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00:00Dans mon dernier épisode au Kenya, j'ai cuisiné chez Mariam qui m'a fait découvrir la cuisine
00:09kenyanne avant de partager avec toute sa famille un délicieux repas traditionnel composé de
00:14nombreux plats. Mais le Kenya c'est aussi un pays où l'on trouve de la street food à tout
00:18coin de rue et je ne pouvais pas repartir avant d'avoir goûté à quelques-unes de ses spécialités
00:22de rue. Je me suis alors lancé un nouveau défi, survivre une journée entière avec un euro.
00:27Dans les rues de Nairobi, on trouve beaucoup de petits street food comme celui qui est derrière
00:31moi. Ils proposent tous le même type de spécialité, deux ou trois ou quatre petits snacks et du coup
00:37je vais tester parce que c'est le genre de petits snacks que les gens prennent au passage et qui a
00:41l'air très populaire ici. Jumbo, je voudrais un kebab s'il vous plaît.
00:57Ça c'est le kebab kenyan, en fait c'est de la viande qui a été trempée dans du blanc d'oeuf
01:07enrobée de farine avant d'être frite et au moment de la commande il le coupe en deux et il met à
01:12l'intérieur un mélange d'oignons et de tomates et de la sauce. Donc aujourd'hui je teste le kebab
01:16kenyan, ça ne me donne pas particulièrement envie, l'odeur ne me donne pas du tout du tout envie mais
01:21j'ai été curieuse, j'ai voulu goûter, j'ai vu plein de gens dans la rue manger ce snack donc je me
01:25suis dit bah pourquoi pas, ça doit pas être mauvais donc je vais goûter et je vous dirai.
01:36C'est bizarre, on dirait une sorte de pâte à pain dans laquelle ils ont mis des morceaux de viande qui
01:40devaient plus être très frais mais c'est spécial. Je pourrais pas dire que ce soit bon, j'aime pas
01:44particulièrement, ça n'a pas vraiment de goût, c'est un peu sec, c'est pas croustillant du tout,
01:48moi je m'attendais à quelque chose de croustillant puisque c'est frit mais pas du tout. Je sais pas
01:52quand ça a été préparé mais je pense que c'est pas très frais tout ça et la sauce est ultra
01:55sucrée, en fait on n'a que le goût de la sauce, bon c'est pas exceptionnel.
02:08J'ai pris un chapati, chapati sandwich donc c'est un chapati avec de la garniture à l'intérieur, le chapati c'est ultra
02:15populaire au Kenya. Comme Lougalise c'était l'une des bases de l'alimentation le chapati, ils se mangent en
02:20général en accompagnement d'un plat et on peut également le trouver sous forme de street food
02:24dans les rues avec un petit peu de garniture à l'intérieur sous forme de sandwich. Je me suis mis
02:28dans un endroit un petit peu plus tranquille, vous avez vu comment c'était au centre-ville. C'est
02:32limite impossible de filmer, très compliqué de sortir la caméra. A chaque fois que je sors la
02:36caméra et que je la pose sur mon trépied, il y a des gens qui se mettent en face de moi, donc là à
02:40moins de deux mètres, quelqu'un qui est en train de me fixer, qui me fait limite peur. Le chapati il est
02:45consommé au quotidien par les Kenyans. Pour le coup le chapati, je savais pas du tout que c'était une
02:49spécialité kényenne avant d'arriver ici. J'en avais déjà mangé mais en Inde puisque c'est très
02:54populaire en Inde. J'ai découvert en arrivant qu'en fait ils en consomment quasiment tous les
02:58repas et je pense effectivement que c'est arrivé sous l'influence de la cuisine indienne puisqu'on
03:01retrouve beaucoup de plats indiens dans la cuisine kényane. L'introduction du chapati au Kenya remonte
03:06à l'époque coloniale lorsque de nombreux travailleurs indiens ont été amenés en Afrique de l'Est par les
03:11Britanniques pour travailler. Au fil du temps, le chapati est devenu un aliment de base au Kenya,
03:15un véritable incontournable de la cuisine kényane. Il est souvent servi avec des plats locaux comme
03:20des ragoûts ou des légumes sautés ou même des lentilles ou des haricots en sauce. Donc le chapati
03:25il se mange en accompagnement de plats mais il peut également se trouver dans la rue sous
03:28forme de street food avec une petite garniture à l'intérieur. Bon appétit ! Peux-tu me parler du
03:34chapati ? Comment le consommez vous habituellement ? Oui bien sûr, on le cuisine avec de la farine de
03:39blé. On forme une boule puis on l'étale avec un rouleau et on le fait cuire. Et avec quoi
03:45mangez-vous le chapati ? On le mange avec tout, le ragoût de bœuf, les haricots, les petits poires,
03:52ça se mange avec tous les plats. Celui que j'ai pris il y a juste de la tomate, de l'oignon, un petit
03:57peu de piment, ça relève le tout, c'est très très bon. Mais en général quand tu le prends sous
04:01forme de snack dans la rue, ils te mettent une saucisse ou de la viande en plus. Moi j'ai demandé
04:04sans viande parce que leur saucisse ne me tentait pas du tout. Je valide, vraiment c'est très très
04:08bon. Même tout seul le chapati ça va super bien. Plusieurs fois je suis descendue dans la rue pour
04:11aller m'en prendre un et du coup le chapati avec la salade à l'intérieur, il coûte 30 shillings.
