00:00Comment surprendre vos invités lors d'un événement grâce à un traiteur innovant ?
00:03C'est ce que nous allons voir aujourd'hui avec l'alchimiste traiteur depuis le Royal Monceau à Paris.
00:21Glaudy Limangui, bonjour.
00:23Bonjour.
00:24Alors, vous êtes CEO, chef traiteur, mais surtout CEO de l'alchimiste traiteur.
00:29Vous êtes un traiteur d'ailleurs haut de gamme, basé à Neuchâtel.
00:32Est-ce que vous pouvez nous parler de votre parcours et ce qui vous a conduit à créer cette entreprise ?
00:35L'alchimiste traiteur, c'est déjà beaucoup d'amour pour la gastronomie.
00:40J'imagine.
00:41Donc, c'est pour ça principalement que j'ai ouvert l'alchimiste traiteur.
00:44Et aussi parce que l'alchimiste traiteur, c'est parce qu'en fait, j'aime chercher, trouver des idées, innover.
00:53Et puis, c'est un mélange pour moi, la cuisine, c'est un mélange d'art.
00:57Et puis en fait aussi, la cuisine, ça rassemble, la gastronomie, ça rassemble.
01:01Et pour moi, c'est pour ça que j'ai créé l'alchimiste traiteur aussi,
01:05parce qu'il y avait aussi une demande aussi importante au niveau restauration,
01:08surtout principalement dans ma région.
01:10Et oui, c'est pour ça que j'ai créé l'alchimiste traiteur.
01:13Donc, votre région qui est Neuchâtel, mais vous intervenez dans toute la Suisse.
01:16C'est bien ça, et même au-delà.
01:18Et au-delà, oui, exactement.
01:20Quelle est votre philosophie et votre singularité ?
01:24Est-ce que vous avez, par exemple, un plat signature
01:28ou quelque chose qui est vraiment spécifique à vous ?
01:30Alors, à l'alchimiste, on a quand même trois, on va dire, trois maîtres aux mots.
01:34C'est l'excellence, l'ambiance.
01:41On aime qu'il y ait une super vibe.
01:43Ça, c'est quand même quelque chose qui est hyper important pour nous.
01:45Et puis, l'exigence.
01:47Donc, nous, on va toujours faire en sorte que les clients soient contents.
01:52Moi, principalement, pour chaque événement, c'est assez personnalisé.
01:55Donc, ce qu'on fait, c'est qu'on prend vraiment le temps de discuter avec le client
01:58pour pouvoir avoir l'essence de ce qu'il veut dans l'événement.
02:03Donc, on va toujours faire en sorte que le client soit content.
02:06Donc, ça, c'est un peu nos maîtres aux mots,
02:08de la philosophie, un peu de l'alchimiste.
02:10Et un peu, notre plat signature, c'est une bonne question
02:13parce que je ne sais pas si j'en ai vraiment un,
02:15parce que vu que tous nos événements, ils sont uniques.
02:19Ils sont vraiment personnalisés.
02:21On aime justement voir ce que le client a envie
02:24ou ce qu'il a envie d'avoir dans l'assiette.
02:26Et par exemple, c'est drôle parce que là, il n'y a pas longtemps,
02:29on a fait un trompe-l'œil en forme de Saturne.
02:31Par exemple, pour un événement, c'était un événement pour une entreprise Biwi.
02:36On avait fait un événement, c'était une cuisine immersive culinaire.
02:40Et puis, le thème, c'était un peu l'espace, les voyages dans l'espace.
02:43Et on avait fait un dessert en forme de Saturne.
02:46Donc, voilà, c'est un exemple quand même.
02:49Et ça, c'est quelque chose que je suis hyper fier, par exemple.
02:51Et puis, plein d'autres, on va dire, j'aime beaucoup,
02:54j'aime les filets de bœuf bien cuits à perfection,
02:58une bonne purée de patates douces, la truffe.
03:01Enfin, on peut tout faire.
03:02D'accord.
03:03Si j'ai bien compris, votre singularité, c'est de comprendre vraiment
03:07la quintessence du besoin de votre client
03:09et de le transformer en tant qu'alchimiste que vous êtes
03:12dans une signature, en fait, à chaque client et à chaque événement.
03:16Voilà, c'est ça.
03:17Moi, le client, généralement,
03:19moi, j'aime aller voir mes clients directement.
03:21Après, on est une bonne équipe, mais généralement,
03:23c'est moi qui vais voir le client.
03:24J'aime l'échange, déjà le contact.
03:26Je t'avoue, je suis quelqu'un de très sociable.
03:27Ça se sent, déjà, dans notre échange, tout à fait.
03:30C'est vrai que je suis quelqu'un de très sociable.
03:31J'aime partager, j'aime échanger.
03:35Et puis, je trouve que c'est tellement plus privilégié.
03:38Et aussi, on comprend mieux l'essence de ce que le client, il veut.
03:42Et en fait, c'est beaucoup plus simple après pour pouvoir créer des devis
03:45et puis aller plus loin dans le processus de l'événement.
03:49Alors, justement, pour aller plus loin,
03:51on parle beaucoup d'innovation, un petit peu dans tous les secteurs d'activité.
