Nos meilleures adresses de saucisse purée

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00:00 Personne l'a demandé mais nous on aura folle, voilà nos 3 saucisses purée préférées sur Paris.

00:04 On commence chez Brasserie Lazare avec la meilleure saucisse purée de Paris.

00:07 Oui oui c'est bien le nom qu'elle porte et en même temps ça serait vous mentir que de vous dire le contraire.

00:11 Ouvert en 2013 par le chef triplement étoilé Eric Fréchon et vainqueur en 2014 du prix de la meilleure saucisse purée de Paris,

00:18 on retrouve disons après ce délicieux plat qui nous fait saliver.

00:21 Bon pas de grand secret niveau recette, ici c'est la généreuseté qui prime

00:25 et on arrose gracieusement la saucisse d'huile de cuisson et de beurre avant de la servir encore crépitante

00:30 accompagnée d'un bouquet garni et quelques gousses d'ail confites. Trop trop bon.

00:35 Allez saucisse suivante et c'est chez Bichette où un duo de meufs trop chouette reproduisent des recettes de leur grand-mère.

00:40 Côté saucisse on est sur de la charcute de Lazare recouverte de 5 épices et cuit tendrement au four

00:46 pendant qu'une belle purée au grain de moutarde se prépare pour le grand final.

00:49 On dresse le tout dans une jolie assiette avec un puits parfaitement réalisé

00:53 et croyez moi ça a toute son importance, puis on y ajoute la sauce, des pickles d'oignon pour l'acidité

00:58 et quelques grains de moutarde pour la texture. Et voici une magnifique saucisse purée qui fait rêver.

01:03 Pour finir qui dit bonne saucisse purée dit évidemment la saucisse et la purée

01:07 mais aussi un jus d'exception pour sublimer le tout.

01:09 Et bien ça les gars de chez Club Cochon l'ont bien compris puisqu'on arrose leur jolie cochonaille

01:13 d'une sauce mythique à la parure de porc réduite mijotée avec de la cébette, thym et laurier

01:18 puis déglacée avec du vin avant de réduire pendant 6 heures.

01:21 Bref, avec un petit verre de rouge, ça passe tout seul.