La chronique du Dr Milhau du 16/07/2024

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Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau

Transcript

00:00On va parler de vacances avec Brigitte Millot, qu'on accueille. Bonjour Brigitte.

00:03Bonjour Chana.

00:04Alors, il paraît que le beau temps va bientôt s'installer, on croise les doigts.

00:07Oui, on croise les doigts en attendant.

00:08Et vous nous parlez ce matin d'un incontournable de l'été, la glace.

00:12Pour commencer, vous nous dites qu'il y a glace et glace.

00:14Ah oui, ça y est, glace et glace. Entre les pots, les esquimaux, les bacs, les cônes, il y a glace et glace.

00:21Alors, en France, en fait, il y a à peu près 86% des Français qui consomment des glaces, un peu plus en été.

00:27Mais 50% en consomment à peu près toute l'année, donc voilà.

00:31Il n'y a pas de saison.

00:32Ce n'est pas que l'été.

00:33Après, on n'est pas très doués, on est à peine au-dessus de la moyenne mondiale en consommation de glace.

00:39Ça, on verra ça après, mais on va le voir maintenant alors.

00:43Donc, je ne vais pas vous décrire ce qu'il y a dans toutes les glaces,

00:47mais je vous ai fait juste la distinction, maintenant on peut le remettre, entre les glaces et les sorbets.

00:52Ah oui.

00:53Alors, dans les glaces, quand on dit glace, il y a glace et puis crème glacée aussi dedans.

00:58Il y a un produit laitier, ça peut être du lait, ça peut être du beurre, ça peut être plein de choses.

01:03On peut mettre des oeufs aussi.

01:04Donc, quand c'est une crème glacée, on a ajouté 8% de crème fraîche.

01:09Ça fait partie des glaces, les crèmes glacées, mais il y a 8% de crème fraîche.

01:13Donc sinon, le lait, tout ça, des oeufs, du sucre, des arômes, ou alors des fruits, ou alors des sirops.

01:19Ça, c'est pour les glaces.

01:21Les sorbets, c'est essentiellement de l'eau, du sucre et des fruits.

01:26Il faut qu'il y ait minimum 25% de fruits, sauf pour les agrumes et les fruits exotiques,

01:31où là, c'est un peu plus acide, on peut en mettre un peu moins.

01:34Sinon, il y a un truc qui est pas mal dans les sorbets, c'est les sorbets plein fruits, où là, il y a 45% de fruits.

01:40Ça, c'est pas mal.

01:41Alors, c'est quand même une chronique santé, c'est pas une chronique qu'on se vaut.

01:46Donc, d'un point de vue nutritionnel, qu'est-ce qu'il y a ?

01:52Dans les glaces, il y a beaucoup de calcium, il y a de la vitamine D, de la vitamine A,

01:59plusieurs vitamines, on peut trouver plusieurs vitamines.

02:01Il y a des protéines, évidemment, puisqu'il y a des produits laitiers ou des oeufs.

02:04Donc, c'est assez intéressant d'un point de vue nutritionnel.

02:08Dans les sorbets, il y a des fruits.

02:11Mais, j'allais dire, quelque part, c'est pour vous donner un peu de bonne conscience.

02:16Il y a les fruits, mais il n'y a pas les fibres.

02:18C'est quand même bien qu'il y ait surtout les sorbets plein fruits, 45% de fruits.

02:25Et surtout, il y a du sucre.

02:27Donc, pour le poids, c'est pas terrible.

02:30Alors, justement, c'est ce qu'on attend des sorbets.

02:34On se dit, tiens, j'ai bonne conscience, je peux y aller, c'est de l'eau et du sucre.

02:39Mais c'est vrai que si on fait une moyenne de tout ce qui est glace et de tout ce qui est sorbet,

02:45on va dire qu'en moyenne, 180 calories pour 100 grammes, pour tout ce qui est glace,

02:51encore une fois, une moyenne.

02:53Et on va dire 130 calories pour tout ce qui est sorbet.

02:57Mais en fait, après, tout dépend parce qu'on le dit et on le répète, il y a glace et glace.

03:02Là, je vous ai mis quelques valeurs moyennes parce que ce qui nous intéresse,

03:06franchement, surtout l'été, c'est les calories.

03:08Oui, c'est ça. Est-ce qu'on va grossir ou pas ?

03:12Donc, là, je vous ai mis quelques valeurs caloriques, encore une fois, moyennes,

03:17parce que c'est pareil, cône, 270 calories.

03:19Mais si dessus, vous mettez du caramel, du chocolat, des noix de pécan et tout ça...

03:25Ça chiffre.

