00:00Vous allez adorer cette tarte aux pommes façon cinnamon rolls.
00:04C'est un joli gourmandise, original et vraiment irrésistible.
00:09Pour réaliser cette recette, on a besoin de farine de blé,
00:13de sucre, d'œufs, de beurre demi-sel, de pommes golden,
00:18de sucre roux et de sucre vanillé, d'extraits de vanille, de citron et de cannelle.
00:25Pour la pâte sablée, versez la farine et le sucre dans un saladier, mélangez à la main.
00:31Râpez le zest de citron au-dessus de ce mélange.
00:43Ajoutez l'extrait de vanille.
00:46Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux.
00:51Pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte commence à devenir sablée.
01:12Ajoutez les œufs légèrement battus.
01:16Pétrissez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
01:41Façonnez la pâte en boules.
01:45Enveloppez-la dans du film alimentaire et faites-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.
01:54Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, épluchez-les en retirant le trognon et les pépins.
02:08Coupez chaque quartier de pommes en morceaux.
02:11Faites-les tomber au four et à mesure dans un saladier.
02:24Arrosez les morceaux de pommes avec du jus de citron fraîchement pressé pour empêcher qu'elles noircissent.
02:41Une fois terminées, mélangez les pommes avec vos mains.
02:46Faites fondre le beurre dans un poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
02:58Ajoutez les pommes, faites-les dorer 3 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles relâchent leur jaune.
03:11Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé.
03:15Mélangez et laissez cuire les pommes à feu doux pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que leur jus soit évaporé.
03:23Les pommes doivent devenir fondantes, mais sans devenir une compote.
03:29Ensuite, transférez-les dans un plat à gratin pour qu'elles refroidissent plus rapidement.
03:35Laissez-les refroidir à température ambiante.
03:37Beurrez et farinez un moule à tarte amovible de 22 cm de diamètre.
03:52Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et coupez-la à moitié.
03:58Enveloppez l'une des deux moitiés de nouveau dans le film alimentaire et réservez-la dans le réfrigérateur.
04:05Etalez l'autre moitié entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau.
04:20Vous devrez obtenir un disque de pâte d'environ 5 mm d'épaisseur.
04:25Faites reposer le disque de pâte 15 minutes dans le réfrigérateur.
04:29Ensuite, ôtez la feuille de papier sulfurisé du dessus,
04:33retournez le disque de pâte et déposez-le dans le moule.
04:40Retirez le papier sulfurisé et foncez bien le fond du moule avec la pâte.
04:45Passez le rouleau sur le bord du moule pour découper la pâte qui dépasse.
04:50Retirez cette pâte et réunissez-la avec celle qui se trouve dans le frigo.
04:55Faites reposer le fond de tarte 15 minutes au frais.
04:59Maintenant, étalez le morceau de pâte qui était dans le réfrigérateur sur le bord du moule.
05:05Faites reposer le fond de tarte 15 minutes au frais.
05:09Maintenant, étalez le morceau de pâte qui était dans le réfrigérateur sur le bord du moule.
05:13Faites reposer le morceau de pâte qui était dans le réfrigérateur sur le bord du moule.
05:22Faites-le reposer 30 minutes dans le réfrigérateur pour qu'il dourcisse un peu.
05:27Ensuite, ôtez le papier sulfurisé du dessus
05:31et badigeonnez le disque de pâte avec le beurre fondu.
05:34Sous-poudrez avec le sucre roux
05:41et avec la cannelle en poudre.
05:48Etalez ensuite la cannelle avec le dos d'une cuillère.
05:55Enroulez délicatement la pâte sur le disque de pâte.
05:59Enroulez délicatement le disque de pâte sur lui-même en serrant.
06:16Ensuite, enveloppez le rouleau obtenu d'un du papier sulfurisé.
06:21Déposez-le sur une planche et faites-le dourcir en le laissant 30 minutes au réfrigérateur.
06:25Pendant ce temps, piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette sur plusieurs endroits.
06:31Versez les pommes caramélisées dans le fond de tarte.
06:38Répartissez-les bien.
06:42Sortez le rouleau à la cannelle du réfrigérateur.
06:46Otez le papier sulfurisé.
06:49Maintenant, coupez-le en tranches fines
06:52afin d'obtenir des petits biscuits roulés à la cannelle.
06:57Déposez-le sur une planche et faites-le dourcir en le laissant 30 minutes au réfrigérateur.
07:02Ensuite, coupez-le en tranches fines
07:06afin d'obtenir des petits biscuits roulés à la cannelle.
07:12Disposez les biscuits sur les pommes
07:15en les faisant légèrement chevaucher les uns sur les autres.
07:19Commencez par l'extérieur de la tarte en allant vers l'intérieur.
07:29A l'aide d'un pinceau,
07:32badigeonnez la surface de la tarte avec un mélange d'œufs et de lait.
07:38Soupoudrez le tout.
07:40Soupoudrez avec du sucre raux.
07:44Enfournez et faites cuire la tarte 40 à 50 minutes à 170 degrés,
07:50jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
07:52Une fois cuite, faites refroidir complètement la tarte dans son moule
07:57avant de la démouler sur une assiette.
07:59Son parfum embaume toute la cuisine.
08:02On ne va pas tarder à la déguster.
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