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00:02 Bruno Solo, à vous lire, on devine que vous êtes gourmand, on devine bien Bruno Solo ?
00:07 J'aime manger, ça fait partie des vrais plaisirs de la vie, surtout quand c'est Bria Sabarin qui en parle.
00:13 Là ce sera Cyprien qui va en parler.
00:15 Ça sera ça, Bria Sabarin.
00:17 La salle des ambiances.
00:25 RTL vous régale et en l'absence d'Angèle que l'on retrouvera la semaine prochaine, on continue de passer le tablier enrôlé dans l'équipe.
00:33 Ce soir donc place à la guinguette de Cyprien.
00:35 Il y a Anthony Martin, les gens ne le voient pas qui est à devant.
00:37 Il est touré et il n'expose de rien.
00:39 Il est tout frère, il sait même faire la cuisine.
00:41 Je lui prends voir la recette pour savoir si il sait faire la cuisine.
00:44 Normalement c'est vrai qu'Angèle est très forte, moi je suis moyen fort.
00:47 Un repas de fête qui va épater famille et amis, des gambas gratinés au beurre d'ail et gingembre.
00:53 Une recette que vous pouvez aussi réaliser avec des grosses crevettes.
00:56 C'est un peu moins cher et ça marche très bien.
00:58 Comme je suis nul en cuisine, j'ai fait appel à mon pote Jérémia, le chef des affiches.
01:01 Le meilleur bistro-bar avant de trouver le surmer.
01:03 Je l'appelle à chaque fois.
01:05 Niveau ingrédients, pour 4 personnes, vous achetez 16 gambas, crus les gambas.
01:09 Et ensuite...
01:10 250 grammes de beurre demi-sel, important demi-sel.
01:13 60 grammes de gingembre, 4 gousses d'ail et de la chapelure.
01:17 Le mieux c'est de la chapelure panko.
01:19 Panko c'est une chapelure japonaise.
01:21 La chapelure classique fera l'affaire.
01:23 Vous arrivez chez vous avec votre petit sac de course.
01:25 Vous posez vos gambas dans un coin et vous préparez la sauce, qu'on appelle aussi le beurre.
01:29 Tu vas laisser ton beurre à température pour être pommade.
01:32 On appelle ça pommade.
01:33 Pour que ce soit mou.
01:34 Bien mou pour pouvoir le mélanger avec le gingembre que tu vas hacher avec l'ail.
01:38 Bien haché dans un robot.
01:40 Et tu vas le mélanger au beurre avec la chapelure.
01:42 Bien mélanger, bien bien bien bien.
01:44 Et tu le laisses après à température.
01:45 Ça sert à rien de le mettre au frigo parce qu'après tu ne pourras pas le travailler.
01:48 Alors ça c'est pour la sauce, vous avez bien compris ?
01:50 C'est une escroquerie.
01:52 Et à partir de quel moment tu as bossé ?
01:54 Justement, plutôt que de faire un truc où je ne comprends rien, je fais appel à un expert.
01:58 Donc là, vous préchauffez votre four à 250°C, il m'a dit que c'était thermostat 8.
02:02 Et on s'occupe de la découpe des gambas et du reste.
02:04 Écoutez bien, c'est le secret.
02:06 Notre technique c'est les ouvrir par le dos, en deux, avec un couteau.
02:10 C'est-à-dire que je les coupe en deux complètement ?
02:11 Tu les laisses en fait, en appelant papillon.
02:13 Tu les ouvres en deux mais tu les laisses attachés.
02:15 Tu vois ce que je veux dire ?
02:16 Et je laisse la peau ?
02:18 Tu laisses la peau, tu laisses tout.
02:20 Après tu badigeonnes ton beurre sur les gambas.
02:22 Tu en mets quand même un petit paquet, une belle épaisseur.
02:24 Mais à l'intérieur des gambas ?
02:26 Ouais, enfin sur la chair.
02:28 Et après tu mets au four à 250°C pendant 5 minutes.
02:30 Et après c'est réglé, c'est fait.
02:32 Et ça sort, c'est nickel.
02:34 Et là je vous jure c'est extraordinaire, je l'ai mangé la semaine dernière.
02:36 Alors en fait, l'ail et le gingembre, ça se marie parfaitement bien.
02:39 Et vous pouvez faire ce mariage avec des grosses crevettes mais aussi des moules gratinées.
02:42 Ça marche avec tout.
02:43 Et on peut goûter du coup là ?
02:44 Alors là je ne les ai pas amenées du coup.
02:46 Non mais par contre, le week-end prochain, ils nous invitent tous au bistro de Jérémia.
02:52 A trouver le surnom.
02:54 Bruno Solo, c'est vrai qu'il existe une pizza solo ?
02:57 Ou qu'il a existé une pizza solo ?
02:59 Oui, c'est quand je fais mon introduction sur Bria Savarin,
03:01 je me dis que j'aimerais moi aussi avoir des plats à mon nom.
03:04 J'ai eu effectivement une pizza, mais comme la plupart d'entre nous,
03:07 les artistes quand on va dans une pizzeria en province,
03:10 quand vous êtes en tournée ou quand vous êtes en promotion en province,
03:14 vous arrivez à Paris, ils sont blasés, ils n'en ont rien à foutre.
03:17 Mais quand vous arrivez en point, "Oh machin, c'est vous qui connaissez Yvan Le Balac ?"
03:21 Des fois ils ne connaissent pas votre nom.
03:22 Mais ils disent "J'aime bien ce que vous faites, vous vous appelez comment ? Solo ?
03:25 Ça vous dirait ? Je fasse une pizza solo."
03:27 Et une fois j'ai eu une pizza solo et puis j'ai voulu retourner dans la pizzeria.
03:30 C'était hard, elle était fermée.
03:33 Elle était faillie.
03:35 Il y a une pizza, vis-à-vis ?
03:38 Alors avec des ingrédients très très pointus.
03:40 C'est d'origine polonaise, donc c'est vraiment très dur.
03:43 C'est du borscht, du borscht vis-à-vis.
03:45 Je vais réfléchir.
03:47 En attendant la musique.
03:49 [Musique]
03:51 [SILENCE]
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