C'est mon boulot - Vidéo Dailymotion

ici Touraine

22/01/2024

Boris RADET - Affuteur-rémouleur

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00:00 On va découvrir comme chaque matin un métier mal connu avec vous, Émilie Mendoza.

00:04 Ça s'appelle "C'est mon boulot". Bonjour Émilie.

00:06 Bonjour.

00:07 Et votre invité, il est affûteur et rémouleur.

00:10 Et il est itinérant, donc lui aussi il se balade, mais moins loin que votre invité de tout à l'heure.

00:15 Bonjour Boris Radé.

00:17 Bonjour.

00:17 Alors vous affûtez quoi exactement ?

00:20 Alors moi c'est couteau, ciseaux, sécateurs, cisailles, les basiques.

00:25 Et itinérant, ça veut dire que vous vous baladez, vous faites quoi ?

00:28 Vous allez chez les clients ?

00:30 Je me rends directement chez les clients, chez les particuliers, chez les professionnels.

00:34 Donc aussi quand on m'appelle pour l'affûtage, donc des outils tranchants.

00:38 Et quand on devient affûteur, rémouleur, est-ce qu'on s'engage sur une voie un petit peu dangereuse ?

00:45 Moi je sais que je peux me couper avec un trombone.

00:49 Donc vous, vu que vous manipulez des objets coupants...

00:52 Alors je pourrais vous montrer, mais j'en ai...

00:53 Enfin je ne vais pas tout vous montrer, mais j'ai quelques cicatrices.

00:56 Après c'est parce que moi, s'il m'arrive d'avoir des étours de riz,

00:59 tous les affûteurs ne se mettent pas des coups de disqueuse dans la tronche.

01:02 Oui, non, non, d'accord.

01:04 Ça nous rassure un peu là, c'est bien.

01:06 Ça suppose des équipements de protection justement quand on est au quotidien sur son état d'équipe ?

01:11 Alors dans la logique, quand on travaille avec de l'enlèvement de matière,

01:14 donc là en l'occurrence c'est le linox ou de l'acier, enfin c'est de l'acier quoi,

01:18 les poussières, il vaut mieux porter normalement des lunettes.

01:21 Et un masque quand on travaille à l'intérieur.

01:23 Moi je vous avouerais que les lunettes, j'en mets pas.

01:27 La dernière fois que j'ai mis un casque justement, j'ai pris un coup de disqueuse.

01:29 Donc depuis j'en mets pas.

01:31 J'espère que vous ferez attention à vous à l'avenir quand même.

01:33 Oui je fais super attention quand même.

01:35 Oui j'espère pour vous quand même.

01:36 J'ai tous mes doigts, c'est bon.

01:39 Pour affûter un couteau ou un autre outil,

01:43 comment on fait pour savoir ce que je dois faire, comment je dois intervenir sur cet outil ?

01:47 Alors d'abord on va observer le taillant.

01:50 Donc on a par exemple, si on prend un couteau à désausser,

01:54 on va pas lui donner un angle de trancheur.

01:56 On va pas lui donner un angle de hache qui avoisine les 40-45°.

02:01 A chaque outil son angle spécifique ?

02:03 A chaque outil son angle et après c'est aussi à la demande du client.

02:07 On peut avoir des clients qui vont nous dire,

02:08 "Bah écoutez, moi j'aimerais bien quand même,

02:11 bon j'ai ce gros couteau, donc pour émincer le persil par exemple,

02:15 j'aimerais bien qu'il ait un angle assez solide quoi.

02:17 Donc là on va plutôt s'arranger pour faire un angle bien épais.

02:21 Après ça dépend aussi de l'épaisseur du taillant

02:24 et après c'est propre à chaque utilisateur en fait.

02:27 Donc un vrai savoir-faire, une vraie technique,

02:28 c'est très fin finalement comme métier, il faut être précis ?

02:32 Oui c'est assez fin.