03:54Vous n'y échappez pas.
03:56Comment vous faites pour vous mettre à jour dans l'innovation
03:58et qu'est-ce que vous proposez de plus innovant, peut-être, que les autres concurrents ?
04:03Alors, déjà, principalement parce que chaque mes événements sont personnalisables.
04:06Ça veut dire que moi, je ne vais pas forcément envoyer quelque chose de préfet.
04:10Donc, généralement, j'aime avoir un contact téléphonique
04:12ou visio conférence avec le client
04:15pour déjà comprendre ce qu'il veut.
04:17Et la deuxième chose, c'est que déjà, on va bosser aussi beaucoup local,
04:21quand ça nous le permet.
04:22D'accord, avec des produits locaux ?
04:23Voilà, exactement.
04:25Donc, un circuit court.
04:26Voilà, c'est ça.
04:27Et puis, pour respecter aussi l'environnement
04:29et puis aussi pour valoriser aussi tous nos fournisseurs de la région.
04:33Ça, je trouve ça hyper important.
04:34Ça, c'est très important.
04:36Alors, est-ce que vous avez un client en particulier
04:39qui vous vient en tête ou une expérience dont vous êtes fier
04:42et que vous aimeriez nous partager ?
04:45Il y en a beaucoup, hein ?
04:46Il y en a beaucoup.
04:46J'avoue que ces dernières années, elles ont été incroyables.
04:49Pour l'alchimiste, ça a été vraiment une bénédiction
04:52parce qu'on a vraiment eu...
04:55Chaque événement qu'on a eu a été incroyable.
04:58Donc, si j'en ai un à avoir en tête,
05:00je pense que ça a été l'anniversaire de l'entreprise Comadure au Lox.
05:05On a fait leurs 40 ans et puis, c'était un peu plus de 800 repas.
05:09Et puis, la coordination, elle s'est juste super bien passée.
05:13Le client a été juste émerveillé.
05:15Mais voilà, enfin, je peux parler de celui-là.
05:17Je peux parler de tous les mariages qu'on a faits.
05:19On en a eu...
05:20On a célébré peut-être 13 mariages cette année.
05:22Ils ont tous été uniques et incroyables.
05:25Waouh, d'accord.
05:26Puis ouais, je pourrais en citer peut-être des dizaines.
05:29Des dizaines.
05:30Alors, juste pour repenser un petit peu par rapport à vos produits,
05:33vous faites absolument tout,
05:34c'est-à-dire de l'entrée, du plat au dessert, c'est ça ?
05:37On va même en plus encore plus loin.
05:38On va vraiment à carrément la coordination
05:40et l'organisation de l'événement lui-même,
05:42que ce soit de l'art de table,
05:44de la décoration, sonos, lumières, shows, spectacles.
05:47D'accord, vous occupez vraiment tout de A à Z.
05:49C'est principalement aussi ça qui nous fait aussi notre force,
05:52c'est que je bosse avec des prestataires
05:53qui nous permettent de pouvoir vraiment partager ce genre d'expérience
05:59et puis aussi ce genre de service.
06:00Parce que c'est vrai que, comme je vous ai dit,
06:03l'excellence, c'est un de nos points importants dans la boîte.
06:06Donc, on veut pouvoir faire en sorte que le client,
06:10il nous confie limite le clé en main de son événement
06:13et puis on le gère du début jusqu'à la fin.
06:15Écoutez, on a envie de tester votre alchimie, j'ai envie de dire.
06:20En tout cas, vous nous donnez envie.
06:22Merci beaucoup, Glaudy, pour cet échange
06:25et on vous souhaite le meilleur pour 2025.
06:28Plus de clients, plus d'innovation.
06:30Oui, on a plein de projets pour cette année, c'est incroyable.
06:33Là, on a la chance cette année,
06:34c'est qu'on va déjà s'agrandir pour 2025.
06:37Il n'y a pas beaucoup de gens qui le savent,
06:38c'est presque une exclue que je lance.
06:40Alors dites-nous, en last minute, dites-nous tout.
06:42En last minute, on va s'agrandir.
06:45On a décidé de prendre un local qui nous permet
06:47de pouvoir avoir des événements directement chez nous, à la maison,
06:51que ce soit des séminaires, des mariages,
06:52des événements d'entreprise pour accueillir un peu plus de 400 personnes.
06:56On va pouvoir fusionner avec d'autres boîtes qui font de la création,
07:00que ce soit une école de danse, que ce soit aussi dans nos logeries.
07:03Donc, ça va s'appeler le Creative Lab,
07:06qui reste aussi clairement dans la création, dans la thématique de où on travaille.
07:10Et puis aussi pour pouvoir accueillir le monde chez nous,
07:13ça va être beaucoup plus simple et plus cool.
07:15Merci de nous l'avoir dit en avant-première.
07:17Merci infiniment.
07:18Écoutez, c'est tout ce qu'on vous souhaite.
07:20Merci beaucoup.
07:21Merci beaucoup.
07:21Je vous remercie également et je vous dis à bientôt
07:23pour une prochaine émission sur Forbes.fr.
