La Recette de Cyril Lignac du 26 octobre 2023

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Regardez La Recette de Cyril Lignac du 26 octobre 2023 avec Cyril Lignac.

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00:02 J'adore ce film

00:05 Merci Isabelle

00:07 Konnichiwa Cyril Sany

00:09 Je vous laisse traduire vous même

00:12 Bonjour

00:13 Bonjour Cyril, voilà en japonais

00:15 Vous nous emmenez au Japon ce matin pour nous parler d'un des plats préférés des japonais, les fameux gyozas

00:19 Ah oui alors ça

00:20 Je vais vous expliquer ce dont il s'agit

00:21 Alors le gyoza c'est des raviolis de la cuisine japonaise

00:24 Ce qui est génial c'est que on les cuits vapeur comme tous les raviolis

00:28 Sauf que derrière on va les passer à la poêle

00:30 On a ce côté croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur

00:33 Et alors moi je les fais à la maison, c'est hyper facile

00:36 Vous achetez de la pâte à gyoza

00:38 Que l'on trouve dans les supermarchés, dans les épiceries japonaises

00:42 L'essentiel c'est de faire une bonne farce

00:44 La farce elle est à base de bœuf

00:46 Donc là on prend de la viande hachée

00:48 Que l'on fait cuire, d'abord on prend une échalote

00:51 De la ciboulette, du gingembre, de la citronnelle

00:54 Ce que j'aime

00:55 Et là on met le bœuf

00:57 On fait revenir le bœuf

00:59 On déglace à la sauce soja

01:01 Là on met un petit peu d'eau ou de bouillon

01:04 Moi je préfère l'eau, comme disait Bernard Lausseau

01:06 Tant qu'il y a de l'eau, il y a de la sauce

01:08 Et là vous cuisinez cette viande hachée

01:11 Ensuite vous la laissez refroidir, pas froide mais tiède

01:15 On prend, ce qui est rigolo c'est que quand on achète les pâtes à gyoza

01:18 Elles sont toutes rondes

01:19 Elles sont déjà toutes séparées

01:21 Vous mettez dans le creux de la main un tout petit peu de viande hachée

01:25 Vous mouillez avec de l'eau sur le côté

01:29 On appelle ça humecter

01:31 On met un tout petit peu d'eau dedans

01:32 Vous pliez l'un sur l'autre

01:34 Et ensuite vous pincez le petit ravioli

01:36 En le remontant

01:38 Et après on cuit au vapeur

01:40 Alors si à la maison on n'a pas de vapeur

01:42 On prend une grande casserole avec de l'eau

01:44 On plonge dans l'eau une petite minute

01:46 On le sort, on l'égoutte sur un linge

01:49 Dans une poêle avec de l'huile

01:51 Et là on le fait croustiller

01:53 Et au dernier moment on met un petit peu de sauce soja dessus

01:56 Dans la poêle c'est déglacé et vous le mangez comme ça

01:58 C'est la folie

02:00 C'est délicieux

02:01 C'est un peu fastidieux donc là il fait froid

02:03 On fait des petits raviolis à la maison

02:05 Oui comme quoi c'est parfois agréable de boire le bouillon

02:07 Et dans un instant, Laurent Gérard éjade

02:11 !

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