00:00 Après s'être occupé de nos vignes toute l'année, on commence les vendanges de début septembre à début octobre.
00:08 Ça dépend vraiment du temps qu'on a eu.
00:10 On ramasse les grappes mises en caisse,
00:14 qui sont vidées dans un égrapoir où les baies sont triées de la rafle.
00:19 On ne garde vraiment que la peau, les pépins, le jus.
00:22 C'est mis en cuve pendant trois semaines à peu près.
00:27 Ensuite c'est pressé et après le pressurage, on les met en tonneau et c'est élevé entre 12 à 18 mois.
00:34 Ok, je comprends un petit peu.
00:36 Là, on récupère le raisin, ensuite, poum, descend dans la pompe et bam, on va aller voir là-haut.
00:42 Bien sûr, parce que là-haut, après, il reste pendant plusieurs semaines, plusieurs mois.
00:46 Les cuves où la fermentation alcoolique va se faire, c'est les levures qui transforment le sucre en alcool.
00:51 Ça m'assert pour extraire tout ce qui est arôme, tannant.
00:54 Et après, le jus sera tiré et le marre, les peaux qui restent, sera pressé dans le pressoir en bas.
01:01 Et là, c'est le pressoir ! Direction les tonneaux !
01:04 C'est quoi cet instrument magique ?
01:05 C'est une pipette qui permet d'aller chercher le vin dans les tonneaux.
01:09 D'accord.
01:10 Et comme ça, on goûte.
01:11 Donc là, on va être sur du bon vin.
01:13 De mi-vin, un très bon milésime.
01:14 Ah ouais ?
01:15 Le vin commence à être fini.
01:16 D'accord.
01:16 Donc ça, il est bientôt prêt à mettre en bouteille.
01:18 Ok.
01:19 Moi, je ne recrache pas tout le temps.
01:23 Donc, mise en bouteille et après, étiquetage.
01:26 Oui, le vin est fini.
01:27 Donc, on met en bouteille.
01:28 On a une puma pour la machine à embouteiller.
01:31 D'accord.
01:31 C'est une machine qu'on sert trois fois par an.
01:34 On a mis 22 millions d'euros à partager ça.
01:36 Une fois que c'est embouteillé, après, c'est étiquetage, cartonnage et compte.
01:41 C'est parti.
01:42 Vous avez l'appellation de vous Saint-Joseph.
01:45 Saint-Joseph Condrive.
01:46 Ok.
01:46 Pourquoi ?
01:48 Parce que les vines poussent sur les terroirs d'appellation.
01:51 D'accord.
01:52 Donc, s'il y a un cahier de décharge à suivre.
01:54 Pour respecter le nom de l'appellation.
01:56 C'est ça.
01:57 Donc, il faut déjà que ça soit plongé sur les bonnes parcelles, les bons terroirs,
02:00 qu'il y ait le bon cépage et une manière de travailler aussi.
02:05 Ok, elle rentre en compte.
02:06 Oui.
02:07 Merci beaucoup pour la visite.
02:08 C'était top.
02:09 On a vraiment tout découvert.
02:10 On a tout appris.
02:11 Merci bien.
02:12 C'était avec un grand plaisir.
02:14 Et maintenant, vous savez comment on fait.
02:15 Superbe.
02:16 À bientôt.
02:16 À bientôt.
02:17 Bon, je crois que je vais peut-être rester un peu.
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