00:00نهاردة عملت فرخة خطيرة انتو جربتوها وعجبتكو جدا هي فرخة ميمي
00:06ليه فرخة ميمي عشان عندي واحد سابع تسمى ميمي
00:08دقت عندها الفرخة دي من عشرين سنة كده رجوع معايا كده
00:14دقت عندها الفرخة دي وعايزة أقولوكو بالنسبة لي أبسط أطعم فرخة ممكن تدقوها
00:21بهارتها تدبلتها طريقتها مفيش أبسط من كده
00:24ودي اللي كان محيرني فيها يعني دا اللي كان محيرني في حلوتها
00:29حلوتها دي جاية منين؟ من طريقتها، من بهارتها وتدبلتها إلا فيش أبسط منها
00:35تعالوا نقول فرخة ميمي وبعدين ندخل بعد كده على المحشي
00:39يلا بينا
00:40فرخة ميمي عندي فرخة مقطعها أربعة تربعة
00:44تمام؟ طيب
00:45عندي بقى بصل مفروم، ورق لوري، جنزبيل مطحون، شوية بهارات، لحمة أو فريخ
00:52بصراحة ما بقفش عند البهارات كتير، سبعة بهارات إلا عندي بحطو
00:56عندي شوية زعتر جاف، ملح وفلفل أسود حبها مطحون ثم مفروم
01:02ركزوا معايا الفرخة دي خطصيرة جنب المحشي بتاع النهاردة
01:07مقاديري الحلوة تاني بتقول إيه؟ بتقول إن أنا عايزة فرخية
01:12متقطعها أربعة تربعة
01:14ماشي وبعدين عندي بصل مفروم
01:19عندي كمان ورق لوري، جنزبيل مطحون، بهارات فريخ، زعتر جاف، ملح وفلفل أسود وحبهان وطوم مفروم
01:28اتفقنا؟ اتفقنا
01:30أول حاجة هعملها هحط عندي هنا الصينية تسخن
01:35ماشي هي صينية واحدة بعمل فيها كل حاجة
01:38لحد ما أنا أتبل الفرخة
01:40إذن عندي هنا إيه؟ بس الصينية تسخن لحد ما أتبل الفرخة
01:45عايزة أقول لكم بعد ما تستوي بحطوا لها فحمية
01:50رهيبة
01:51عايزة أقول لكم شوية الصوص الحلوين اللي هينزلوا منها هتغمسوهم بالفرخ
01:56ومعاها الروز بقى عيش هتغمزوهم كده من حلوتهم
02:01طيب، أول حاجة بعملها بنزل البصل بتاعي في البولة
02:06خلاص، وحط عليه البهارات الحلوة اللي إحنا قلنا عليها
02:10ملح، فلفل أسود، سبعة بهارات، ثوم، حبهين مطحون، ورقتين لوري
02:20ماشي وشوية كده جنزبين بيفرقوا جدا جدا جدا في النكهة وفي الطعم
02:27وعندي كمين فلفل أسود حبة حلوين، معلقة كده توسية
02:32وعندي الملح، وعندي سنة الكمون، والبابريكا
02:46وطبعا الخل، لازم
02:52وأعمل دعكيني بقى كل ده حلوة قوي
02:57دعكة حلوة جدا
02:59ثانية واحدة كنت هنسى الزعتر
03:06أنا هنا في روايح حاطرة، روايح خطيرة
03:12ونتبل الفريخ على أنغام وسوط الحجة نعمة
03:17شفتي؟ شفتي الناس بتقولك إيه؟
03:20سمعتيني؟
03:22أنا بشكرها كتير والله
03:24يا حياتي والله
03:26إحنا اللي بنشكرك
03:28أنا حلوة يا حبيبتي عشان سمع صوتك
03:30أنا بحبك كتير يا حبيبتي
03:32يا روح قلبي وأنا كمين يا حبيبتي
03:34بحبك حبيبتي والله
03:36أشكرها قوي قوي أشكرها لي كتير
03:38ستة أم محمد
03:40شوفي بتقولك إيه؟
03:42معين أنا مش فنانة ولا حاجة
03:44أنا بدندن وأنا وقفة في المطبخ
03:46بصي على فكرة الفنانين كلهم بيدندن وهم وقفين في المطبخ على فكرة
03:51بس إلا أنا
03:53أنا كلما دندن
03:55والله والله والله يا صفة
03:57أنا لما غنيت لك ما كانش في نييتي غني
04:00يا روح قلبي ما أنا عارفة
04:02ما أنا عارفة يا حبيبتي
04:04أنت جميلة وصوتك لوحده مبهج
04:06الله يخليك يا حبيبتي
04:08أنا هتقبل الفرخة على أنغامك وصوتك
04:10وتكلم إيدك على المحشي بقى
04:13حياتي يخليك لي
04:15ربني يخليك لي
04:17أنا بقى جوزي ما كانش يأكل يقول لي
04:19ما أكلش المحشي من إيد حد إلا من إيدك
04:21يا حياتي تقليش ما تفتكرين
04:23بقى على ورقة الرز
04:25أيوة بقى ورقة الرز
04:27كنا زمان وإحنا صغيرين
04:29فعلاً ماما لما يفيت حبة رز
04:31الله يرحمها يا رب ويستمحها
04:33حبيبتي
04:35كانت تحط فعلاً الرز بورقة
04:37وكتاف نص الحل
04:39أيوة صح
04:41وسبحان الله يطلع الرز ده
04:43بس أنا إحنا زوجي بقى بنعمل إيه
04:45تمدننا شوية
04:47بنحط في كيس
04:49في كيس؟
04:51في كيس إيه؟
04:53آه والله كده اللي هو بتاع التلاجة
04:55اللي أنت بتجد فيه
