La recette de quiche aux épinards de Angèle Ferreux-Maeght

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Angèle Ferreux-Maeght vous propose  une recette comme les aime Charles III : la recette de la fameuse quiche du couronnement, celle proposée par la famille royale. Regardez La Guinguette d'Angèle du 20 septembre 2023 avec Angèle Ferreux.

Transcript

00:00 Vous êtes sur RTL.

00:02 RTL bonsoir.

00:05 Julien Selyé, Marion Calais et Cyprien Sini.

00:08 RTL bonsoir.

00:09 Et bonne fin de journée, RTL bonsoir.

00:11 On garde le sourire jusqu'à 20h.

00:13 Un oeil à Versailles pour le dîner d'État.

00:15 Un oeil ici à Paris, deuxième heure royale et on passe en cuisine.

00:18 RTL.

00:19 Bonsoir.

00:27 Et RTL vous régale avec la guinguette d'Angèle Ferromag.

00:30 Et Angèle vous nous proposez ce soir une recette véggie comme les aime Charles III.

00:35 La recette de la fameuse quiche du couronnement sel proposée par la famille royale.

00:39 Alors cheddar, fèves et estragon.

00:41 Il vous plaît non ce roi Charles ?

00:43 Je l'adore, j'adore son engagement, j'aime tout chez lui.

00:46 Alors on la fait comment cette quiche ?

00:48 Alors pour la pâte, on va préchauffer le four à 180°.

00:52 Donc dans une casserole à feu doux, on va faire fondre 100g de beurre demi-sel,

00:56 2 cuillères à soupe d'eau et quand le beurre est fondu, on coupe le feu,

01:00 on ajoute 200g de farine et on mélange grossièrement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule se forme.

01:06 Du bout des doigts, vous allez étaler dans un moule, par exemple un moule à manquer ou un moule à tarte,

01:12 votre pâte. Vous tassez bien avec le bout des doigts et vous laissez au congélateur 5 minutes.

01:17 Vous l'enfournerez ensuite à 160° pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.

01:22 En fait on l'a pré-cuit.

01:23 Alors je vous dis, cette recette de fond de tarte, elle est inratable.

01:26 Elle marche avec l'équice même hors roi.

01:29 Sucrée, salée, elle ne requiert pas de rouleau à pâtisserie, pas d'étable.

01:33 Donc s'il vous plaît, abandonnez les pâtes toutes faites, les pâtes industrielles

01:36 et convertissez-vous à cette tarte qui est simplissime et qui change vraiment le goût.

01:41 Donc ensuite on fait la garniture.

01:43 Alors avec un fouet, on va battre 150ml de lait, 150ml de crème fraîche,

01:48 2 oeufs moyens, les feuilles d'une botte entière d'estragon, donc à peu près 5 tiges,

01:54 500g d'épinards grossièrement hachés, 2 bonnes poignées d'haricots verts coupés,

01:58 donc idéalement des fèves mais là c'est la saison des haricots verts plutôt.

02:01 On respecte les saisons.

02:03 Comme Charles.

02:04 On ajoute 200g de cheddar râpé ou de comté, on peut garder un peu de fromage pour la déco.

02:09 Vous battez donc l'ensemble, lait, crème, oeufs, herbes et assaisonnement.

02:13 Et sur le fond de tarte pré-cuit au four, vous versez l'appareil à quiche.

02:17 Vous saupoudrez du reste de fromage et vous enfournez pendant 35 minutes

02:21 jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.

02:24 Là on va laisser un peu refroidir pour qu'elle se fige.

02:27 Vous la servez tiède ou froide avec une bonne salade croquante,

02:30 avec une vinaigrette, miel, sauce soja, aïe râpée, huile d'olive.

02:34 En fait c'est tout simple.

02:36 Même moi j'ai compris.

02:37 Alors attendez.

02:38 Demain, on va tenter du défi royal.

02:40 On va vous lancer un défi royal Cyprien.

02:43 Ce week-end, je vous la ramène lundi.

02:46 Vous devez réaliser la quiche du couronnement.

02:49 La coronation quiche version Angèle.

02:52 Et vous ne trichez pas, vous ne demandez pas Angèle.

02:54 Merci Angèle.

02:55 La guinguette d'Angèle c'est aussi le nom de votre compte Instagram

02:57 où on retrouve toutes ces bonnes recettes.

02:59 Musique maintenant.

03:00 Merci à tous !

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