00:00 beaucoup ce rendez-vous Les Codicis, encore plus aujourd'hui que d'habitude, mais vous
00:02 allez comprendre pourquoi. Alors Les Codicis, notre rendez-vous quotidien qui met en valeur
00:07 évidemment et qui met à l'honneur aussi ceux qui font bouger l'économie de notre
00:10 département, ceux qui se bougent un peu, vous voyez. Il y a ceux qui restent dans leur
00:13 canapé, comme moi l'après-midi, et puis il y a ceux qui, toute la journée, travaillent
00:17 dur pour faire bouger l'économie locale. C'est le cas de Marie-Laurende qui est avec
00:20 nous aujourd'hui. Bonjour !
00:21 - Bonjour !
00:22 - Eh bien voilà, ravie de vous recevoir ce matin !
00:24 - Merci, merci de m'en recevoir !
00:25 - Ouais, c'est la première fois que vous venez nous voir ou pas ?
00:27 - Oui, c'est la première fois.
00:28 - Vous ne connaissiez pas les locaux, tout ça ?
00:30 - Si, les locaux, je voyais de loin, mais ça fait plaisir de ne pas le voir.
00:33 - De loin, de loin, c'est-à-dire, vous habitez où de loin ? C'est-à-dire, vous habitez
00:34 à quel endroit ?
00:35 - J'habite au Beaux-Arts.
00:36 - Ah, vous regardez ça des Beaux-Arts ?
00:37 - Non, mais quand même, je passe par ici.
00:39 - Ah ! Chaque fois que vous passiez devant, vous vous disiez "le bâtiment est très beau",
00:43 alors que c'est le plus moche bâtiment de Montpellier, clairement.
00:45 - Oui, France Bleu et Rhum.
00:46 - Et vous vous disiez un jour "peut-être, il m'invitera".
00:48 - Peut-être, exactement.
00:49 - Et bien, c'est aujourd'hui.
00:50 - Merci, merci pour votre soirée.
00:51 - Alors, parce qu'à l'intérieur, c'est plus beau que depuis l'extérieur.
00:54 - Oui.
00:55 - Oui ?
00:56 - Oui.
00:57 - Et c'est pas difficile.
00:58 Alors, moi, je suis content aujourd'hui parce qu'on va parler de chocolat, alors, Guillaume.
01:01 - Absolument, puisque Marie-Laure, ND, avec trois amis franco-ivoiriens, vous avez créé
01:07 la chocolaterie du Bélier, qui est une chocolaterie montpellierenne, mais qui fabrique uniquement
01:15 du chocolat à base de cacao ivoirien.
01:18 - Exactement.
01:19 - Alors, vous avez lancé cette entreprise il y a un an, mais en fait, c'est une idée
01:22 que vous avez eue il y a déjà longtemps, je crois.
01:24 - C'est ça, exactement.
01:25 Donc, en fait, avec trois amis, nous avions cette idée depuis longtemps parce que nous
01:30 sommes originaires de Côte d'Ivoire, donc riches de cette double culture que nous avons.
01:34 Et la Côte d'Ivoire est le premier producteur mondial de cacao, et nous avions remarqué
01:38 qu'il n'y avait pas de transformateurs locaux de cacao.
01:41 Donc, nous avons réfléchi à ce projet-là, pensé.
01:45 Nous sommes formés, notamment Axel Emmanuel, notre artisan chocolatier, qui était auparavant
01:50 banquier, qui a tout laissé pour...
01:52 - Il a lâché la banque pour le chocolat.
01:54 - Exactement, pour se former à la transformation du cacao.
01:57 Il a passé plein de concours, et maintenant, aujourd'hui, il est l'un des chocolatiers
02:02 émérites de Côte d'Ivoire.
02:04 Et donc, nous avons lancé ce projet-là en vue de produire durablement du chocolat équitable
02:09 dans une chaîne de valeur équitable, et produire un chocolat accessible à tous.
02:13 - Alors, l'idée, vous l'avez en 2010, mais la chocolaterie, vous ne l'avez lancée qu'en 2022.
02:18 - En 2022, oui.
02:19 - 12 ans de maturation !
02:21 - Exactement, parce que nous voulions mûrir ce projet-là.
02:24 Après, nous avons commencé un petit peu en Côte d'Ivoire, à travailler avec les coopératives,
02:30 à les, on va dire, formaliser, à les former aussi aux techniques de culture agroécologique,
02:37 parce que notre volonté, c'est vraiment aussi de produire durablement ce cacao,
02:41 de le transformer avec eux.
