00:00 Il va falloir encore un peu de pratique quand même,
00:03 même beaucoup je pense.
00:05 J'étais chez Camailleux en tant que responsable de magasin pendant 26 ans.
00:20 Camailleux Carpentras marchait très bien,
00:22 on était toujours dans les 100 premiers.
00:25 On savait qu'on était en liquidation judiciaire,
00:27 mais jusqu'au dernier moment on avait l'espoir que non, qu'on allait être rachetés.
00:33 Et le mercredi on a su, comme toute la France, que c'était fini.
00:38 On a énormément de reconversions, c'est la majorité de nos stagiaires,
00:48 donc suite soit à un échec professionnel ou tout simplement une envie de changer de vie.
00:55 C'est vrai qu'on se pose beaucoup de questions,
00:57 parce qu'on se dit "bon, qu'est-ce qu'on va faire ?"
01:01 55 ans, j'ai envie de travailler, je suis dynamique.
01:03 Moi j'ai fait un peu des recherches,
01:05 et j'ai appris qu'il y avait une crêperie, la Carpentras,
01:08 qui était en vente avec ma nièce.
01:10 On a eu le coup de cœur, aujourd'hui on est là,
01:12 et là vraiment on sent que dès qu'on va rentrer à la maison,
01:15 on va se mettre à faire de la crêpe.
01:19 Du coup aujourd'hui en sucré on a deux propositions,
01:22 comme je vous l'ai dit tout à l'heure.
01:24 Pêche et poire.
01:26 On a une recette salée par jour à découvrir,
01:29 et une recette sucrée par jour.
01:31 Là c'est ce qu'on appelle la crêpe Girard.
01:33 C'est ce qu'on enchaîne, c'est la cuisson parfaite.
01:37 Nous on est spécialisés en formation professionnelle,
01:41 de 40 heures ou 70 heures.
01:43 On voit tout la fabrication des pâtes, avec différents types de farine.
01:48 Le tournage, très important, le geste qu'il faut absolument maîtriser,
01:52 et on ne lâche pas les stagiaires tant que le geste n'est pas maîtrisé.
01:55 Elle est belle.
01:56 On a quand même le pliage col de chemise.
02:01 Donc ça c'est une signe.
02:02 On a 89% de taux d'insertion,
02:05 que ce soit en ouverture de crêperie,
02:09 en ouverture de food truck ou en salariat.
02:12 J'ai toujours mangé des crêpes chez moi,
02:16 donc je me suis dit pourquoi pas
02:19 ouvrir un food truck de crêpes et galettes chez moi en Corse.
02:25 Il y a quand même quelque chose de magique avec la Bretagne.
02:30 Et on dit crêpes ou galettes ici ?
02:31 Alors nous on dit crêpes et galettes.
02:33 On ne dit pas crêpes salées et crêpes sucrées.
02:36 Oui, à Carpentra c'est crêpes, crêpes.
02:38 Tout est crêpes.
02:40 Dès que je vais à Carpentra,
02:42 je rencontre toujours une, deux, trois clientes.
02:45 Rien que de savoir que tous les jours,
02:46 elles vont venir goûter nos crêpes,
02:49 c'est juste ça, c'est un bonheur.
02:52 C'est ça, c'est un bonheur.
02:53 C'est ça, c'est un bonheur.
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