00:00Kırmızı ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar,
00:07ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar,
00:14ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar,
00:21ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar, ışıklar,
00:27ışıklar,
00:49çağdaşieste
00:57Geç.
01:27Yarın yarın gelseydi serinmişim de koruyordu. Serinmiş
01:32orada. Başımı dengine baksana, dengine bak.
01:39Kapşan kaldı, kapşan kaldı. Almaya bir daha aldık bunu.
01:48Ne kusura gelmeyin. Gelmişler babamdan.
01:58Teyzem nasılsın?
02:02Koy böyle.
02:27Kemerhisar'da zaten bir üzüm bağları varmış yani biz
02:44dedelerimizden kalan bir ııı kültür üzüm kültürü. Iıı ve
02:50Niğde'de yıllarca köfter yapılmış. Niğde burada,
02:53Kemerhisar'da işte köfter tartısı yıllardan beri geliyor
02:57ve ııı sönmüş durumdaydı. Biz de devam ettiriyoruz şu an için.
03:02Işte aile işletmesi bu şekilde devam ediyor. Üzümler belirli
03:07olgunluğa oluştuktan sonra ııı bir tatlılık gerekiyor işte
03:11ona ııı olduktan sonra oluyor. Yani bir bir aylık bir sezonu
03:17var köftenin. Bir ayda oluyor. Sekiz ay kadar bir dayanma
03:20süreci oluyor. Kurutuyoruz. Marketlerde hatlarlarda
03:24satılıyor. Niğde'nin tüm hatlarlarına da neredeyse biz
03:27veriyoruz köfteleri. Birçok talep var ama ııı geleneksel
03:31üretim olduğu için yüzde yüz doğal olduğu için bunu biz
03:34fazla üretmediğimiz için çok talebe karşılık veremiyoruz.
03:37Bizim gibi yani yapan böyle birkaç tane işletme var burada.
03:41Biz devam ettirmeye çalışıyoruz. Iıı bu geleneği
03:44sürdürmek insanlara bunu tattırmak ve çocuklarına ııı
03:49rahatlıkla yedirilebilecek bir tatlı yani. Yüzde yüz doğal.
03:52Üzüm suyundan yapılıyor. Içine bir miktar nişasta katılıyor.
03:56Yani çocuklarınıza rahatlıkla yedirebilirsiniz. Bu şekilde
04:01söylüyorum. Hedefimiz de yıllık bizim burada otuz beş dönümde
04:04ııı bir seksen ton kadar bir üzümümüz oluyor. Bunun işte yüzde
04:08ellisini sofralık yapıyoruz. Iıı yüzde kalan yüzde ellisini de
04:12köfte yapıyoruz. Talep çok yani köftere çok büyük talep var.
04:17Yetişemiyoruz evet ve sezonu çok kısa olduğu için elimizdeki
04:20üzümleri değerlendirmeye çalışıyoruz bu şekilde. Satış
04:23rakamları şu an ııı bu sene iki yüz elli üç yüz TL arasında
04:26gidiyor. Sade ve cevizli yapıyoruz. Köfter ııı çok
04:29cevizli çok güzel oluyor. Güzel bir rehası oluyor. Iıı yani bu
04:34yöredeki insanların hepsi bunu çok iyi bilir. Iıı yani
04:37ikramlarda genelde köfter olur. Iıı dışarıdan insanlar geldiğinde.
04:42Evet. Bu geneleyi yaşatıyoruz. Önce bozanlar güzelim. On
04:46kişi on beş yüzü bozanlar. Ortaya getirdik. Beğenilir
04:50ortaya getirdik. Yıkarız üzümü güzel. Hortumlar tutar yıkarız.
04:54Ondan sonra da makinesi var üzüm makinesi var. Onlardan
04:57güzel torunlarım çekerler. Onları tekrar ilerlere
05:01doldururuz. Yıkarız altını. Ondan sonra hemen karıştırmaya
05:05başlarız. Karıştırmadan zaten hemen dibini tutar. Tasa azıcık
05:08bir su alırız. Işine dökeriz. Tatsızlıkta şöyle tomtom
05:12durursa o köfte oldu. Yok ya öyle olmazsa olmaz. Dağılıyorsa
05:16olmaz. Tee ben büyüdüm bileli o. Yıllardır bizim buranın
05:20gelenekleri bunu yapar kaldı. Bekmezi de yaparak köfte de
05:23yaparız. Bizim geleneğimiz öyle. Ve buraya başlandı beş sene
05:27oldu. Köftemiz bakınca görünce de bak bu köfteleri yemeye de
05:30doyamam. Rengine bakmaya da koyamam. Her seferi almaya
05:33gelir bu köftelerim. Bizim köftelerimiz bu köftesi hatta
05:36birinci. Ha niye birinci? Yani üzümü çeliksiz bir yandan bir
05:39de beyaz olduğu için. Kara değil, seyah değil de. Onun
05:42için yani. Yani çok güzel olur halbuki. Biz böyle bunu
05:47yaparız.
