Vous connaissiez le beurre à base de lait, cette start-up invente le beurre au CO2

LeHuffPost

L’entreprise américaine « Savor » a présenté son beurre complètement synthétique élaboré chimiquement à base de dioxyde de carbone et d’eau. Il serait bien meilleur pour l'environnement que le beurre traditionnel selon la strat-up.

Transcript

00:00On connaissait le beurre doux, le beurre demi-sel,

00:02et maintenant, il y a le beurre sans lait, à l'air.

00:06C'est l'invention de Savor, une startup américaine

00:09qui compte le milliardaire Bill Gates parmi ses investisseurs.

00:12C'est génial ! Je ne pourrais pas te dire que ce n'était pas beau.

00:15Pour faire ce beurre vegan, les ingénieurs de Savor utilisent

00:18un processus thermochimique et associent de l'eau et du CO2.

00:22Ça permet d'obtenir une matière qui ressemble à de la graisse d'origine animale

00:25et qui aurait le même goût que le beurre, d'après la directrice de l'entreprise.

00:30Même si on aimerait bien goûter pour vérifier.

00:32L'objectif de cette innovation, c'est de réduire l'impact environnemental du beurre.

00:36Pour en produire, il faut du lait, issu d'un troupeau de vaches qui pollue.

00:40L'idée, c'est aussi d'arrêter l'exploitation animale

00:43et de se tourner vers la science pour trouver des méthodes

00:46de fabrication alimentaire durable pour nourrir la planète.

00:49Savor espère rapidement avoir les autorisations pour commercialiser son beurre,

00:54mais surtout, elle ne compte pas s'arrêter là.

00:56De la glace, du lait, du fromage, de la viande,

00:59l'entreprise travaille sur une version synthétique de tous ses produits.

01:02Il ne reste plus qu'à convaincre les consommateurs du monde entier.

01:06Et en ce qui concerne la France, il y a du boulot pour donner tort au chef Paul Bocuse.

01:10En France, passer du beurre et de la crème, c'est impossible.

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