00:00 Et on est avec le médecin Aurel Gaetge, bonjour, merci d'être avec nous à nouveau,
00:04 vous êtes médecin urgentiste. Cette question de Marie-France ce matin qui intéresse tout le monde d'ailleurs.
00:09 Tout le monde peut-il être infecté par cette bactérie ?
00:12 Alors tout le monde peut être infecté par...
00:15 Tout le monde est porteur de coli déjà, ça je l'avais déjà dit,
00:18 mais l'idée c'est que Echerichia coli c'est une bactérie qu'on a naturellement dans le transit intestinal.
00:22 C'est juste que vous avez des versions, des séreotypes d'Echerichia coli qui sont dangereuses.
00:27 Là dans le cas présent on est dans le cadre d'une bactérie Echerichia coli qui produit une toxine,
00:33 la chigatoxine, et cette toxine va principalement avoir une atteinte rénale.
00:37 Elle concerne tout le monde, dont les adultes.
00:40 Malheureusement on a une surreprésentation dans les enfants.
00:43 Par exemple en 2022 on avait à peu près 200 cas dont la moitié étaient des enfants.
00:47 Donc ça concerne tout le monde.
00:49 Question de Julien à présent.
00:51 Est-ce qu'il y a une façon de se prémunir face à cette bactérie ?
00:55 Est-ce qu'il y a des moyens d'anticiper ?
00:58 Alors, il faut déjà comprendre comment survit Echerichia coli.
01:02 Echerichia coli ça survit dans notre intestin à des températures aux alentours de 37°C.
01:06 Par contre, les températures fortes, ça tue Echerichia coli.
01:10 C'est pour ça que l'on conseille de cuire les viandes à plus de 70°C.
01:14 Et particulièrement la viande hachée, parce que pour rappel, vu que la viande est hachée,
01:19 vous allez disséminer de l'Echerichia coli jusqu'au cœur de la viande.
01:23 Et donc c'est pour ça qu'il faut absolument cuire la viande à cœur à 70°C.
01:28 Et puis on évite les fromages pour les enfants très jeunes quand même,
01:32 surtout quand ils sont non pasteurisés.
01:35 Merci pour toutes ces explications et ces bons conseils.
