00:00Ich bin seit 1982 Produzent von Foie Gras in Perigord.
00:13Es ist eine Familie Geschichte, denn ich habe mich mit meinen Eltern eingestellt.
00:20Es war für uns eine Abenteuer, denn der Agrarwesen ist nicht immer einfach.
00:26Die Produktion von Foie Gras ist etwas Besonderes,
00:32aber es braucht Präzision und natürlich auch die Aufmerksamkeit der Tiere.
00:40Ich kann sagen, dass man die Tiere lieben muss,
00:44obwohl wir etwas Besonderes machen werden,
00:50nämlich die Schweine und die Kanaren.
00:54Unsere Besonderheit ist, dass wir Schweine und Kanaren produzieren.
00:59Das ist die erste Besonderheit.
01:01Die zweite Besonderheit ist, dass wir die gesamte Produktion kontrollieren.
01:06Das heißt, dass wir echte Agrarwesen sind,
01:09weil wir an einem Tag Eier und Kaninchen bekommen.
01:13Wir produzieren eine Teil der Nahrung für die Tiere.
01:19Es gibt viel Platz für die Tiere,
01:22denn es gibt 25 Hektar Prärie,
01:24die nur für diese Tiere besetzt sind.
01:28Und was uns besonders wichtig war,
01:32war, dass wir unsere Produkte verkaufen,
01:37für eine besondere Kundschaft,
01:40eine Kundschaft, die uns bei der Nahrung sieht.
01:42Wenn wir Tiere wollen, die in gutem Zustand sind,
01:46die keinen Stress haben,
01:47die keine Krankheitsprobleme haben usw.,
01:50müssen wir Entscheidungen machen,
01:52die in den Gebäuden niedrig sind
01:54und viel Platz haben.
01:56Eine unserer Präzisionen ist,
01:58dass wir immer noch existieren.
02:00Aber die zweite sehr wichtige Sache ist,
02:03dass wir evakuiert haben.
02:06Wir benutzen 99% weniger pharmazeutische Produkte für unsere Tiere.
02:14Wir haben keine Antibiotika,
02:17wir haben keine Wärmefüge.
02:19Je weniger Produkte aus der Pharmazie
02:24und chemische Produkte wir benutzen,
02:26desto besser tragen meine Tiere
02:28und wir tragen uns besser.
02:29Seit dem Anfang, 1982,
02:31als wir unsere Produkte begonnen haben zu transformieren,
02:34gab es noch nie chemische Produkte.
02:37Es ist verifizierbar,
02:39es ist natürlich verifiziert.
02:42Ich benutze natürlichen Salz,
02:44ich benutze schwarzen Pfeffer,
02:46ich benutze weißen Pfeffer.
02:48Ich kann zugeben,
02:49dass ich ein bisschen Armaniak benutze,
02:51um es in gewisse Pâtes zu geben,
02:52aber das ist kein Problem.
02:54Aber, wenn Sie wollen,
02:55gibt es kein Salz,
02:56kein Kolorant,
02:57kein Konservator.
02:58Es gibt nicht alle E,
03:00die wir in der Ernährung kennen.
03:02Das ist es.
03:03Wir sind in Betrieben,
03:04die sehr manuell sind.
03:05Es gibt sehr wenig Automatisierung.
03:07Es ist also wirklich die Arbeit der Hände.
03:10Natürlich kann ich das nicht alleine machen.
03:14Ich habe natürlich Mitarbeiter.
03:18Meine Frau hat mich befreundet.
03:20Sie hat ihr Betrieb beendet.
03:21Sie hat mich auf die Aktivität befreundet.
03:23Heute sind wir 13 oder 14,
03:26die auf die Ernährung arbeiten.
03:29Ich möchte aber noch etwas sagen.
03:31Wenn Sie wollen,
03:32hat jeder Angst vor dem Gavage,
03:35weil jeder denkt,
03:36dass der Gavage ein Organ ist,
03:39das verletzt wurde.
03:41Es ist ein Organ,
03:43wie wir es in Frankreich nennen,
03:45eine Gavage-Cirrhose,
03:47als ob unsere Tiere
03:49sehr viel Alkohol trinken.
03:51Das ist wirklich nicht so.
03:53Wir nennen es eine Stethosgrässeuse,
03:55die wirklich eine Kapazität hat,
03:58wie wilde Vögel,
04:01wie Migrationsvögel.
04:04Sie haben die Kapazität,
04:06ihre Füße etwas zu entwickeln,
04:08indem sie sich mit Grässen verfüllen.
04:10Diese Grässe und die Entwicklung des Füßes
04:13helfen, eine Migration zu machen.
04:15Wir Gavage,
04:17die Finger und der Kaninchen,
04:18werden diese natürliche Funktion nutzen.
04:21Wenn wir unsere Tiere gaven,
04:23werden wir ihnen eine relativ große
04:25Menge Nahrung bringen.
04:28Der Füß wird sich entwickeln.
04:30Wir werden einen Füß grasen.
04:31Das ist, was uns interessiert.
04:33Wir lieben gute Dinge.
04:35Der Mensch ist immer von
04:37dünneren Dingen interessiert.
04:39Eine verschiedene Nahrung.
04:41Und es ist wahr, dass dieser Füß
04:43wirklich eine kleine,
04:45wunderbare Süßigkeit ist.
04:47Aber man muss auch
04:49mit dem Gavage umgehen.
04:51Und man muss auch etwas integrieren.
04:53Man kann diesen Füß nicht
04:55in einer guten Qualität bekommen,
04:58wenn man die Tiere schmerzt,
05:00wenn man sie schlecht gaviert.
05:02Und wenn man nicht
05:04auf die Tiere achtet.
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