00:00Quante volte è capitato di far cadere a terra un cibo e di chiedersi se sia possibile mangiarlo o meno?
00:05Chi conosce la cosiddetta regola dei 5 secondi, probabilmente fino a qualche anno fa non avrà avuto dubbi.
00:11Reale o presunta, questa regola dice che un cibo caduto a terra può essere ancora mangiato in sicurezza se lo si raccoglie entro i 5 secondi.
00:19La questione però non è del tutto così, perché la contaminazione di alcuni alimenti da parte dei batteri può avvenire anche in meno di un secondo.
00:27In uno studio effettuato nel 2016 è stato esaminato il tasso di contaminazione del pavimento al cibo.
00:33Lo si è fatto facendo cadere i vari tipi di alimenti, anguria, pane, pane imburrato e caramelle gommose, su quattro diverse superfici.
00:40Acciaio inossidabile, legno, mochetto, tappeti o in ultimo piastrelle con quattro intervalli di tempo, meno di un secondo, 5, 30 e 300 secondi.
00:50Questo studio, uno dei più completi fino ad ora, ha permesso di ripetere l'esperimento per ben 2.560 volte, calcolando le varie combinazioni cibo-pavimento-tempo.
01:00Uno studio che però ha finito per decretare questa regola come una quasi bufala, perché la contaminazione in alcuni casi avviene anche in meno di un secondo,
01:09come nel caso dell'anguria, un alimento dall'alto contenuto di acqua, mezzo idoneo di propagazione dei batteri.
01:15Rientra quindi tra quei falsi miti che, grazie alla scienza e agli studi approfonditi, possono essere sfatati,
01:21andando a rompere una sorta di abitudine che in questo caso condiziona il modo di pensare sul cibo,
01:26ma in altri ambiti fanno agire in base a leggende metropolitane o credenze popolari completamente errate o quasi.
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