03:26Ça chiffre, oui.

03:28Donc, après, les crèmes glacées, c'est à peu près 220 calories.

03:32Les bâtonnets, c'est pareil, tout dépend de ce que vous trouvez.

03:35Il y en a qui sont enrobés, il y en a dans lesquels il y a des pépites.

03:38Tout ça est compliqué.

03:39Glace au yaourt, c'est assez intéressant.

03:41On baisse au niveau calorique.

03:43C'est intéressant en plus d'un point de vue nutritionnel aussi.

03:46Donc, c'est pas mal.

03:47Et les glaces en bac, alors ça, c'est un peu la bonne nouvelle.

03:51Quand j'ai fait les moyennes, j'ai mis à peu près 110 calories

03:54parce qu'en fait, dans les glaces en bac, vous avez aussi les glaces,

03:58mais vous avez aussi les sorbets qui peuvent être en bac.

04:01Donc là, c'est une moyenne.

04:03Mais sachez que l'équivalent de 100 grammes, c'est à peu près deux boules.

04:08Donc, si c'est de la glace et pas du sorbet,

04:12dites-vous bien, quand vous prenez deux boules,

04:14c'est comme si vous preniez, on va dire, un sucre et demi

04:18et deux cuillères à café de crème fraîche.

04:22Donc, c'est pas non plus terrible, terrible.

04:24Enfin bon, j'essaie de prouver les images.

04:27On voit bien.

04:28Mais c'est vrai que, moi, mon conseil,

04:30parce que là, j'ai parlé d'un point de vue santé et nutritionnel,

04:33mais ce qui est intéressant, ce qui est important,

04:35c'est le réconfort émotionnel.

04:36Se faire plaisir.

04:37Voilà, c'est se faire plaisir.

04:39Alors, mes petits conseils, c'est toujours de les prendre en fin de repas

04:42parce que ce n'est pas par hasard qu'elles sont conseillées à ce moment-là,

04:45c'est qu'en fait, c'est froid et donc ça accélère un peu la digestion,

04:48ça favorise la digestion.

04:50Donc, c'est plutôt intéressant plutôt qu'en milieu d'après-midi

04:52où ça va faire monter votre glycémie.

04:54Pas de glace au goûter.

04:55Attention, toujours plaisir.

04:57Le plaisir d'abord.

04:58Mais le problème avec le plaisir, c'est toujours pareil,

05:00c'est d'arriver à se modérer.

05:04Alors, petits conseils.

05:05Moi, ce que je trouve assez sympa, c'est les mini esquimaux.

05:08Ah oui.

05:09Comme ça, au moins, vous n'en...

05:10Enfin, à condition de n'en prendre qu'un, évidemment.

05:12Toujours le même problème.

05:13Mais c'est vrai qu'en solidité, c'est pas mal.

05:15Autre chose de sympa, ça aussi, il faut y arriver.

05:18Moi, j'ai essayé, j'ai eu du mal.

05:19C'est se servir dans les glaces en bac,

05:23se servir deux boules de glace,

05:26remettre le bac.

05:27La ranger.

05:28Tout de suite.

05:29La ranger immédiatement.

05:31Et se contenter de ces deux boules.

05:34Après, il y a une chose qui est sympa aussi,

05:35c'est de faire des glaces maison.

05:36Comme ça, au moins, vous pouvez limiter

05:38la quantité de sucre, de crème,

05:40de tout ce que vous voulez mettre dedans.

05:41Vous saurez ce qu'il y a dedans

05:42parce qu'il ne faut pas oublier qu'il y a des additifs aussi.

05:44Il ne faut pas oublier qu'on fait tout, maintenant.

05:46On fait des glaces véganes.

05:47On fait des glaces au maroilles, au fromage.

05:50Quelle horreur.

05:51Au fromage et au crème, j'avais vu.

05:53On fait des glaces absolument, des glaces bio.

05:55Donc, on peut trouver vraiment...

05:57Et puis, il y a des glaces aussi à l'alcool.

06:00Vous avez des glaces Spritz en apéro.

06:03D'accord.

06:04Étonnant.

06:06Le rhum raisin.

06:07Le rhum raisin, ça se monte en dessert.

06:09Mais là, il y a carrément champagne, tous les apéros.

06:11Il y a aussi limoncello en digestif.

06:13Voilà ce que l'on peut dire sur les glaces.

06:15En tout cas, faites-vous plaisir avec modération.

06:18Est-ce qu'on retiendra le plaisir ?

06:20Il faut se faire plaisir même avec modération.

06:22Merci beaucoup, Brigitte Millot.

06:25Sous-titrage Société Radio-Canada

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