02:33 On peut travailler avec des dispositifs qui permettent d'avoir l'angle constant.

02:39 Moi pour ma part je travaille à main levée, ça réussit plutôt bien.

02:42 Donc voilà, j'ai quelques marques, je sais pas si on peut les voir,

02:47 vous voyez tout ça ?

02:48 Ça c'est quand j'essaye les couteaux.

02:50 Ah vous testez le couteau et vous coupez le poil du bras ?

02:56 Oui bah au moins ça veut dire que ça marche bien.

02:58 Je tenterais pas l'épilation de mes jambes comme ça.

03:00 Il y a plusieurs façons en fait de tester le couteau.

03:02 On a le ticket de caisse, il faut que ça coupe le ticket de caisse

03:06 et il faut pas que ça accroche.

03:07 On a la feuille de papier, le grand classique,

03:10 vous voyez tout le monde, que ce soit une machette,

03:12 quand c'est affûté c'est affûté.

03:13 Et on a aussi le petit folklore qu'on fait sur le marché quand c'est l'été,

03:17 on sort la jambe, on lève le pantalon et regardez comment ça coupe !

03:20 "Oh le vieux monsieur l'homme est remouleur !"

03:22 Et bah plutôt vous que moi !

03:24 Ça vous fait peut-être une deuxième carrière dans l'esthétique si jamais...

03:29 Ouais ouais, après ça repousse plus de rue donc...

03:31 Ah oui effectivement !

03:33 Quelle formation on fait pour devenir affûteur remouleur ?

03:36 Alors il y a plusieurs formations qui peuvent être possibles de faire.

03:40 Donc vous allez par exemple chez un affûteur industriel

03:42 qui propose des formations,

03:44 donc vous lui demandez ce que vous voulez faire comme formation,

03:47 si vous voulez apprendre à affûter couteaux, ciseaux, sécateurs, cisailles,

03:50 si vous voulez apprendre à affûter les lames de bande-scie,

03:52 à utiliser les machines, tout ça,

03:54 donc il y en a qui le font, des affûteurs qui sont industriels

03:57 ou même qui ne le sont pas mais qui proposent des petites formations.

03:59 Et on a un centre de formation en France qui s'appelle FCTV.

04:03 À l'époque moi je m'y suis formé,

04:04 donc j'étais en Twingo, j'ai dormi dans ma Twingo pendant trois semaines.

04:09 Motivé !

04:10 Très motivé, une super bonne expérience,

04:12 et du coup c'était en pleine période de Covid,

04:14 donc c'était bien.

04:17 Je suis ressorti avec mon petit diplôme,

04:19 et cette école qui était située à Beaumarchais dans le Gers,

04:22 aujourd'hui elle est à Écodin.

04:24 Écodin ou Escodin dans le Nord.

04:26 - D'accord.

04:26 - Et combien de temps de formation ça représente ?

04:29 - Pour couteaux, ciseaux, sécateurs, cisailles, les basiques,

04:32 et pour ressortir de l'école en sachant affûter,

04:36 mais en n'étant pas forcément affûteur et mouleur itinérant,

04:38 parce que c'est un métier qui se fait aussi en pratiquant,

04:41 parce qu'on apprend certains automatismes qu'on ne voit pas à l'école,

04:46 mais qu'affûter à force de le faire,

04:48 on se dit "mais quand même si je fais comme ça,

04:50 c'est pas mieux comme ça ?"

04:52 J'ai toujours mon ancien formateur au téléphone, Rémi Castelan,

04:56 et quand j'ai des besoins de conseils ou de choses comme ça,

04:59 même au bout de deux ans et demi, trois ans d'affûtage,

05:01 ça m'arrive de lui demander.

05:02 - Un affûteur sachant affûter, donc une école,

05:05 et la pratique qui fait qu'on progresse.

05:08 Merci beaucoup Boris Radé d'être venu nous présenter votre métier.

05:11 - Merci.

05:12 [SILENCE]

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