00:00 Elle, elle traque le sucre et le gras dans nos assiettes et ça c'est vrai !
00:03 C'est Christelle Balestreiro, bonjour Christelle !
00:05 Qui nous oblige à manger nos pépitons en cachette évidemment.
00:08 Du coup nous, on s'était un peu réfugiés dans le sel, dans la salière.
00:12 Et bien même dans notre salière, Christelle vient nous chercher, vient nous débusquer.
00:15 Ah oui, avec les résultats étonnants d'une grande étude
00:19 qui vient d'être publiée dans une revue scientifique qui fait autorité,
00:23 revue spécialisée, portant sur 470 000 personnes suivies pendant 10 ans.
00:29 C'est vous dire que l'étude est lourde et les résultats donc sont éloquents.
00:33 Une consommation importante de sel augmente le risque de cancer de l'estomac de 40%.
00:40 Alors, explication, eh bien le sel attaque la muqueuse qui tapisse l'intérieur de votre estomac.
00:47 Et le problème c'est que quand cette muqueuse est modifiée,
00:51 elle permet à une bactérie qu'on appelle hélicobacter pylori,
00:56 vous avez peut-être entendu parler de cette bactérie,
00:58 elle permet à cette bactérie de se développer et de provoquer des cancers.
01:02 Cette bactérie est responsable de 90% des cancers de l'estomac.
01:06 Alors en temps normal, cette bactérie ne pose pas de problème,
01:09 mais quand on a une muqueuse qui est modifiée à cause par exemple du sel,
01:15 eh bien voilà, cette bactérie est capable de faire des ravages.
01:19 Et je ne vais pas limiter le problème de santé uniquement aux cancers de l'estomac.
01:24 Je vous rappelle Thomas, on en a parlé, le sel, ça augmente votre tension artérielle,
01:29 ça fragilise les os et ça diminue l'immunité.
01:33 Vous savez que l'immunité peut être diminuée.
01:36 On réagit moins bien face aux agresseurs quand on mange salé.
01:40 Alors, je suis désolée Christelle, je suis une consommatrice de sucre mais aussi de sel.
01:44 J'adore saler mes plats, mes salades.
01:46 Elle a même une catastrophe.
01:47 Donc comment je fais moi qui adore manger salé pour manger moins de sel ?
01:51 Alors déjà, rassurez-vous, il n'y a pas de dépendance au sel.
01:55 On peut parler de dépendance au sucre, on a envie de sucre parce qu'il y a des hormones, etc.
01:59 Bref, mais le sel non.
02:01 En fait, c'est une habitude.
02:02 Moi toute ma vie, j'ai entendu ma mère me dire "Ah, gouttes avant de saler".
02:05 Mais surtout, il ne faut pas saler parce qu'en fait, ça n'a pas d'intérêt.
02:09 On peut avoir des goûts qui sont vraiment mieux exprimés sans sel.
02:12 Oui mais une salade de tomate avec de l'huile d'olive et du sel, c'est bon.
02:15 Mais alors, c'est très simple, les enquêtes montrent qu'il est possible de diminuer
02:18 une consommation de sel en trois semaines en diminuant progressivement.
02:22 Donc déjà, quel est le premier vecteur de sel dans votre alimentation ?
02:25 D'après vous, qu'est-ce qui vous apporte le plus de sel ?
02:28 Le pain.
02:30 Le pain, 25% du pain est apporté par le sel
02:33 parce que vous pouvez ne pas avoir de sel dans vos placards et manger très salé.
02:38 Ce sont les produits industriels, monsieur et madame, qui vous apportent beaucoup de sel.
02:43 Ce sont eux dont il faut limiter la consommation.
02:46 Votre croissant, 5 g de sel le matin.
02:49 Si on ne se contente pas de mettre du beurre dans le croissant, on ne peut pas s'en sortir.
02:54 Beurre salé ?
02:55 Voilà, en fait on doit limiter notre dose de sel à 5 g.
03:00 Christelle, on achète des super boîtes de gros sel, avec des gros, gros grains de sel.
03:04 On fait comme ça.
03:05 Jamais, jamais pendant la cuisson.
03:07 Astuce, jamais le sel.
03:08 Non, pas la cuisson, mais la salade de tomate dont on parlait.
03:11 Mais ce n'est pas possible, il faut arrêter de faire ça.
03:13 Et s'il y a ça, des épices qui remplacent ?
03:15 Mais dites-vous bien maintenant, parce que là j'ai l'impression que vous n'avez pas compris.
03:19 Le sel, c'est un tueur.
03:21 C'est vraiment dangereux.
03:22 Et par contre on le remplace alors ?
03:24 On met des épices, on ne met jamais le sel pendant la cuisson.
03:27 C'est une hérésie, parce que le sel va rentrer dans vos aliments
03:31 et vous allez avoir l'impression que c'est très salé.
03:33 Mais si vous le mettez après la cuisson, ça marche aussi bien.
03:35 Vous mettez des épices, vous mangez des fruits et légumes, 3 semaines.
03:39 Ce n'est pas beaucoup 3 semaines.
03:40 Au moment où ça n'était pas, tu dis tiens, il faut manger des fruits et légumes.
03:44 Si, parce que toutes les études le montrent.
03:46 Plus vous mangez de fruits, moins vous mangez de sel.
03:48 Et Stel ?
03:49 Progressivement.
03:49 On ne pourrait pas vivre ensemble.
03:50 J'ai essayé, mais on ne pourrait pas.
03:52 Mais si, j'ai bon espoir, vous savez.
03:53 Je vais essayer de réduire le sel, c'est mon nouveau challenge grâce à moi.
03:55 Moi aussi, je vais essayer.
03:56 Mais c'est dur à doser, on ne se rend pas compte de ce qu'on met en fait.
03:58 Il ne faut pas le sel sur la table.
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