02:42 - C'est ce qui fait la particularité de la chocolaterie du Bélier, c'est que vous ne
02:46 vous contentez pas de faire travailler comme ça un petit peu de loin, en surveillant ce
02:50 qui se passe des producteurs ou des paysans de Côte d'Ivoire.
02:54 Vous êtes allé plusieurs fois sur place pour les inciter et participer à la création
02:59 de coopératives agricoles.
03:01 - C'est ça, exactement.
03:02 - Ça n'arrive pas souvent, j'ai l'impression, qu'un distributeur ou un fabricant, quand
03:07 il s'approvisionne, va aller jusqu'à aller sur place pour former les gens à finalement
03:13 récolter les fruits de leur travail, en fait, c'est ça ?
03:16 - C'est ça, notre objectif, c'est vraiment d'être dans la chaîne avec eux.
03:20 Donc voilà, on les forme, à ces techniques-là, on les forme aussi aux premières étapes
03:25 de transformation des fèves.
03:28 Essentiellement, les femmes agricultrices, cacao-cultrices, donc voilà, notre parti
03:33 pris aussi, c'est vraiment aussi de les insérer dans cette chaîne de valeur de la transformation-là
03:38 pour leur créer des revenus supplémentaires aux paysans et à leurs épouses ou aux agricultrices.
03:45 - Et aux familles, évidemment, qui dépendent de ça.
03:47 C'est-à-dire que vous faites, aujourd'hui, vous faites travailler combien de personnes
03:50 là-bas sur place ?
03:51 - Aujourd'hui, on a formé plus de 200, on va dire, femmes à la transformation du cacao
03:57 et derrière, on va dire au total, peut-être 1 000, 2 000, on ne sait pas l'impact financier
04:04 qu'on a finalement, mais plus de 200 femmes qui sont formées à cette transformation-là
04:09 et on travaille avec 4 grandes coopératives qui réunissent à peu près à chaque fois
04:14 30, 40 personnes.
04:16 - Parce qu'on sait que la filière du cacao, parfois on achète sans réfléchir à ce
04:21 qu'on achète, mais derrière, ce n'est pas toujours la façon dont c'est produit,
04:25 dont c'est cultivé, dont c'est distribué, ce n'est pas toujours très vertueux, loin
04:29 de là même.
04:30 - Exactement, donc nous, nous voulions justement ce cercle vertueux-là, d'une production
04:34 durable, pour éviter tout ce qui est déforestation, parce que ça a un impact là-dessus.
04:40 Nous voulions aussi que le paysan soit rémunéré à sa juste valeur, parce qu'il travaille
04:44 très dur dans cette filière, mais ils ne sont pas rémunérés, nous trouvant, au juste
04:49 prix.
04:50 Donc nous avons pris ce parti-là de les rémunérer à un prix équitable, et les insérer dans
04:56 la chaîne de transformation, parce que certains paysans n'avaient jamais goûté de chocolat
05:00 alors qu'ils produisent du cacao, ils ne savaient pas ce que c'est.
05:03 Et aujourd'hui, ils peuvent, voilà.
05:05 - Si vous êtes sensible à ces valeurs, il faut acheter donc le chocolat de la chocolaterie
05:09 du Bélier.
05:10 Vous nous avez amené...
05:11 - Merci.
05:12 - Je me demandais quand est-ce qu'on en parlait.
05:13 - Attendez, on parle d'abord de ce qui est important.
05:14 Vous nous avez amené des tablettes, donc c'est essentiellement des tablettes que vous voyez.
05:18 - Essentiellement des tablettes, mais on fait aussi de la poudre de cacao et des produits
05:21 dérivés.
05:22 Mais là, j'ai amené des tablettes.
05:23 - Alors, une grande tablette normale, et une petite tablette.
05:26 - Tablette de bol, je crois qu'on ne peut pas en envoyer un.
05:28 - Exactement.
05:29 - Regardez, il y avait des petits.
05:30 - Il y en a pour tous les goûts, pour toutes les fins.
05:32 - Alors, noir, orange, tiens, à l'époque, Sébastien.
05:34 - Ah bah super.
05:35 On a différentes saveurs.
05:36 - Noir, gingembre, quand il va en avoir besoin pour ses vacances, lui.
