Mais alors le vin - D'où viennent les bulles de Champagne ？ (par Carine Aigon) - Vidéo Dailymotion

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Dans cet épisode de "Mais alors le vin", Carine Aigon se pose une question cruciale "D'où viennent les bulles de Champagne ?"    Un programme court et original ...

Transcript

00:00Musique

00:14Ça vous dirait de coincer les bulles avec moi ?

00:17Musique

00:34Tout d'abord, il vous faut savoir que la bulle est composée à 99% de gaz carbonique dissous,

00:40le fameux CO2, et d'arômes tout de même.

00:43Mais attention, pour voir la magie opérée, ou je devrais plutôt dire la physique,

00:48il vous faut l'ouvrir la bouteille.

00:50Musique

00:53Et oui, il n'y a pas de bulle dans une bouteille fermée,

00:55c'est un petit peu comme dans une cocotte minute, vous voyez ?

00:58Musique

01:04Et là, je vais casser un mythe.

01:06Ce n'est pas la finesse de la bulle qui compte, mais plutôt, comment vous dire ça, la propreté du verre.

01:11Enfin, je devrais surtout dire la saleté du verre.

01:14Musique

01:23Le principe est simple pour avoir des bulles.

01:25Il vous faut toujours dans votre verre des petites poussières.

01:28Ces petites poussières, elles, vont piéger des poches d'air,

01:31qui elles-mêmes vont aspirer le gaz carbonique dissous.

01:34Et voilà comme on a une bulle.

01:36Musique

01:54Bon, si vraiment vous aimez les bulles fines, ce n'est pas dans le champagne que vous les trouverez,

01:59mais plutôt dans la bière. C'est autre chose.

02:01Musique

Mais alors le vin - D'où viennent les bulles de Champagne ？ (par Carine Aigon)

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