00:00 La cuisson ça vous convient madame ? Oui très bien.
00:11 Avec souci madame.
00:12 C'est la baguette du président, la baguette croustillante.
00:15 Il a goûté un peu tous les pains.
00:19 Beaucoup de sujet.
00:20 Vous devriez revenir plus souvent.
00:21 Alors une galette et un blanc.
00:31 Voilà monsieur.
00:33 Vous pouvez le faire.
00:41 Mon vrai moment de plaisir il est là.
00:43 Il est là parce que vous voyez on a pu voir, on a eu des clients, ils sont contents.
00:47 Ils sont réguliers et quotidiens.
00:49 Et ce vrai contact avec le monde rural et avec ces gens, c'est pour moi vraiment du bonheur.
00:55 Et c'est là vraiment que je me sens très très bien.
01:02 Quelqu'un de Paris avec la renommée qu'il a, qui arrive dans notre région, dans notre petit village, c'est inespéré.
01:12 Tout est très bon, le pain, les viennoiseries, les pâtisseries.
01:16 La galette des rois est super aussi.
01:20 Voilà.
01:21 Donc que du bonheur.
01:45 Que vous livriez le palais de l'Elysée, l'équipe de France de football à Clairefontaine, le Royal Monceau, monsieur Guissavois, Anne-Sophie Pic, le Peninsula, le Shangri-La,
01:57 ou que vous alliez vendre un pain à la petite grand-mère à Saint-Franbois-de-Priest cet après-midi,
02:04 ou à l'agriculteur qui va s'arrêter en tracteur avec ses bottes à caoutchouc pleines de terre pour vite venir acheter un pain.
02:11 C'est le même souci pour moi.
02:13 C'est vraiment le même souci.
02:14 C'est un souci de qualité, c'est un souci de faire plaisir aux gens.
02:29 Travailler avec la belle gastronomie française, pour moi c'est un honneur.
02:32 Donc ça j'ai vraiment une activité à Paris, des collaborateurs, des boulangers qui sont vraiment exceptionnels et on a une super ambiance.
02:39 Et on a des très beaux clients, donc ça c'est super.
02:41 Mais maintenant, ce monde rural, j'y suis très attaché.
02:44 Bonjour Boris, vous allez bien ?
02:46 Oui, très très bien, et vous-même ?
02:49 Oui, très très bien.
02:50 C'est la même pâte que le charazin.
03:16 Celui-ci c'est la levain séché.
03:20 C'est hydraté ?
03:21 Oui.
03:22 J'ai une vie boulangère très animée mais qui me plaît énormément, vraiment.
03:26 [Musique]
03:41 [SILENCE]
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