00:00 Des chanceux, il y en a dans ce studio parce qu'on va pouvoir déguster pas mal de choses.
00:04 - C'est bon ça ! C'est fait en Isère ?
00:09 - Nous allons y voir plus clair sur les lentilles.
00:12 Alors je vous dis les coulisses, cette blague n'est pas de moi, elle est de notre réalisateur Frédéric.
00:17 Je voulais pas lui voler mais il va dire "si, prends, prends, c'est cadeau".
00:20 Et puisqu'on parle de données, Isabelle Chilik-Naturopath est avec nous. Bonjour Isabelle !
00:25 - Bonjour tout le monde !
00:26 - C'est bon ça, c'est fait en Isère avec vous. On va parler de lentilles aujourd'hui.
00:31 De l'entrée au dessert, on peut en mettre partout des lentilles.
00:34 - Exactement, il y a vraiment déjà toute une gamme assez large de lentilles.
00:37 Je ne sais pas si vous connaissez, ça va de la lentille du puits qu'on connaît assez facilement, qu'on retrouve en France.
00:44 - C'est la classique celle-là, la marron quoi.
00:45 - Voilà la marron qu'on connaît bien en général.
00:47 Il y a celle-là qu'on connaît peut-être un peu moins.
00:49 - Ça c'est la noire.
00:50 - La noire.
00:51 - Et la lentille beluga qui s'apparente au caviar, c'est pour ça qu'on lui donne ce joli nom de beluga.
00:57 - C'est un produit plus haut de gamme ou pas spécialement ?
00:59 - C'est un autre goût, c'est assez fin aussi.
01:01 Pas forcément plus haut de gamme, mais ça reste dans la lentille, mais fin.
01:05 Après on a des compositions comme ça de différentes lentilles.
01:10 On a de la lentille jaune, de la lentille...
01:11 - C'est un mix.
01:12 - Un mix, voilà.
01:13 Mais c'est juste pour montrer qu'il y a vraiment beaucoup de variétés de lentilles.
01:16 Et puis celle que vous connaissez aussi sûrement, la lentille corail,
01:19 qui est super facile à cuisiner, qui va très vite en cuisine,
01:22 et goûteuse aussi.
01:24 Donc voilà, il y a vraiment un grand choix de lentilles disponibles.
01:28 - Les lentilles c'est un apport de protéines ?
01:30 - Oui, tout à fait, c'est vraiment un apport de protéines.
01:32 Et souvent en France, on ne sait pas trop comment les utiliser, on va dire.
01:36 En naturopathie, on va faire attention au niveau des associations alimentaires.
01:39 Donc il faut vraiment bien associer des céréales,
01:42 ce qu'on appelle céréales, c'est riz, quinoa, sarrazin, blé, etc.
01:46 avec des légumineuses, donc des protéines végétales comme les lentilles.
01:49 Et on va associer 2/3 de céréales avec 1/3 de légumineuses ou de protéines végétales.
01:54 - En fait, ça peut être l'occasion de manger un peu moins de viande,
01:57 pour le dire aussi, d'avoir des lentilles.
01:59 - Voilà, et surtout d'avoir un repas équilibré,
02:02 et qui ne génère pas forcément de gaz ou de ballonnement,
02:05 parce que des fois, on ne les aime pas trop,
02:07 parce qu'on se dit "ça va me faire ballonner, je vais avoir du mal à digérer",
02:10 alors que c'est très digeste.
02:12 - Les lentilles, le thème ce matin, c'est de l'entrée au dessert.
02:15 C'est-à-dire qu'on peut en mettre à tout moment du repas.
02:18 - Oui, tout à fait. Donc là, par exemple, je vous ai préparé des lentilles en houmous.
02:22 - Ça, c'est la forme un peu classique.
02:24 - Facile, voilà, avec là de l'aneth et de la poudre d'amande.
02:28 Vous avez la recette sur mon site.
02:30 Et on peut, après, en mettre en repas commun,
02:33 donc ça, on a plus l'habitude d'en manger, en général tradition française.
02:36 - Le houmous, c'est sur des petits crackers que vous nous avez ramenés.
02:39 - J'ai fait des petites tartines.
02:40 - Voilà, c'est Soazic Pelé qui les a faits, avec beaucoup de dextérité.
02:43 - C'est un houmous avec des lentilles corail ?
02:45 - Oui, avec des lentilles corail, qui ont cuit un petit peu, 20 minutes à peu près,
02:49 et qui, pareil, avec la cuisson, se délitent un petit peu, deviennent assez molles.
02:54 Donc c'est assez facile pour faire du houmous sans avoir même à le mixer, en fait.
02:57 - Voilà, Soazic, j'ai la bouche pleine, c'est vous qui posez la prochaine question.
03:00 - Et la prochaine question, c'est sur le dessert ?
03:03 - Comme vous voulez.
03:04 - Non, on dit ça parce qu'Isabelle nous a ramené le dessert aussi.
