas soin.

00:46Face à la fronde de certains élus qui bannissent le foie gras,

00:49notamment dans les réceptions officielles, ici on affirme respecter tous les points de vue.

00:53Il y a beaucoup de gens qui défendent des valeurs écologistes,

00:56qui mangent du foie gras, parce qu'on est dans aussi ce qui peut faire vivre des territoires ruraux.

01:04Et il ne faut pas oublier que les territoires ruraux sans agriculteurs, sans producteurs, sans éleveurs,

01:09ce ne seraient plus tout à fait les mêmes.

01:11Malgré les attaques contre les méthodes de gavage des canards, le poids de la tradition demeure.

01:16Le foie gras est encore le plat incontournable des fêtes de Noël pour 74% des Français, d'après une étude CSA.