04:16Là il y a un monsieur qui vend de la canne à sucre, on en trouve beaucoup ici au Kenya. Ils la
04:24vendent déjà coupée donc plutôt pratique, il n'y a pas à l'éplucher. Que faites-vous ? J'épluche
04:28de la canne à sucre. Je lui prends un sachet parce que moi j'adore le jus de canne à sucre.
04:41Je lui ai pris un sachet pour 50 shillings. Ça m'a coûté 50 shillings, c'est vraiment pas grand
04:50chose. Mais la réalité ici, c'est que tout ce que je teste, quasiment ils gonflent les prix parce
04:54qu'ils voient que je suis pas d'ici. En réalité j'ai payé plus du double. Ça coûte 20 shillings,
04:58j'ai rien dit. Ça représente pas grand chose pour moi. Les locaux payent encore moins donc le
05:01coût de la vie ici au Kenya est quand même hyper bas. Allez on passe à la dégustation. Je vais
05:05goûter la canne à sucre. Elle a été coupée en petits morceaux pour pouvoir la consommer facilement.
05:09C'est pas la première fois que j'en mange. Ce qui est bon dans la canne à sucre, c'est le jus. Je
05:13vais la mâcher jusqu'à enlever tout le jus et ensuite il ne restera plus que l'arbre qu'il
05:18faudra recracher. Une fois que tu as mangé tout le jus, il ne reste que le bois. C'est bon mais
05:27c'est super long à manger parce qu'en fait c'est comme le chewing-gum. Une fois que c'est fini,
05:31il va falloir le recracher. En tout cas, ça c'est un snack qui est très populaire ici,
05:34qu'on trouve un petit peu partout dans les rues et que tu peux acheter soit sous forme de la canne
05:38entière que tu épluches ensuite chez toi, soit que tu peux acheter déjà coupée ou encore que tu
05:42peux acheter pressée, donc sous forme de jus. Depuis que je suis arrivée au Kenya, je n'ai pas
05:49croisé un seul étranger dans la ville. À chaque fois que j'ai croisé des touristes, c'était soit
05:54lorsque j'ai fait un safari ou une activité qui était spécifiquement touristique, mais je n'ai
05:59croisé aucun étranger à l'intérieur de la ville. D'un côté, c'est pas très agréable de se promener
06:05dans les rues ici, mais d'un autre, je me dis que c'est dommage parce que les gens ils viennent
06:08jusqu'ici mais ils ne voient pas ce que c'est la vraie vie, la vie des gens ici.
06:13J'ai testé le chapati tout seul, je vais maintenant tester un plat accompagné de chapati. Ce plat,
06:24c'est le managou. Le managou, c'est un légume très populaire qu'on retrouve dans tous les
06:29marchés ici. Il est coupé très finement et cuit avec de l'huile, simplement assaisonné de sel.
06:33Et je vais le manger avec un chapati. J'ai remarqué que dans la cuisine kényane,
06:37on retrouve généralement plein de petits plats qui sont servis ensemble et on se sert un petit
06:42peu de chaque. Et au quotidien, les Kényans, ils ne vont pas préparer tous ces plats,
06:46ils vont préparer un de ces plats qu'ils mangent avec du chapati ou avec de l'ougali. Allez, je goûte.
06:51Peux-tu me parler des spécialités kényanes ? Quels plats proposez-vous dans le restaurant ? Nous
07:05proposons des plats tels que l'ougali, le mokimo, le poisson. Il y a aussi des légumes comme le
07:10managou. Nous proposons des plats relevés, mais aussi moins relevés car beaucoup de clients n'aiment
07:15pas quand c'est trop fort. As-tu essayé le poisson frit ? Et l'ougali ? C'est la deuxième année que
07:20je travaille dans ce restaurant. Nous avons aussi trois types de thé au Kenya. Nous avons le thé au
07:25lait, le thé noir et le café. Le managou, c'est un légume que j'aime beaucoup. Ça ressemble un
07:30petit peu à l'épinard. C'est un légume qui cuit, reste assez croquant. C'est très très bon avec le
07:34chapati, j'aime beaucoup. Et c'est un nouveau défi validé. J'ai passé une journée avec un euro et
07:41ai pu découvrir quatre spécialités street food avec ce budget. Si tu veux en découvrir davantage
07:46sur la cuisine kényane, je t'invite à visionner dès maintenant le premier épisode dans le
07:50quel je mange pour un euro au Kenya et qui s'affiche à l'écran, ainsi que mon émission
07:54J'irai cuisiner chez vous dans lequel je cuisine des spécialités kényanes avec Mariam.
07:58Et n'oublie pas de t'abonner ! A bientôt !