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00:02 Les trois questions d'RTL matin.
00:07 Où en est-on des ventes de foie gras cette année ? Ce produit phare du réveillon,
00:11 critiqué par certains mais toujours adoré par une très grande partie des français.
00:14 Bonjour Yann Duperrier.
00:15 Bonjour.
00:17 Vous êtes producteur de foie gras depuis trois générations pour la maison du même nom,
00:20 installée dans le magnifique département des Landes.
00:22 Notre panier RTL le montrait la semaine dernière,
00:25 le prix du foie gras a augmenté de plus de 11% par rapport à l'an dernier.
00:29 Est-ce que ça a découragé les clients ? Est-ce que les ventes ont fléchi ou pas du tout ?
00:34 Non.
00:35 Aujourd'hui on constate à peu près l'évolution du prix.
00:39 En fait, tout simplement, on constate 11% d'amélioration du chiffre d'affaires
00:45 par rapport à l'année précédente, ce qui correspond à l'augmentation du prix moyen du panier.
00:51 Donc ça veut dire que les clients sont fidèles et ont suivi ?
00:54 Oui.
00:55 Vous-même vous avez augmenté vos prix de combien ?
00:57 D'une dizaine de pourcents.
00:59 D'une dizaine de pourcents aussi.
01:01 Oui.
01:02 Par contre, on voit, ce sont les chiffres, je vous donne les chiffres du CIFOG,
01:07 vous connaissez le Conseil Interprofessionnel des Palmiers Bèdes à foie gras,
01:10 qui ont actuellement à 70 euros en moyenne le kilo, contre 50 euros le kilo il y a cinq ans.
01:17 C'est une énorme hausse quand même.
01:20 Alors c'est une énorme hausse qui est là pour palier à différentes augmentations successives.
01:28 Sur chaque élément qui compose le prix du produit, à savoir le caneton à la base,
01:37 qui coûte beaucoup plus cher qu'il y a dix ans maintenant.
01:43 Pourquoi ?
01:44 Alors parce que...
01:47 Parce que...
01:49 On ne sait pas trop.
01:51 Ah bon ? Vous n'avez pas beaucoup à dire ?
01:53 Non.
01:54 Il y a de moins en moins d'opérateurs, la sélection coûte de plus en plus cher.
01:59 Et aujourd'hui ils investissent aussi sur des moyens de sexage innovaux,
02:06 qui donc la recherche et développement coûte très très cher.
02:10 D'accord.
02:11 On se demande pourquoi cette augmentation des prix ?
02:13 Parce que la production a repris quand même.
02:16 Alors la production a repris sur tout ou partie de la France.
02:20 Mais il ne faut pas oublier quand même que nous avons subi un épisode de grippe aviaire en mai.
02:25 Les producteurs ont été autorisés à reprendre courant juillet-août.
02:30 Et pour certains, ils n'ont pas pu produire pendant 8 mois de l'année.
02:37 Donc on manque de stock.
02:39 Donc aujourd'hui, on a réussi à réaliser une fin d'année à peu près correcte.
02:46 Mais en termes de stock, l'inventaire va être assez facile à faire dans quelques jours.
02:54 Le vaccin est désormais obligatoire dans les élevages de plus de 250 canards.
02:59 Tout à fait, depuis le 1er octobre.
03:01 Ces 15% à la charge de l'éleveur, ça représentait combien pour vous ?
03:06 Une forte charge ou c'est tout à fait facile à absorber ?
03:09 Alors aujourd'hui, c'est un prix qu'on ne constate pas
03:12 puisque un canard qui est vacciné à compter du 1er octobre
03:16 arrivera dans l'entreprise à peu près au 15 janvier.
03:21 Donc pour l'instant, c'est un prix qui n'a pas été pris en compte dans le prix du foie gras.
03:27 Ce vaccin, c'est une bonne nouvelle pour vous ?
03:28 C'est l'assurance que les crises dans la filière foie gras sont terminées ?
03:32 Parce que vous en avez bavé quand même ces dernières années.
03:35 Ouais, on l'espère.
03:38 Alors moi, je suis arrivé dans l'entreprise en 2006.
03:40 C'était le tout premier épisode de grippe aviaire qu'on connaissait.
03:43 Et aujourd'hui, on en est au septième, je pense, à peu près.
03:49 Donc on espère fortement que le vaccin permette
03:53 de ne plus voir ces épisodes de grippe aviaire.
03:56 Vous avez eu peur de disparaître professionnellement, j'entends ?
04:02 Oui, oui, oui, tout à fait.
04:04 La première, on se gratte la tête et on se demande comment on va faire.
04:09 La deuxième, la troisième, et puis la cinquième, sixième.
04:13 On se dit que...
04:15 Bon, on persiste, mais c'est dur.
04:18 Et vous tenez grâce à la fidélité des clients ?
04:21 C'est ce que vous disiez au début de l'entretien, et on va s'arrêter là-dessus.
04:24 Les prix ont augmenté, mais on a continué à vendre,
04:27 et les ventes ont même augmenté aussi.
04:29 Tout à fait.
04:30 Oui, parce que si on reste sur la qualité des produits
04:33 qu'on sait faire depuis trois générations,
04:35 je pense que nos clients resteront fidèles.
04:39 Merci beaucoup d'avoir été notre invité ce matin en direct.
04:42 Yann Duperrier, je rappelle que vous êtes producteur de foie gras dans les Landes
04:44 depuis trois générations. Bonne fête !
04:47 Merci, par ailleurs.
04:48 - C'est parti. - C'est parti.
04:49 [SILENCE]
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