04:57بجد لا أنا معرفةش دي
04:59أنا حتى دلوقتي بحط في ورقة عادي جداً
05:01ورقة إيه فور كده
05:03بيده آه
05:05لا أنت تحط في كيس
05:07وتجد في نص الحل برضو
05:09بجد
05:11بس تخلي فيه تهوية
05:13آه زي كده
05:15أصلك كده
05:17زي فكرة الأكياس الحرارية
05:19أيوه
05:21اللي أنت بتجد فيه تهوية الخضاء
05:23أيوه أيوه فهمت
05:25ده هغربها دي
05:27وتسلم إيديكي على المحشي يا حبيبتي
05:29تسلميلي يا حبيبتي تسلميلي
05:31أنا بقى لما بعمل محشي بعمل
05:33بتنجان وكوسة وفلفل ورق عينب
05:35كده الحاجة لازم
05:37هو المحشي لازم لما نعمل محشي
05:39لازم كل ده
05:41تكون الحلة كلها كده غرقانة
05:43آه ورق عينب
05:45بس بعمل بقى ورق العينب لوحده
05:47كوسة والبتنجان والفلفل مع بعض
05:49أيوه صحي كده
05:51علشان ما ينفعش ورق العينب مع البتنجان
05:53آه بخلي ورق العينب لوحده
05:55أصلاً البتنجان
05:57نكهته قوية
05:59بيفرد نكهته على كل اللي معه في الحلة
06:01بس هقولك حاجة
06:03البتنجان لما بيبقى مع الكوسة
06:05بيبقى كل حاجة طعمها
06:07مع طعم كوسة كوسة
06:09والبتنجان بتنجان
06:11يعني لما بيبقوا في حلة واحدة
06:13بس الورق العينب لا بيتغير
06:15ورق العينب لا
06:17بس في ساعات ساعات
06:19والله بحط ورق العينب
06:21على جانب وكوسة والبتنجان
06:23على جانب
06:25وبيطلع جنيه
06:27بس عايزة أقولك بلاد الشام والعراق
06:29وبعض الدول كمان
06:31العربية
06:33هما بيعملوا كله
06:35مع بعض السل
06:37ورق العينب بتنجان كوسة
06:39الحاجات دي كلها بيحطوها مع بعض
06:41بيبقى حمد جداً
06:43يعني هما
06:45المرقة عندهم لازم تبقى حمدة
06:47بشكل غير عادي
06:49وطعم الدنيا ظاهر جداً
06:51في المحشي
06:53يعني كنت أكلت عن صديقة عراقية
06:55يعني
06:57المحشي الطعم مختلف
06:59عندنا
07:01نفس المقادير
07:03بس كل مطبخ ليه كده طعم
07:05بس مفيش احنا من المطبخ المصر
07:07حبيبتي عشان احنا طبعاً مصريين
07:09حتى النخيع
07:11يعني احنا اه فعلاً
07:13طب قوليلي بقى
07:15اغنيلي كيه بقى
07:17هودة سلطان ولا فايزة احمد
07:19هي الأغنية دي هتتنفسد معينا
07:21ولا الناس تضحك علينا ولا مش عارف
07:23أنا بكت بصراحة
07:25والله انت اي حاجة تقوليها طلع منك
07:27زي العسل
07:29بصي هقولك أغنية لهودة سلطان
07:31وكأننا وانتي وقعسين
07:33في المطبخ بالذنب
07:35يلا يلا
07:37قديني هودة سلطان
07:39يا ربي صوتي يعجبكم
07:41هي عجبنا يا روحي
07:43إن كنت ناسي
07:47أفكر
07:49يا ما كان غرامي
07:53غرامي
07:55غرامي
07:59بصحره
08:01وكان بعاجي
08:05بحيره
08:07بحيره
08:09بحيره
08:11إن كنت ناسي
08:13ناسي
08:19أفكر
08:21حياتي
08:23بالليل وشبونه
08:25وحنفلك
08:27عالشوب عيونه
08:29ويلو عيتك
08:31وانت بتحكي
08:33قصتها
08:35وانا
08:37ويلو عيتك
08:39وانت بتشكي
08:41للنار
08:43قصتها
08:45يا ما كان غرامي
08:47بصحره
08:49وكان بعاجي
08:51بحيره
08:53يا ما كان غرامي
08:55بصحره
08:59وكان بعاجي
09:01بحيره
09:03إن كنت ناسي
09:05ناسي
09:11أفكر
09:33دي بقى فيها تريكة كلها
09:35ليه؟ أنا هنا بدي الفريق
09:37بصوت
09:39صدمة فيه
09:41أو السيرينج أو
09:43تسوية بشوحها
09:45تمسك العصارة
09:47بتاعتها
09:49ماشي البصل
09:51ياخد لون
09:53تحسوا كده إن خلاص مفيهاش مياه
09:55ها تبدأ
09:57ها تتحرق
09:59ها تتلسع
10:01ها روح أعمل إيه؟
10:03حط عليها كل كمية البصل
10:05اللي عندي بقى
10:07ماشي كده
10:09تمام
10:11وأروح مدخلها
10:13الفرن
10:15بعد وقت كبير من عندي هنا
10:17إيه؟ من النار
10:19اللي هي خلاص تاخد لون
10:21خلاص تبقى دخلت على تسوية
10:23خلاص يعني قطعت شوط كبير قوي
10:25بس عشان وقت البرنامج هدخلها دلوقتي
10:27الفرن ماشي
10:29وبعدين تطلعوها تطوشلها فحميها
10:31تعالوا بقى ندخلها الفرن
10:33وبعدين نطلعها مع المحشي
10:35ويشموا
10:37وأنا هدق لكم بعد الفاصل استنوا هنا
Comments