03:08 - On ne peut pas dire que c'est de l'entrée au dessert.
03:10 - Oui, mais juste...
03:11 - Il y a peut-être un plat, du coup, entre les deux.
03:12 - Oui, c'est ça.
03:13 - Là, on était sur l'entrée, l'apéro.
03:15 - Voilà, alors en plat, bien sûr, on peut faire des curries, vous savez, des lentilles, pardon,
03:20 alors sous forme de curry, donc vraiment plutôt cuits avec différents légumes,
03:25 pareil, servis avec une céréale, type, vous savez, le dal, les lentilles à l'indienne,
03:29 avec la noix de coco, des épices pour bien parfumer.
03:33 Donc c'est assez génial parce que les lentilles, elles prennent bien le goût aussi de la sauce.
03:37 - Avec du riz, c'est bien aussi ?
03:39 - Avec du riz, du quinoa, oui, c'est parfait.
03:41 Ça, c'est vraiment l'association top, top, top.
03:43 - C'est un bon plat d'hiver aussi, qui tient bien au corps, on le pense.
03:47 - Oui, oui, oui, oui.
03:48 Oui, et gourmand, quoi.
03:49 - Oui, tout à fait.
03:50 - C'est vraiment sympa.
03:51 - Et on va y venir, donc maintenant, parce que vous nous avez ramené,
03:54 parce que tout à l'heure, vous êtes arrivée, on vous a demandé de l'entrée au dessert,
03:56 et vous nous avez dit "j'ai fait un brownie", alors on s'est tous exclamé "quoi, un brownie ?"
04:00 Acteur studio, je montre, donc vous pouvez l'entendre, je vais le couper en même temps,
04:05 pour qu'on puisse goûter, mais brownie aux lentilles, donc.
04:07 - Voilà, donc ce sont des lentilles du Puy, donc les lentilles connues, les lentilles vertes,
04:12 que j'ai fait cuire et que j'ai mélangé avec du chocolat, des oeufs,
04:16 - Ça a l'air très bon.
04:17 - Et un peu de sucre, et des petites noisettes dedans, tout simplement.
04:20 Donc ça donne des desserts un peu originaux, qui sont beaucoup moins sucrés
04:23 que des desserts classiques, on va dire.
04:25 Pourquoi ? Parce que les lentilles, l'indice glycémique est beaucoup moins élevé
04:29 que si on prenait de la farine blanche, par exemple.
04:32 - Alors, c'est pas très cool, parce que si on mange ça, vous allez pas nous entendre parler, je pense.
04:36 Ça a l'air très très bon, par contre.
04:38 - Mais ça remplace certains ingrédients, effectivement, du brownie classique.
04:42 - Tout à fait, donc là, en fait, il n'y a pas de beurre, il n'y a pas de matière grasse,
04:45 c'est les lentilles qui vont amener une texture humide, comme ça,
04:48 un petit peu collante pour ce côté brownie qu'on va rechercher.
04:52 - Qui peut être super pour les gens intolérants, ou...
04:54 - Intolérants, voire qui doivent faire attention au niveau du diabète,
04:57 qui doivent manger IGBA, ou qui font attention à leur alimentation,
05:00 qui veulent une alimentation plus létogène, voilà, donc c'est pas mal.
05:04 - Là, c'est du chocolat à 50%, mais on pourrait prendre du chocolat beaucoup plus foncé, à 70%,
05:10 pour avoir un goût un peu plus amer.
05:13 - Bah écoutez, ça marche.
05:15 - C'est validé, ça a un très bon goût de chocolat, effectivement.
05:18 Une petite texture granuleuse des lentilles, mais qui n'est pas désagréable.
05:21 - Qui est simple.
05:22 - Honnêtement, vous m'auriez pas dit qu'il y avait des lentilles là-dedans, je l'aurais pas su.
05:25 Enfin, j'aurais pas... Bon, après, peut-être que mon palais est pas très très efficace, mais...
05:28 - Je confirme, je confirme.
05:30 - Mais bah écoutez...
05:31 - Mais même en le sachant, vous sentez pas les lentilles.
05:32 - Non, exactement.
05:34 - Alors des fois, ce qui peut bloquer, c'est plus le mental de se dire "ah bah oui, c'est aux lentilles,
05:39 oh non, je goûte pas parce que je sais qu'il y a des lentilles dedans",
05:41 mais l'essayer, c'est l'adopter.
05:43 - C'est l'adopter. Parfait, super, c'était une belle conclusion.
05:46 Isabelle, notre naturopathe qui était avec nous aujourd'hui,
05:49 on peut vous retrouver sur un site internet, une page Facebook ?
05:51 - Oui, je suis, mon site c'est naturopathe-uriage.fr
05:55 - Et bah voilà, Isabelle Chilet qui était avec nous ce matin,
05:57 les lentilles de l'entrée au dessert, et au petit-déj, finalement, avec nous.
06:00 Merci beaucoup Isabelle.
06:01 Merci beaucoup à tous !
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