NOUVEAUTE : Une formation yatching international à Nice

ici Azur

Invitée : Morgane Page, professeure référente de la formation yatching international au Lycée Jeanne et Paul Augier

Transcript

00:00 Un rêve pour certains, travailler sur des yachts, c'est-à-dire vus sur la mer toute

00:07 la journée, un environnement de travail luxueux.

00:10 Ce matin, on vous parle d'une formation qui peut permettre de réaliser ce rêve.

00:14 C'est au lycée Jeanne et Pologique, ça se passe, la première formation yachting international

00:19 public.

00:20 C'est une nouveauté en France.

00:21 Pour en parler ensemble, une professeure justement qui enseigne dans cette formation.

00:25 Bonjour Morgane Page.

00:26 Bonjour.

00:27 Alors expliquez-nous, qu'est-ce qu'on apprend dans cette formation ?

00:29 Alors dans cette formation, on apprend bien sûr toutes les bases techniques du service

00:35 des repas, des boissons, de la préparation de cocktails, de la préparation des repas.

00:42 On apprend aussi tout ce qui permet de répondre aux contraintes et aux attentes d'une clientèle

00:49 très exigeante puisqu'il s'agit de très haute gamme.

00:51 On est dans le domaine du luxe, donc la discrétion, la qualité du service rendu au gain.

00:59 C'est une spécialité déjà de longue date de l'école hôtelière française.

01:09 Nous savons faire ça, mais à bord de yacht, il y a des contraintes un petit peu particulières.

01:14 Voilà, ça ne suffit pas d'avoir une formation d'hôtellerie de luxe, il y a des petites

01:18 choses à savoir quand on travaille sur un bateau.

01:20 Absolument, et ça s'appelle la maritimisation.

01:22 Donc on apporte ça aussi dans notre formation, la connaissance des institutions maritimes,

01:27 la connaissance aussi du vocabulaire parce que tout se passe en anglais à bord d'un

01:30 yacht.

01:31 Et quels sont les postes auxquels on peut prétendre à l'issue de cette formation ?

01:35 Dans notre formation à Jeanne et Paul Ogier, nous nous formons au poste de steward, stewardess

01:42 de bord et chef cuisinier, cuisinière de bord.

01:46 Et quels sont les profils de vos étudiants ?

01:49 Ce sont des étudiants que nous recrutons à Bac +2.

01:53 Ce sont des étudiants qui sont déjà titulaires d'un BTS, mais ils n'ont pas besoin d'être

01:57 titulaires d'un BTS de l'hôtellerie.

01:59 Ceux qui sont déjà titulaires d'un BTS de l'hôtellerie ont des équivalences pour

02:05 tout ce qui est technique de base du service et de la cuisine, ils savent déjà faire.

02:09 Et aux autres, on leur apprend tout ça.

02:11 C'est une formation publique, c'est important de le souligner ?

02:14 C'est très important parce que ça n'existait pas.

02:17 Il y a des formations privées, alors beaucoup plus courtes, beaucoup plus limitées, on va

02:24 dire, aux bases.

02:25 Et certainement plus coûteuses.

02:27 Et elles sont payantes.

02:28 Et celle-ci ne l'est pas.

02:30 Est-ce que c'est aussi une manière de diversifier les profils, de permettre à des élèves

02:36 d'accéder à un milieu auquel ils ne pourraient pas forcément prétendre ?

02:41 C'est absolument ça.

02:42 C'est un milieu très fermé à divers titres sur le plan financier, mais aussi ce sont

02:49 essentiellement des anglo-saxons qui sont recrutés dans ce secteur.

02:52 D'abord parce qu'ils connaissent, ils ont la culture.

02:54 Les français n'ont pas cette culture du yachting, de la grande plaisance internationale.

02:58 C'est un monde très fermé, très anglo-saxon.

03:00 Et puis ça permet aussi bien sûr d'ouvrir cette formation à des étudiants qui n'auraient

03:06 pas les moyens de payer des formations privées très coûteuses.

03:10 Vos élèves ne sont pas tous anglo-saxons du coup ?

03:12 Alors nos élèves ne sont pas tous anglo-saxons, mais notre formation se fait en partie en

03:19 anglais.

03:20 Donc on a des professeurs qui, au moins pour le vocabulaire technique vont le faire en

03:24 anglais, voire pour tous les cours, mais en accompagnant les étudiants, les élèves

03:31 qui auraient des difficultés dans cette langue.

03:33 L'idée c'est de les faire progresser et puis de les mettre aussi en condition sur

03:38 le tas pour qu'ils pratiquent et qu'ils pratiquent la langue.

03:41 Combien de temps elle dure cette formation ?

03:42 Donc c'est une formation qui se fait sur quatre mois.

03:45 C'est une formation assez brève.

03:46 Deux mois de formation théorique en janvier-février et deux mois de stage à bord de yacht.

03:51 On a beaucoup de yachts sur la Côte d'Azur.

03:53 Est-ce que du coup il y a beaucoup d'étudiants qui sont intéressés par votre formation ?

03:56 Est-ce qu'elle est très demandée ?

03:57 Alors c'est tout neuf.

03:59 C'est tout neuf et nous avons obtenu l'accord de la région et du rectorat pour l'ouverture

04:05 de cette formation, qui est tout à fait officielle, reconnue par les institutions, seulement au

04:11 moment de la rentrée.

04:12 Donc les étudiants étaient déjà inscrits ailleurs.

04:15 Mais nous savons par nos propres élèves et étudiants, que ce soit en pré-bac ou

04:21 en post-bac, qu'il y a déjà une demande de leur part.

04:24 Nous on a un vivier assez important.

04:27 Donc là on l'a ouvert tout de même parce qu'on a obtenu cette autorisation.

04:32 Il faut l'ouvrir et on l'a ouvert même avec un tout petit effectif.

04:36 Mais on sait que dès l'année prochaine on aura un gros effectif.

04:40 On l'a dit, il y a énormément de yachts sur la Côte d'Azur.

04:43 Néanmoins, est-ce qu'à l'heure du changement climatique, c'est une formation d'avenir ?

04:47 C'est vraiment une question importante que vous me posez et qui nous préoccupe beaucoup.

04:54 Et justement, ça fait partie des éléments de la formation.

04:57 Moi, j'interviens dans cette formation pour travailler sur les territoires du yachting,

05:02 pour que les futurs stewards et cuisiniers de bord puissent avoir une connaissance de

05:09 l'environnement de l'espace dans lequel ils vont travailler et de l'impact des yachts

05:14 sur cet espace.

05:15 Donc on travaille sur la réglementation pour le respect de la posidonie, par exemple.

05:21 La question centrale et très épineuse de la gestion des déchets en mer.

05:26 Sur la question aussi du carburant utilisé, récupération des huiles de friture, par

05:31 exemple.

05:32 Ce qu'on sait faire à Jeannet-Pologier, vous imaginez bien.

05:35 Ils sont donc sensibilisés aux normes environnementales et à la protection de l'environnement.

05:40 Merci beaucoup Morgane Pache de nous avoir présenté cette formation qui est donc une

05:46 formation publique et donc une nouveauté en France pour devenir steward ou chef cuisinier

05:51 sur des yachts.

05:52 Merci beaucoup.

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