00:00 Combien vous souhaitez l'apprenir la baguette madame ?
00:02 Alors le client arrive et puis tout simplement il demande de baguette
00:11 et nous on lui pose cette question, combien vous voulez la payer ?
00:13 Alors on a un minimum de 60 centimes.
00:15 Voilà, et après c'est vous qui choisissez.
00:18 L'objectif c'était de faire quelque chose dans cette période un petit peu difficile pour les gens.
00:28 On se posait la question, comment on pouvait aider à notre échelle et à notre mesure.
00:32 On a pris un peu de recul sur ce qu'on faisait et le seul produit un peu de besoin,
00:36 en tout cas très symboliquement, c'est la baguette, la baguette de tradition que les gens consomment au quotidien.
00:41 On a voulu faire une action forte sur ce produit.
00:43 On se posait la question si on baissait les prix et on s'est dit non, tiens plutôt on va faire choisir au client le prix de sa baguette.
00:49 Voilà et ça a été accueilli merveilleusement bien, donc on a un prix minimum qui est à 60 centimes.
00:54 Et après c'est le client qui décide combien il veut la payer.
00:56 C'est une opération un peu solidaire. Hier j'ai vendu une baguette à 3 euros.
00:59 Donc on a même des clients qui payent plus cher en nous disant,
01:02 si grâce à ça vous pouvez continuer cette opération plus longtemps, on est ravi de vous participer.
01:06 On a environ 40% des clients qui la payent en dessous du prix d'avant, c'est-à-dire entre 60 et 80 centimes.
01:13 On a une bonne moitié qui payent le prix d'avant parce qu'ils considèrent que c'est ce que ça vaut.
01:18 Et on a à la marge quelques clients qui payent plus cher, entre 1,50 euros jusqu'à hier 3 euros.
01:24 Voilà pour participer à cette opération.
01:27 C'est un petit peu le principe du café suspendu, où je payais pour quelqu'un qui ne pouvait pas.
01:32 C'est un fonctionnement un peu différent mais c'est le même esprit.
01:35 -Vous avez payé combien votre baguette ? -1,30. Parce que je la paye comme ça dans mon quartier.
01:39 Donc là je suis passée par là, j'ai pris le même prix.
01:42 C'est bien pour le partage autant, quand on peut faire profiter les autres.
01:46 Moi 60 centimes. Des fois je les paye 1 euro chaque, du coup ça fait 2 euros les deux.
01:50 Je pense que c'est une bonne initiative pour les gens qui sont un peu en difficulté.
01:55 On a fait les comptes un petit peu et on va perdre de l'argent sur ce produit.
01:59 Bien sûr on ne s'y retrouve pas, le prix de vente moyen de la baguette depuis ce début de l'opération est environ à 0,85 centimes.
02:06 Donc évidemment que c'est une opération qui comprime les marges de l'entreprise.
02:11 Maintenant on a la chance chez Mamat d'avoir des lieux hybrides.
02:14 On vend de la restauration, du midi, du petit déjeuner, du goûter.
02:17 Donc on n'est pas totalement dépendant de ce produit.
02:20 Après voilà c'est un effort qu'on a choisi de faire.
02:23 On va le pousser jusqu'à la fin du mois de novembre et on fera les comptes à ce moment là.
02:27 Moi j'aimerais la pérenniser dans la durée. Il faudra regarder un petit peu si on peut le faire.
02:32 Quand vous gagnez 40 centimes sur une baguette de pain et que vous avez une famille de 5 personnes,
02:35 vous en prenez 2 ou 3 par jour, 80 centimes sur 30 jours ça compte.
02:38 Ça compte pour beaucoup de gens.
02:40 On n'a pas besoin d'acheter un pain au chocolat, d'un croissant ou une pâtisserie.
02:43 Par contre depuis toujours on consomme du pain pour manger, pour nourrir.
02:47 Et c'est pour ça que j'ai voulu faire un geste au fort sur ce produit.
02:50 Moi je suis très fier d'un truc, c'est que si ça peut faire en sorte que les gens qui achètent des produits
02:55 de pas très bonne qualité dans des grandes surfaces ou industriels
02:59 reviennent à des baguettes de tradition française avec des farines de haute France.
03:02 Donc ça peut permettre aux gens de se nourrir mieux.
03:05 Et bien on est ravis de participer à ça.
03:07 à bientôt !
03:07 [Musique]
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