05:39 - Voilà, il y a les cocos, il y a noir cajou, on fait différentes saveurs aussi.
05:43 L'idée, c'est vraiment aussi de faire des saveurs innovantes.
05:46 - Attendez, attendez, attendez.
05:47 Noir, gingembre, c'est pas un peu aphrodisiaque ?
05:50 - Ça dépend.
05:51 - C'est bien.
05:52 - C'est bien, c'est ce qu'on va voir.
05:54 - C'est pour les vacances.
05:55 - Certains trouvent ça trop beau, d'autres moins.
05:59 - Alors Sébastien, du cacao vertueux en plus.
06:02 Alors Marie-Laure, le problème que vous avez aujourd'hui, c'est qu'on peut vous acheter
06:06 sur Internet, ou on peut vous acheter sur les marchés.
06:09 - Sur les marchés, exact.
06:10 - Mais vous n'avez pas de local, vous n'avez pas de boutique, vous n'avez pas de vitrine.
06:12 - Non, pas encore.
06:13 - Alors vous cherchez, il faut l'expliquer ce matin.
06:15 - Exactement.
06:16 - C'est l'occasion peut-être de lancer un appel.
06:17 - Merci de nous donner cette occasion-là.
06:19 Nous sommes à la recherche d'un local physique sur Montpellier justement, pour pouvoir exposer
06:23 nos produits et puis les faire découvrir au public montpellierain et à toute la région
06:30 aussi.
06:31 Pour le moment, nous sommes itinérants.
06:32 - Itinérants, c'est-à-dire qu'on peut vous retrouver sur plusieurs marchés de la métropole ?
06:36 - Oui, sur plusieurs marchés de la métropole et même de France, on se promène un peu partout.
06:43 - Oh Vivian a l'air d'aimer son chocolat.
06:45 C'est délicieux, c'est très dense, un peu dur, réperdu dedans, mais très très bon.
06:54 - Et c'est fort en gingembre.
06:56 - Non, non, c'est très bon.
06:57 Et sinon si on veut acheter, on peut acheter en ligne évidemment.
07:00 - Sinon c'est bon aussi d'acheter en ligne sur le site Internet de La Chocolaterie du
07:04 Bélier.
07:05 Est-ce que, question que certains d'entre nous se posent et ceux qui nous écoutent
07:08 ou qui nous regardent aussi, c'est un peu plus cher qu'un chocolat qu'on va acheter
07:11 en vente surface ?
07:12 - Oui, forcément, parce que c'est un chocolat artisanal.
07:15 - La tablette par exemple, la tablette de chocolat noir, vous la vendez combien ?
07:18 - La tablette de chocolat noir, elle est vendue à 8 euros.
07:21 - D'accord.
07:22 - Donc parce que comme on a dit, c'est un chocolat artisanal qui derrière, il y a la
07:27 rémunération à juste prix.
07:29 - Bien sûr.
07:30 - Et on sent la différence.
07:31 - Exactement.
07:32 - C'est pas le chocolat qu'on achète dans le commerce.
07:33 - Il n'y a pas de produit transformé, tout est naturel, c'est vraiment fait à base
07:37 de pâte de cacao pure.
07:38 Donc voilà, vous pourrez découvrir et goûter.
07:41 - Merci beaucoup Marie-Laurende.
07:42 - Merci beaucoup.
07:43 - La Chocolaterie du Bélier, on tape sur Internet, on vous trouve.
07:45 - Exactement.
07:46 - On vous passe commande et puis il y a aussi, j'imagine, les horaires et les jours où
07:49 on peut vous retrouver sur les marchés, c'est ça ?
07:51 - Oui, oui, exactement.
07:52 Merci.
07:53 - Vous retrouvez tout ça sur francebleu.fr.
07:56 Vous pouvez retrouver donc les codes ici chaque matin à 7h12 sur France Bleu Héro et France
08:00 3 Occitanie.
08:01 Nous sommes le 14 décembre aujourd'hui.
08:03 Bon, une petite pensée pour Jane qui aurait fêté son anniversaire aujourd'hui.
08:07 Alors on va l'écouter avec la gadoue Jane Birkin.
08:10 Et puis alors juste après, direction un grand restaurant montpellierrin, la réserve Rimbaud.
08:14 On est en immersion à chaque jour.
08:16 Comment ça se passe pour d'oeuvrer dans un restaurant comme ça, le service, tout ça ?
08:19 Réponse entre deux.
